這次到挪威旅遊，喜歡上了一種當地的食品-薄脆麵包，英文是Crispbread，挪威文是knekkebrød。它是一種餅幹，主要成分是黑麥。薄脆麵包很輕，非常幹燥，可以長時間保持新鮮。口感酥脆，因此得名。因為其狀扁平，更像餅幹，更好的名字是薄脆餅。

薄脆餅在公元500年起源於瑞典，可以追溯到維京海盜。是一種可以長期存儲在船上方便航海的食品。傳統的薄脆餅是圓的，中間有一孔，以方便存儲在從屋頂懸掛的長杆上。薄脆餅流行於斯堪的納維亞半島，挪威的薄脆餅由於加了葵花籽、芝麻、亞麻籽、大麥粒等幹果仁，口味更好。長方形的薄脆餅上個世紀傳到了德國，很受歡迎。現在的薄脆餅都是長方形的，是北歐國家很受歡迎的食品。

老北京也有一種點心叫薄脆。薄薄的油炸麵皮上沾滿了芝麻，酥不太甜，一碰就碎，所以叫薄脆。三四十年代，油餅攤都有售。 最好的是西直門外高亮橋路南的小鋪億祿居，除賣甜薄脆外，還有一種鹹的椒鹽薄脆。老北京有俗語“西直門外有三貴：火絨金糕大薄脆”。國產薄脆和洋薄脆餅不同，是油炸的，麵粉為主，不易保存。

在挪威自駕，薄脆餅是一種很好的車上零食，鹹香酥脆，有嚼頭，有餘味。也可當作午餐，可單吃，也可在餅上放三文魚，洋火腿、奶酪、沙拉或者抹一層鷹嘴豆泥。不像普通的餅幹在潮濕的挪威天氣裏會回潮，薄脆餅永遠保持酥脆。是我們每次在挪威超市的必購食品。

回來後，在美國各大超市搜尋了很久，都沒有發現薄脆餅。最近在Trade Joe’s發現了產地挪威的薄脆餅。主要成分是葵花籽，芝麻籽、亞麻籽、燕麥麩、小麥麩，黑麥粉，法式麩、燕麥片。都是幹果仁、穀物種子和粗糧，很健康，味道確實和我們在挪威嚐試的一樣，值得推薦。



Walmart也有一種薄脆餅，雖然名字相同，但相差很多。是全穀物的，沒有幹果仁，不如Trade Joe’s的好吃，但是有穀物的香味，宜配各種sauce吃。