時間允許的話，可以嚐試DIY營養發芽米。具體步驟：有機糙米清洗幹淨，浸泡3小時，再以攝氏42度的溫水洗滌，把水倒幹，放在電鍋內鍋裏，將布用溫水浸濕後蓋在內鍋上，放置15小時左右，即可看到米粒上有細小的芽體冒出，表示發芽米已培植完成。可以照一般煮白米飯的程序來烹煮，也就是加入米量1.6倍的水，煮熟後最好再燜15分鍾。但是，記得一定要用糙米，因為白米是不會發芽的！發芽米如果一次做太多，可以用封口袋或容器裝好，放在冰箱冷藏，幾天內使用完畢即可。

發芽米所含的營養成分比一般的糙米還要高出許多，尤其GABA，是白米的11倍，IP-6是白米的4.56倍。GABA的功能是改善腦部血液循環，增加氧氣供給，促進腦內新陳代謝。IP-6具有強力抗氧化能力，能幫助治療腎結石，降低膽固醇和血脂肪，實驗也證明了IP-6對於癌細胞的成長有抑製作用。

此外，發芽米由於酵素的作用，使多種維生素的含量也較白米來得多，可說是最為養生保健的米食來源。

-- 摘自<<吃對了，永遠都健康>>