第一次聽說葫塌子這個東東是在北京，原來類似蛋餅，裏麵有西葫蘆絲。吃起來味道清香，在吃了一堆大魚大肉後特別爽口，名字也挺有鄉土特色。

 

做起來很容易，隻有一個小秘訣...導致第一次嚐試不成功。這次終於像樣了。

 

一個嫩西葫蘆刨皮，擦成細絲。用鹽拌一下，放半小時左右。關鍵就在這裏了，半小時後用手擠出葫蘆絲的水份。不然和了麵粉以後就太稀了。

 

把擠了水的葫蘆絲（約3把的量）放在碗裏，加2個雞蛋，鹽，加半杯左右麵粉拌勻。不要加水，拌的時候西葫蘆又會出水。

 

平底鍋加一點油燒熱，倒入麵糊，用鍋鏟把麵糊抹平，薄薄的一層。表麵變色時差不多就可以翻麵了。烙到兩麵金黃即可。

 

吃的時候抹點醬什麽的，自己搭配啦。

 

用zuchini做的葫塌子，顏色更綠了。而因為手頭沒有雞蛋，加了一點蘋果醬湊合，竟然出來了鹹菜餅的味道。