雪豆蠔油牛
	文章來源: 孑孓^0^ 於 2008-10-21 09:28:50

將牛肉洗淨，斷紋路切片,加入水澱粉攪拌均勻,醃2小時或過夜。下鍋前半小時加淡醬油一小勺。 雪豆撕去兩邊老筋洗淨, 將一大勺蠔油、一大勺料酒、適當量胡椒粉和一小勺澱粉加入少許清水調成汁，備用。（我家孩子喜歡用汁拌飯，所以多加了一點水） 炒鍋加熱，放油燒至五成熱，放入牛肉片略炸，撈出瀝油。 鍋中留底油,燒熱，爆香蔥末、薑末，放入牛肉片、雪豆，淋上調好的汁，翻炒至熟即可。