周末去丫丫朋友家，她媽媽做了一道烤蔬菜，非常美味。這些日子來以橄欖油，大蒜，西紅柿為特色的地中海飲食文化越發風行，據說對防治心血管疾病極為有效。這道烤蔬菜簡單易做，營養豐富。對沒有時間又要考慮孩子飲食平衡的父母來講，尤其有用。

烤箱預熱到F400度，把蔬菜切成塊。我搜了搜冰箱，找出了紅燈籠椒，西紅柿，洋蔥，綠zucchini和黃色的squash。

我自己覺得一定要用的蔬菜是燈籠椒，西紅柿（最好用roma——長圓形的），洋蔥（個人喜歡vidalia種，很甜，隻出自喬治亞州，夏天才有）。

剝一頭大蒜——大蒜不怕多。周末的那盤菜裏麵用了SAM’S CLUB買來的半瓶剝好的蒜頭。

把蔬菜和蒜頭放到烤盤裏，灑適量Kosher鹽，倒入一杯橄欖油，和勻。

烤盤放入烤箱烤五十分鍾左右，最後可以把烤箱改為broil五分鍾，哇拉，成了！

可以用來做牛排，三文魚，或者其他肉菜的配菜。不過就用sourdough的麵包蘸著烤出來的汁，也是美味之極，可以做一餐。

現在我衡量菜譜好壞的標準就是我家的兩個小魔頭是否滿意。。。