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現在做鹵牛腱做得比較淡,這樣牛肉湯可以用來做麵湯。鹵好的牛腱可以切片,拌上調料吃。今天把剩下的一塊拿來做牛腩煲,也很下飯。
紅燒牛腩煲
![](http://byfiles.storage.live.com/y1p01SZFlhMYExUAUSBfGYjfyd9NG2s7u4JB6ShGERwl2HeQdFMnZroST0uW-Q3Gs93FT5Ne4I41OM) 鹵牛肉切大塊,加醬油,鹽,糖,蔥薑蒜,幹辣椒等等調料,燜燒十幾分鍾就很酥爛入味了。這次有烤排骨剩下的醬汁,拿來做牛肉正好。
自製蘿卜幹
學東村山人做的蘿卜幹: http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking&MsgID=661994
做法copy 如下: 準備一個蘿卜。洗幹淨,擦幹水分。將蘿卜切成粗條,撒上少許鹽。 準備一根大針和幾根結實的線。穿針引線,把粗蘿卜條一根一根穿好。 穿好的蘿卜條串拿到太陽下曬。4、5天後,一根一根的蘿卜條不精神了,變蔫了。就曬好了。 將曬好的蘿卜條放入一個大容器中,撒上鹽、花椒粉、辣椒粉(可以根據自己的喜好加入其它調料),揉一揉,再揉一揉,好了!揉好的蘿卜條放入容器中,幾天後就可以吃了。
![](http://byfiles.storage.live.com/y1p01SZFlhMYExlXF_0x7BK8QC-SP9ubVOkPEUmW-f41c3vUrVEP8lSiovvWJNoaV2nZVd2XqD4Wgk) 曬好的蘿卜幹 偶用了一些淡醬油,鹽,糖,一點點陳皮,醃了一個多星期,蘿卜的辣味基本沒有了。口感非常接近外麵賣的蘿卜幹了,脆脆的,帶些韌勁。嘿嘿,真沒想到自己還可以做出蘿卜幹來,感謝私房和東村山人! |
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