雞絨花
文章來源:
妙齋食坊
於
2006-07-14 20:58:09
材料:
雞茸, 蔥, 薑, 酒，蛋清, 澱粉, 鹽, 醬油, 油.
做法:
將雞茸, 蔥末, 薑末, 酒，蛋清, 澱粉, 鹽, 醬油拌勻成雞絨．小酒杯內抹油，放入適量雞絨，用熱狗片（或其它的食品）在表麵擺成花狀，上籠大火蒸至熟，取出擺盤．將高湯，澱粉，酒，鹽，醬油燒沸，淋在盤上即可．
心得:
雞絨調的稀一點兒，成品會更滑嫩一些．
