上海醬鴨

• 鴨洗淨濾幹。
• 取一個不粘鍋，不需要加油，放鴨子進去用小火幹煎走油，直至四麵金黃。煎出的鴨油舀出丟棄（可以煎出小半碗油！）。
• 加酒，蔥薑，生抽老抽，糖，一點點五香粉，加蓋小火燜煮。鴨子本身會出水，所以不需要另加任何水。
• 每隔10-20分鍾開蓋舀取湯汁淋在鴨身上和肚子裏，中間再給鴨子翻一兩次身。
• 煮一小時左右，筷子可以輕易插進鴨胸或鴨腿就好了。
• 鴨子可以當天斬件裝盤吃，但放冰箱過夜第二天再斬會比較不容易碎，整齊好看。