將紅薯紫薯切片用少油烤熟。

皇菇切片，用蒜片爆鍋炒皇菇，間中加入少量水，使皇菇片燜軟，加入豆腐(上個菜沒有用完的豆腐) 及紅紫薯，翻炒，打薄芡(裏加鹽，糖，雞精) ，起鍋：