[原料/調料] 元蹄1個,烏參300克,蔥2條,薑末少許,醬油l茶匙,糖l/2茶匙,香油少許,生粉適量,上湯2杯,用糖3大匙,味精1大匙,水6杯,八角6顆,桂皮少許,甘草少許,蔥2根,薑1小段做成調料。
[製作] ①將元蹄洗淨,加調料燜煮至爛熟,起鍋,切塊。烏參洗淨,對剖斜切成4塊,備用。
②燒熱油鍋,放蔥薑爆香,倒入豬手。加味精、糖、醬油、香油、湯,翻炒燜煮3分鍾後,加入烏參燜煮2分鍾,裝碟前用生粉水勾芡即可。