八寶辣醬是上海的傳統美食，也是家常菜中出鏡比較高的一菜，色澤鮮亮，味道鮮香，微辣，微鹹，開胃。配粥，或煮上一碗麵用辣醬做澆頭，再或者做點餅包起來都是不錯的選擇，家裏大人小孩都喜愛！平時比較忙，沒時間每天做飯菜，有時候周末做上一大鍋可以吃好幾天，特別適合上班族 ：））

    八寶辣醬也是上海著名本幫菜，是由“炒辣醬”改良而來的。“炒辣醬”是個普通家常菜，以前在飯攤上供應，由於色深味濃，很適宜下飯。在40年代，九江路上的同龢館廚師們參照上海本地菜“全家福”的烹製法，在炒好的辣醬上澆上一個蝦仁“帽子”，又對炒辣醬的原料進行了調整充實，用蝦仁、雞肉、鴨肫、豬腿肉、肚子、開洋、豆幹、筍片等八樣主要原料烹製，故稱它為“八寶辣醬”。“八寶辣醬”味道辣鮮而略甜，十分入味，大受食客的歡迎。
    八寶辣醬看似簡單實則繁複有講究，尤其四葷四素的搭配，再次則是調料的選擇。（注：這段文字來源網絡）

   今天我做的這個是在傳統的基礎上按家人的喜好，原材料做了加減，感覺味道不錯哦！

正宗的“八寶辣醬”原材料：蝦仁、雞肉、鴨肫、豬腿肉、肚子、開洋、豆幹、筍片等八樣主要原材料。

我的改良版“八寶辣醬”原材料：蝦仁，五花肉，香腸，香菇，竹筍，豆腐幹，花生，土豆等八樣主要原材料

八寶辣醬
01.幹香菇水發、切丁。香菇水過濾待用。
02.豆腐幹切丁、筍切丁、土豆去皮切丁待用。
03.花生，熱鍋冷油炒熟放涼待用。
04.蝦仁去蝦線切丁、上漿、熱鍋冷油煸炒待用。
05.豬肉切丁、上漿、熱鍋冷油煸炒待用。
06.香腸去腸衣、切丁待用。
07.熱鍋冷油，煸炒香菇和香腸丁，出鍋待用。
08.熱鍋冷油，先煸炒筍丁，再放入豆腐幹丁，土豆丁煸炒。
09.加入肉丁煸炒、再加入香菇丁、香腸丁煸炒。
10.加豆瓣醬、加甜麵醬、加辣椒醬。
11.炒勻、加香菇水煮開。
12.放入蝦仁，鹽、糖調味。
13.放入花生炒勻出鍋裝盤。

煮上一碗麵，再燙點菠菜，用辣醬做澆頭，看著挺漂亮！

再拌勻，wow，真是色香味俱全，味道好極了！

 山藥豆沙糕 （軟糯香甜又滋補）

1. 山藥削皮切段，上屜蒸熟
2. 將蒸好的山藥碾壓成泥，加少許糖，像揉麵一樣反複揉搓成山藥麵團
3. 將紅豆洗淨用水浸泡一會，開火煮爛，用勺子碾壓成泥，加少量糖油，做成豆沙餡
4. 將山藥泥分成一個一個的小劑子，將小劑子捏成薄餅，包裹豆沙泥，收口揉圓
5. 放入模具中，壓實推出成型，可將模具輕撣少許粟粉作薄麵，以免粘模

涼拌蘿卜絲（心裏美） 

周末去華人超市買菜時發現有賣紫色的蘿卜，想起了南京有名的大蘿卜，有一個品種叫“心裏美”，涼拌或是生吃都很甜美多汁，於是買回家製做了喜愛吃的涼拌蘿卜絲，嗯，清涼爽口，太好吃了又漂亮，有家鄉的味道！

你看有意思吧，我加了點佐料涼拌，結果蘿卜顏色由紫變紅了，更漂亮了！

今天是三八節，來一個於萍的大提琴音樂《女人花》等，謝謝好姐妹舒暢音樂分享！