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徽州雪梨，主要產於歙縣。其色白，故稱徽州雪梨。其所以是白色，“吾邑梨初結實時，用柿漆紙就樹上裹之，故色白，不裹則青而皮粗。”故“歙縣雪梨為品梨，色白氣香”。現在雪梨，主要產於歙縣上豐地區。這裏一帶群山環抱，氣候溫和，雨量充沛，為雪梨生長提供優越的環境。徽州雪梨不僅外形美觀，而且皮薄肉細，汁多香甜，脆嫩可口。徽州雪梨雖有30多個品種，但其中最佳者有四：即：金花早、細皮、木瓜梨、澀梨四種。首推金花早和細皮，為“正色”，其餘均統稱雜梨。至於澀梨，去梨核，放入冰糖，燉熟食用，有去熱清痰，止咳潤肺功效。故徽州雪梨暢銷國內，遠銷東南亞，並民國23年（1934年）在東南亞舉行的國際博覽會上獲銀質獎章。 |
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