上個星期同事約好了，星期五每人帶一個菜聚餐。公司就那麽幾個人，可是國籍有我這個老中為首，瑞士，英國，土耳其，巴基斯坦，當然還有老美了。要想做一道大家都可以吃的佳肴，說容易其實也不容易。想了一下，決定做涼麵。但絕不是炸醬麵，我最喜歡吃炸醬麵了，可是老外能吃炸醬麵的絕對不多。這裏寫的是五層雞絲涼拌麵。

細麵條，就是很細的那種日本幹麵條，我們又叫法線。放在鍋中用沸水煮熟，切忌煮爛。通常我會在沸水中加點鹽及少許的油。煮好後，將麵條過冷水，濾出。加少許麻油拌勻（ 除了調味，主要是避免麵條粘在一起）。取2-3湯匙的芝麻醬（看麵的多少而定），放在小碗，加少許醬油及水，調成芝麻糊狀，然後與涼麵拌勻。

日本小黃瓜3-4條，切片後切絲，倒入一盤中。加鹽少許。過了幾分鍾後，把滲出的水濾除。放在麵條上麵。胡蘿卜兩條，去皮。切成薄片，再切絲。在煮開的水中濾過（半分鍾即可）。取出濾幹撲在黃瓜絲上，這是第三層了。取雞蛋三枚，打入碗中，加鹽多許（要有鹹味）。鍋中放微少沙拉油（俺是用橄欖油）。將蛋徐徐倒入鍋中，轉動鍋子做成薄薄的蛋餅。取出，切片再切成細絲。這是第四層。

最後，取半個雞胸肉，切成片，再切成雞絲。一個雞胸從上到下，可以片成四片（普通刀工，小心別切到手）。雞絲放少許蛋白，加少許油，再加少許的酒，最後放芡粉，調好。記住，這些都是少許，不然就變成稀糊了。不能太幹，太幹下鍋後雞肉全都連在一起了。蔥，對切兩半，然後再切成小蔥末。大蒜用刀背打扁，切成小粒。鍋中放油少許，加熱，放入蔥蒜爆香。再加入雞絲，少許醬油。把雞絲炒熟。倒在麵上。這是第五層也是最後一層。

麵條多少應該以主食為準。其他各料可隨意調整。記住，這裏麵，麵條有味道（很淡），黃瓜也有淡淡的鹹味，胡蘿卜原味，蛋皮當然有蛋味，可是也有鹹味（切忌太鹹，尤其是血壓高的朋友）。雞絲本身就是一道菜。最後把所有的五層全拌起來。這就是可口的五層雞絲涼拌麵。如果，您的口味特重，那就在麵上加點醬油，醋，或者糖，變成酸酸甜甜的（老美特愛）。可是千萬記住別弄的太鹹，一鹹啊，全功盡棄。結果，我的同事告訴我，俺這一道菜是最好的一道了。我說這就是我們中國吃的藝術。別看這麽一小道菜，足足花了我一個半小時完成。想想，如果沒有麵條，那也是一道很好的涼拌菜耶。對不？