這其實就是個亂燉！關鍵是要用老泡菜才有味道。我用的是一年的老泡菜，去年這時候做的，吃光好做新的. 

老泡菜先加少許油炒香，然後加幾勺老泡菜湯，加水，加配菜進去煮。先加土豆蘑菇粉條之類耐煮的，再加豆腐蝦仁，加鹽，魚露，蒜泥或蒜粉，二三滴麻油調味即可