在朋友家吃了一次四川火鍋，味道好得不得了，好多好吃的東東，但最難忘的還是那吸滿了鮮辣湯汁的凍豆腐。回到家第一件事，就是把買老豆腐記到購物單上，切記勿忘。

買回來了老豆腐，按朋友的小貼士，在豆腐盒子頂上用牙簽戳了幾個小洞洞，把水放掉。然後扔到冷凍室裏凍上。

周末的時候，解凍豆腐和一大罐雞背骨。

說到雞背骨，嘻嘻，可不是買現成的。每次買了整雞，我就把雞背骨剪下來（這原本就是將雞大卸八塊的第一步嘛），去皮後扔進冷凍室的盒子裏，逐漸地就積累了好多，用來熬湯簡直是太棒了。

雞背骨放進鍋子裏，水剛沒過即可，這樣的湯濃得可以凝固。水煮開後，大火滾上幾分鍾，期間加入料酒，用勺子撇去浮沫，待基本上再沒有浮沫產生了就稍微加點鹽，蓋上蓋子，用小火熬上個一兩個小時，鮮美的雞湯就滿屋飄香了。

撈出雞骨扔掉，湯略涼後轉入冰箱裏冷藏。次日撈除浮油。

香菇泡軟後去蒂，切絲。小蔥切蔥花若幹。凍豆腐切小塊。順便看一下凍豆腐的組織，像極了海綿哦，那麽多的洞洞，怪不得會把湯汁都吸進去呢。

接下去爆簡單：香菇、豆腐和湯一起煮沸，然後撒入蔥花即可。

再配上個蔬菜沙拉：鱷梨果、黃瓜和西柚——我家傳統沙拉，就是美味健康的晚餐啦。

唔，這豆腐，每咬一口，都是好享受，嘖嘖，好吃，好吃。