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紅燜鍋蓋鯗
這是一條近六磅的STINRAY,在海邊一老美釣了兩條,說吃不了,給了我們一條。
回來處理幹淨，分裝幾包，吃好幾頓。
有人說這魚不好吃，感覺一定是沒做好。
做前用開水泡去外皮，切小塊，下油鍋炸至魚塊變色撈出。鍋留底油，下蔥薑爆香，滑入魚塊，注紅酒半杯，生抽3-4大勺，蓋鍋燜8分鍾後，揭蓋大火略收汁，滴麻油裝盤上桌。
鍋蓋香有一種REPTILE的香，味道和蛇，黃蟮很接近。是男士門下酒的好佐。
青炒瑤柱
瑤柱一磅撥去韌腱，片薄成兩瓣，加一小勺鹽捏拿醃漬。甜豆撕去邊筋過油；水發木耳泡去蒂。
炒鍋熱油，7分熱下蒜末煸炒至焦黃，即下瑤柱旺火快炒兩分鍾，下過了油的甜豆及木耳，以鹽調味，抖勻出鍋。
這道菜一定不能炒過了頭，否則瑤柱吃著象牛筋。：）
辣子回鍋雞
雞胸肉一塊，加黑胡椒及檸檬汁醃半個時辰，入350F烤箱烤熟，順纖維切柳葉片。
尖辣椒切碎，下油鍋炒熟，遂下雞柳，加鹽、少許糖調味，顛勻出鍋裝盤。
蟹粉炒蛋
舊時，物質貧乏，人們常以其他簡單素食代替昂貴的山珍海味。最有名的當數金聖歎的獄中遺囑了：“吾兒，花生與豆腐幹同嚼，有火腿味。”
沒有蟹肉的時候，上海人則常將蛋黃於蛋白開分烹合調，加醬醋以假亂真，倒也能混淆視聽。
我是近水樓台，常真槍實彈。
梭子蟹兩個蒸熟剔肉備用。雞蛋5枚磕碗中（不必打碎），混入蟹肉，加鹽調味，，備用。薑切碎加如蛋蟹混合液。
油鍋加熱油到7成熱，把蛋溫柔的倒入鍋內，順著一個方向炒，切忌象翻炒蔬菜那樣的炒等蛋黃變成半固體，加兩大勺浙醋，熄火，顛翻出鍋。
辣味海帶雞絲
海帶清水泡發,洗淨切絲(或直接買還帶絲泡發).開水汆燙3分鍾撈出瀝幹水份.
雞胸肉順纖維切絲,加料酒,澱粉醃20分鍾後過油.
鍋留底油爆香蒜蓉及辣椒醬,下住料,加鹽及少許生抽調味.
榨菜雙豆
不說了,愛怎麽做怎麽做,胡亂炒炒都好吃.:)
清炒雙耳
地裏的木耳菜鋪天蓋地了,摘一些和水發黑木耳一同加點蒜蓉清炒,很不錯.
超簡單懶人咖哩餃
連做帶烤30分鍾.
買罐裝BISCUTE (分冊層的那種),每個分成三層,包入咖哩土豆牛肉末餡,刷上蛋液,350F20分鍾.
院裏的薑花
院裏的薑花開了,這是我第一次看見和聞到.一直聽朋友說薑花很漂亮,很香,可沒親眼目睹還是想象不出來.乍一看到,真的還有點被它們的高雅感動,湊近一點就可以聞到它的幽香.絕不亞於蘭花.煞是喜歡.
明年一定把它種遍全院子,既可食用,又可觀賞,而且繁殖得很快,何樂而不為啊?
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