英文版的在這裏： For English: Stir-fried Sichuan Style Pickled String Beans and Ground Pork
俺們廣西人愛喝粥，喝粥的時候就少不了各式各樣的小菜。小時候家裏的泡菜壇子 （我們那兒叫酸壇）常年醃泡著各色蔬菜，吃飯的時候，喝粥的時候，喝小酒的時候，隨手一撈，就是一盤下飯的好物。家裏最常醃泡的，大體是嫩薑，豇豆，蘿卜，刀豆之類。所謂家的味道，就在這些普通的一茶一飯中了吧！
上次進城去買菜的時候，竟然買到了新鮮的豇豆，真是難得，買了一大把，一般用來炒了，勻出了一半，用了做了泡豇豆。泡好的豇豆，再加點泡椒，用來炒肉末，真是好吃，鹹香鮮辣，透著泡菜特有的微微的酸香，簡直是妥妥的飯飯掃光啊！
前 一次回國的時候，帶了個陶瓷的泡菜壇子回來，上次老公回國的時候，又給我帶了一個透明的玻璃泡菜壇子回來，泡的什麽菜，泡到了什麽程度了都一目了然，而且 壇子裏麵各種泡菜紅紅黃黃綠綠的擠在一起還特別好看。兩個泡菜壇子輪換著出不同的泡菜，太爽了有木有！ O(∩_∩)O~
新鮮的豇豆洗幹淨後，晾幹
每4根一把，卷幾下，卷成小卷，再拿1根豇豆給纏繞起來，這樣在泡菜壇子裏麵就不會散落得到處都是。其實不卷也沒有什麽關係，純屬好看，對味道沒有影響。
放入泡菜壇子，泡10天左右
泡好的豇豆，就這麽直接吃也很好吃，很下飯
用來炒肉末，那味道可就更加鮮香可口，更上一層樓啦！
原料：
5到6把泡豇豆
1磅豬肉末
10個泡椒
6到8枚幹紅辣椒（增添味道用，不能吃辣的童鞋直接省略好了）
2瓣兒蒜
1小片泡薑
1茶勺花椒
2到3大勺醬油
1/2到1茶勺白糖
1小撮現磨的黑胡椒碎
1茶勺料酒
鹽適量
油適量
做法：
把泡豇豆細細的切碎
泡椒也切小粒
蒜去皮，切成片。泡薑切成絲。幹紅辣椒洗幹淨後剪成小段。
坐鍋火上，大火把鍋燒熱後，下油，下蒜片，花椒，泡薑絲，幹辣椒段和泡椒粒爆香後，下豬肉末，大火煸炒到肉粒水汽收幹，變成微微的金黃色時，加入黑胡椒和料酒
炒幹水汽後，加入切好的泡豇豆，一邊翻炒一邊加入白糖，鹽和醬油調味。
接著大火煸炒兩三分鍾，就可以出鍋啦
超級下飯的泡豇豆炒肉末，妥妥的飯掃光！O(∩_∩)O~
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