健康的酥皮點心
文章來源:
孑孓^0^
於
2013-09-22 18:20:13
最近
LD
和他老同學微信裏老討論吃椰子油,這健康那健康的討論得不也樂乎。
去考斯扣買了一桶,
然後他居然每天就這麽挖一勺生吞下去,我的“買糕的”
!
想辦法讓他吃得別那麽惡心,
做點椰味酥吧。順便也做點蔥油酥解解饞。
材料:
椰味甜餡:
Cosco
買的椰油
4
大勺
底筋麵粉
1/3 - 1/2
杯
糖
3
大勺(這個隨心所欲,喜歡甜的多放點)
拌勻,分成
8
份備用
蔥油餡:
蔥兩根
切蔥花
橄欖油
4
大勺
底筋麵粉
1/3 - 1/2
杯
鹽
適量
拌勻,分成
8
份備用
酥皮材料:
a)
水皮:
中筋
麵粉
2 ½
杯(
lose pack
)
溫水
1/2
到
2/3
杯
鴨油(自己熬的)
1/2
杯
鹽
¼
小勺
b)
油皮(也叫油酥):
麵粉
1 ½
杯
鴨油
1/3
到
1/2
杯
a,b
分別揉到光滑(上圖中間兩盆),靜置
20
分鍾
將
a,b
等量分成
16
份,水皮擀成餃子皮樣,油酥挫成小球,水皮包油酥,擀成橢圓形,再卷成條,再縱向卷成小圓柱,壓扁,第二次輕輕擀成餃子皮樣,包餡。
椰味的擀成圓的,
然後刷上水,
沾上芝麻
蔥油味的擀成橢圓,刷上蛋清
烤箱預熱
350
度,
烤
15
分鍾後,
調到
Boil,
上色
5
分鍾或至金黃,
酥餅表麵脬起即可
。