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先介紹馬蘭頭--馬蘭頭：又稱馬郎頭、路邊菊、紅梗菜、雞兒菜等，屬菊科多年生草本植物，因摘其嫩莖葉頭作為蔬菜，故有此名。含有豐富的維生素和無機鹽，超過營養豐富的菠菜。馬蘭頭維生素A的含量超過番茄，維生素C含量超過柑桔類水果。中醫學認為馬蘭頭性涼味辛，無毒，具有清熱解毒，涼血止血，利尿消腫的功效。經常吃馬蘭頭，對高血壓、咽喉炎、急性肝炎、扁桃體炎等許多疾病都有好處。既可炒食或涼拌，也可曬成幹菜備用。用嫩馬蘭頭與嫩筍片同炒，其味清香；馬蘭頭氽後切末，與熟雞肉末、熟火腿末，加入精鹽、白糖，澆上麻油拌勻，其味更佳；紅燒肉或紅燒丸子，將熟馬蘭頭墊底，有葷有素，色、香、味俱佳；馬蘭頭洗淨後，擠幹切末，加入肉餡，包蛋卷，餛飩或餃子，鮮美爽口，清香誘人。
長在地裏的樣子
剪回來一籃子
近看1
單獨挑一根出來細看一下
用開水燙一下，再用冷水衝洗，使勁揉，去掉泡沫(很多的)，多洗幾次，等泡沫少了就擠幹，下麵的事兒就是加上調味料涼拌了。
另一種野菜---灰灰菜，先把從網上搜的貼一下：
http://www.hf.gov.cn/mzwh/ShowArticle.asp?ArticleID=6911
ZT餐桌上的山珍-灰灰菜 作者：凝脂沉香
靠山吃山，靠水吃水，這話是一點沒錯。身處大山裏的我們，餐桌上少不了的便是野菜。灰灰菜，又名藜，別名野灰菜，灰蓼頭草等，為藜科一年生草本植物。灰灰菜多生長於地邊、山野、路旁及房前屋後。性味甘平，清熱、利濕、降壓、止痛、殺蟲、止瀉。幼苗和嫩莖葉可食用，味道鮮美，口感柔嫩，營養豐富。據測定，100克嫩苗中含蛋白質3.5克，脂肪0.8克，碳水化合物6克，粗纖維1.2克，胡蘿卜素6.35毫克，維生素B10.13毫克，維生素B20.29毫克，維生素C69毫克以及多種無機鹽，含鈣量高達209毫克，含鐵量0.9毫克。食用灰灰菜能夠預防貧血，促進兒童生長發育，對中老年缺鈣者也有一定保健功能。另外，全草還含有揮發油、藜堿等特有物質，能夠防止消化道寄生蟲、消除口臭。因此，灰灰菜作為一種老少皆宜的保健食品，不僅為尋常百姓采食，而且登上了賓館、飯店餐桌。灰灰菜是含有卟啉類物質的光感性植物，過多服食或接觸，並受數小時日曬後引起的急性光毒性炎症反應，這樣就會皮膚紅腫、發亮，混身刺痛、刺癢，所以灰灰菜一次食用量不宜過多，食後或接觸後應避免強烈日光暴曬。食用方法：用沸水焯後，再用清水漂泡，可炒食、涼拌或做湯，也可晾幹貯藏。
後院自己長出來的
這顆大點，就掐了頭，小的留下次再掐。
隨便掐掐就是一籃子
近看
清炒一下，多點油，野菜總是很吃油的。多洗幾次，因為灰灰菜上麵有一層絨毛，得洗掉這個。
放大看看，嚐一口，味道好極了。
想了解具體內容，可以GOOGLE一下“馬蘭頭”和“植物灰灰菜”，能找到很多相關資料。 |
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