前麵上過兩篇食譜，一是項美麗寫的，另一篇是近100年前某外國人寫的中國食譜，裏麵有馬連良的請柬。這裏再上一篇，是楊步偉寫的食譜。楊步偉你們知道吧？那麽趙元任知道吧？隻要你不是太年輕，應該知道趙元任，語言學家，清華四導師之一，後來是哈佛大學的教授，楊步偉是趙元任夫人。楊本人也是洋博士，東洋，日本留學。因為有這些來頭，這本食譜，有胡適和賽珍珠寫前言。

上麵是胡適的序言。下麵是賽珍珠的

除了菜譜外，還有中國人吃飯的禮儀，下麵是主賓坐次：

不可少的筷子用法：

刀法，下麵這個應該是滾刀（rolling-knife）肉切法：