牛奶一向被認為最完整的食物之一（ Whole Food ）。而近年來，由於過敏（ Allergy ）的“流行”，促使很多探討牛奶和過敏之間關係的研究，結果發現，牛奶中有引發體質過敏的二十幾種元素，並且約有 4/5 的人對奶製品中的酪蛋白(Casein)有過敏反應。

牛奶通常被認為是補鈣的主要食物來源。但事實是牛奶中的蛋白質是人奶的三倍，人體很難消化，吸收和代謝這種高蛋白。在代謝牛奶蛋白質的過程中，人的體質會酸化。這時，人體就會通過從骨中釋放鈣到血中來平衡血液的 PH 值。所以攝入越多此類的蛋白質，你的鈣就會流失的越嚴重。

牛奶中的鈣很難被人體消化，吸收。這種鈣如果囤積在關節附近，就會導致關節炎；囤積在動脈壁，會引起動脈硬化；囤積在腎臓，會形成腎結石。

全世界奶製品消耗最大的族群通常也是全世界骨質疏鬆患病率最高的地方，比如挪威，澳大利亞，美國和歐洲大部份地區。非洲有個地方叫班圖（ Bantu ），那裏人的奶製品消耗量不到西方人的 1/4 ，並且那裏的女人平均生 8 到 9 個孩子，卻沒有人因為缺鈣而生病，也很少骨折，甚至掉牙齒。

蛋白質的攝取應控製在15%左右，過量的蛋白質攝取，會造成身體鈣質的流失。

我的許多過敏嚴重的病人，在停掉奶製品（還有雞蛋）後，過敏症狀立刻減輕。

我們人類是地球上唯一喝別人奶的動物，也是唯一過了嬰兒期還繼續喝奶的動物。


注:
1）高脂肪，動物性食物，高糖精致食物，白米，白糖，白麵，奶製品等在體內產生酸性反應，引發酸  性中毒。尿酸過多引起的痛風是一例。

2）和有機酸結合的鈣是有機鈣，屬於有機化合物，如乳酸鈣，葡萄糖酸鈣，等。和無機酸結合的鈣是無機鈣，如磷酸鈣，碳酸鈣。市場銷售的大部分鈣片是碳酸鈣。

哪一種鈣更容易被人體吸收，目前有兩種說法：
一是無機鈣更容易被人體吸收，因為分子較小；另一種說法是目前的各種鈣中，碳酸鈣的吸收是最差的。

我個人的看法和臨床經驗是少吃鈣片，盡量從均衡的飲食中補充鈣，並且適當的曬太陽。
胃酸的作用是把鈣遊離出來。通過小腸吸收的鈣需要VD的幫助。