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用料: 仔雞1隻(約400克) 去皮板栗100克 醬油3湯匙 白砂糖2茶匙 原味雞汁2茶匙 蔥段4段 薑片4片 香蔥粒2茶匙 油2湯匙
做法: 1、仔雞清洗幹淨外皮和內膛,切去雞尖及周邊脂肪,剁成4CM見方的塊,用醬油(1湯匙)拌均,醃20分鍾。
2、栗子洗淨後泡水1小時,撈在內器中,加1杯清水,放放蒸鍋中大火蒸20分鍾,揭蓋放入白砂糖(1茶匙),原味雞汁再蒸10分鍾,取出瀝幹水備用。
3、大火加熱炒鍋中的油,先把蔥段和薑片炒出香味,再放入雞塊,加醬油(另2湯匙),炒5分鍾,雞肉變得棕紅油亮,調入白砂糖(另1茶匙)和可以沒過雞塊的熱水,大火燒開,改小火燒煮20分鍾。
4、取出鍋中的蔥薑,加入蒸好的板栗小火煮20分鍾,揭蓋調大火將湯汁收濃,撒入香蔥粒即可。
我是用了小半隻雞代替仔雞的,沒有原味雞汁,加了一點雞精。
菜譜出自貝太廚房
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