[重陽隨筆] 細說肉皮 我說的肉皮是指豬肉皮,以下不再注明。 肉皮其實是好東西,許多人不懂,扔了,可惜!可惜! 有人說什麽可惜啊!膽固醇很高的! 我說,錯!肉皮膽固醇含量極低。 有人說肉皮啊!太油膩了! 我說,不對,油膩的是皮下脂肪,如果能去掉皮下脂肪,肉皮一點不油膩哦! 而且,就帶一點皮下脂肪怎麽了,會吃死人啊! 有人說會長胖啊! 長胖會死啊? 我瘦,我老婆,孩子都瘦沒法子長胖啊!我苦惱得很! 胖是脂肪在體內積存,不就是脂肪攝入過多。 任何營養素都可以在體內轉化為脂肪,而脂肪的攝入有時會阻止熱卡的吸收,起到減肥的作用,您沒有聽說過嗎? 人不喜歡豬皮,哎!對驢皮倒情有獨鍾啊! 您有沒有聽說驢皮膠?又稱阿膠,以山東阿城的為最好! 滋陰補血,說是好東西,我不反對的,但是為什麽就驢皮膠好? 豬皮怎麽樣?我看差不多! 豬皮的主要化學成分為脂多糖,熱卡很低的。 我人瘦,體健隻是還不太老,要我老不死,我就會說秘訣是吃豬肉皮! 上海小籠包,一咬一口汁水有竅門嗎? 有!就是豬肉皮啊! 不要惡心,那裏會是豬肉皮啊? 我說,一咬一口汁水就是因為豬肉皮! 美味啊!什麽東西由人家作主,一咬一口汁水就是因為豬肉皮! 豬皮的主要化學成分為脂多糖,也就是膠質,常溫下是凝固的一加熱就熔化了。 您知道了,這一咬一口汁水就是豬肉皮做的肉皮凍! |