*蝦仁厚蛋燒*

材料：大蝦仁 八個、雞蛋 5隻、萬字醬油 1大匙、牛奶少許。

雞蛋打散, 再倒入牛奶，醬油及少許糖。攪拌均勻後，用篩網過濾。蝦仁鹽水浸泡兩小時, 撈出, 涼水衝洗幹淨, 廚巾吸趕水份.

做法：方型鍋，用刷子刷抹些素油，倒蛋液的4分之1。稍凝固後，將蝦仁排入一端，然後用筷子慢慢卷到鍋頂部，再刷抹些素油，再倒入蛋液的4分之1，掀開蛋卷，讓蛋液流到全鍋。再卷，重複步驟3，4次。調中小火，將蛋燒四邊略煎黃。出鍋後，趁熱用壽司卷簾定型或用其它容器壓著定型也可。切厚片上桌。

*清炒鬆花蛋*

材料：皮蛋3粒、青椒半個、胡蘿卜半支、生薑兩片、地瓜粉兩大勺，大蒜兩瓣。

調味料：香油、糖、醬油膏

做法：

油入鍋加到8分熱，皮蛋切成1/8，均勻沾裹地瓜粉。裹好粉的皮蛋下鍋油炸到皮蛋浮起表麵金黃（約1分鍾）即可撈起。

炒香蒜瓣薑片，下青椒塊、胡蘿卜片稍煸炒後，下皮蛋，加調味料兜勻裝盤。

*下巴劃水*

主料：RED SNAPPER魚頭 1個,尾 1條,蔥 2根,薑 2片,青蒜 1根

醃料:醬油 3大匙、料酒 1大匙、

調味料:醬油 2大匙、糖 2大匙、料酒 1大匙、老抽 1大匙、鹽 1/2茶匙、胡椒粉 少許、水澱粉 1大匙

做法：魚頭洗淨，分別剖開兩半，於魚尾一起拌入醬油、料酒醃料醃10分鍾。

用5大匙油爆香蔥、薑片,焦黃時撈除，再放入魚頭及魚尾分別兩麵煎黃，並放入其餘調味料及1杯清水燒10分鍾。

燒至入味且湯汁稍幹時，略勾芡，撒入青蒜絲（或蔥花）即可盛出。

*魚湯小刀麵*

麵粉、 蘇打粉少許、鯽魚、蔥、薑、蒜、鹽

將鯽魚（我用的是新鮮釣來的BLUE GILL）洗淨劃花刀，坐鍋熱油，下蔥、薑、蒜爆香，加入適量水，放入鯽魚大火燉沸煮半小時，再轉中火燉一小時。

麵粉中加入蛋清,蘇打粉，用冷水和成較硬麵團，擀好後切成細麵條，將魚湯倒入鍋中，加鹽、胡椒粉，煮開後倒入碗中，麵條用開水煮熟，放入魚湯中即成。

提示:麵條一定要一碗一碗現切現煮， 千萬不能一次煮太多，這樣才能做出湯味鮮美，筋鬥爽滑的魚湯麵。

*榨菜鮮肉月餅*

說好了今年再不做月餅, 還是忍不住做了些上海肉月餅.做法見內:上海鮮肉月餅

*酥皮甜點*

剩下的月餅酥皮切塊，400度烤6分鍾，擠上糖漿，小孩喜歡。

附幾張貼裏食材有關的照片:

兒子和大朋友GEORGE出海，釣到的RED SNAP，每條有6到10磅，今天做的是下巴劃水， 還有一些下次貼做法。

小刀切麵:

如果對我的貼感興趣，歡迎來我的博客：孑孓博客--民以食為天