因地製宜辣椒醬

今年本無打算做辣椒醬 , 前兩天在店裏看到紅辣椒真誘人 , 實在是沒有理由不買 , 買回來後自然就把瓶瓶罐罐準備好 , 開工了。

材料：

紅辣椒 3 Lbs
蒜頭 4 T
薑 1-2 T
鹽 5 T
酒 2 T
花椒粉 1 T

做法：
洗淨紅辣椒，曆幹水份。
將紅辣椒、薑和蒜頭切段並放入 chopper 中打碎。
置容器中加入鹽調勻， 隨後加入酒和花椒粉，拌好後就可以裝瓶了， 在室溫下放置 3-5 天後不妨一試，味道還不差。

以前試過加些八角、桂皮和豆豉，另有一番風味， 不過今年省了， 材料不齊，隻好因地製宜。