蘇式五香熏魚
	文章來源: 孑孓^0^ 於 2007-12-02 20:03:55

把魚切半英寸厚的片（最好是青魚，我用了Atlantic　cod），加醬油浸30分鍾入味，撈出晾幹兩小時, 然後用大火熱油炸。至呈金黃色，口感硬脆時撈出。 炸魚同時，取另一小鍋內加少量油，放蔥薑，黃酒，桂皮，茴香，醬油，白糖及少量湯水，熬成稠厚的五香鹵汁，把剛炸好的魚塊浸入鹵汁中吸收滋味，約5-6分鍾後，取出碼盤，再撒上五香粉即可。