我的第一貼~ 趁還來得及趕緊上月餅!
五仁的:
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鮮肉的:
![](http://static.flickr.com/93/259213814_88d6664543.jpg?v=0)
豆沙:赤豆加水煮爛,潷幹湯汁(加糖給女兒喝了。) ,用food processor打至細膩,再加糖油炒。 比洗沙(傳統做法)易做又保全了赤豆的營養,但可能不如洗沙細膩。
五仁最簡單: 買來的mixed roasted nuts, 自己炒的黑白芝麻, 鬆籽, 幾塊Crackers,
一大勺pancake syrup, 用food processor略打一下就好了。.
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百果餡:熟麵粉100克,花生油85克,純淨水40克,細砂糖100克,熟白芝麻15克,橘餅(或糖漬橙皮丁)15克,各式堅果(腰果仁、核桃仁、扁桃仁)65克,水果幹(葡萄幹、蔓越莓幹)35克。
製作百果餡: 將各式堅果和水果幹都準備好。幹果可以選擇配料表所標示的品種,也可以換成其他你喜歡的品種(榛子、花生都可以),種類可以豐富一些,保證總重量不變就行。 將堅果和水果幹都切碎。盡量均勻切碎,不要殘留太大顆的果仁。
★要使用熟堅果。如果是生的要烤熟以後再用。
★既然是叫“百果餡”,那麽堅果和水果幹的種類越多越好。隻是種類太多準備起來會比較麻煩。超市裏有那種混合裝的果仁,是多種果仁混合在一起的,可以直接買來用。
準備熟麵粉: 將中筋麵粉在鍋裏用中火加熱並不斷翻炒,一直將麵粉炒熟。當麵粉變得有些發黃以後就炒好了。炒麵粉的過程中重量會有損失,要得到100克熟麵粉,建議用150克生麵粉來炒,炒完再稱出100克使用。
水油皮:中筋麵粉140克,花生油60克,水64克。 油酥:中筋麵粉120克,花生油30克,黃油35克。
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