私房裏最令我興奮的就是蛋糕。我收集的最多的也是蛋糕的帖子。
第一個戚風徹底失敗了。原因是蛋白, 蛋黃糊都打好後, 才發現忘了預熱烤箱。在等待烤箱預熱的時候,看著蛋白蹋下去了一些,就把打蛋器洗淨擦幹(我發誓啊, 真的洗淨擦幹了!),又來打蛋白。這下不得了, 那蛋白原來隻蹋下去了一點點,叫我這一打呀,全蹋下去了。急得我哇蛙直叫。女兒聞訊跑過來, 連聲安慰: Mommy, it's ok. it's ok...
第二個嘛算50%失敗吧。我那時隻有9x2寸的烤盤, 覺得不夠高, 便用parchment紙四周墊了一圈。烤的時候,那蛋糕還真是沿著紙高高爬了上去。我好不得意啊。但在倒扣冷卻時出問題了:那蛋糕把那一圈紙拖下了水, 整個向中間蹋了下去... 請教各位用過parchment紙墊高的看官, 那一圈紙是不是要用什麽東西黏在烤盤壁上?
這是我做的第三個戚風。看看我的部分裝備:
![](http://static.flickr.com/114/301489653_ecbf34baa8.jpg?v=0)
那9x2寸的烤盤太淺用不上,但也不能叫它閑著。蛋沒有事先回溫,冰冷冷的。 用烤盤來做個熱水浴吧。你別說, 還挺管用。
先打蛋白:
![](http://static.flickr.com/116/301489678_ea00cc0069.jpg?v=0)
再打蛋黃糊:
![](http://static.flickr.com/102/301489690_100fa77aa4.jpg?v=0)
烤盤不夠高, 怎麽辦?用鍋。蛋糕糊攪拌好了, 到在鍋內。
![](http://static.flickr.com/104/301489708_a8e10c6170.jpg?v=0)
送進烤箱烤。 喝, 還真是人有多大膽, 蛋糕有多高產啊。瞧這架勢,叫人擔心鍋
都不夠深了。
![](http://static.flickr.com/105/301505254_7a3f85d38d.jpg?v=0)
倒扣冷卻後隻蹋下去了一點點. 味道嗎, LG說跟他小時候第一次吃的雞蛋糕的一模一樣。
![](http://static.flickr.com/119/301489666_80054e10a9.jpg?v=0)
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