雞腿，老是烤呀紅燒呀也會吃厭的，今天也來換個花樣，把雞腿肉和黃瓜一起燒，看看味道如何？

（1）10隻雞大腿(thigh)，洗淨後拍幹，用6小勺鹽醃製過夜；

（2）把醃製好的雞腿洗一下，去掉多餘的鹽分；

（3）清水煮沸，放入雞腿、薑片和蔥白，燜煮15分鍾，閉火，再燜15分鍾後，撈出；雞湯轉移到容器中做高湯備用；

（4）黃瓜洗淨後去皮，切薄片（前三刀不切斷，第四刀才切斷；這樣處理的黃瓜片，不會縮，入味，口感好）；

（5）雞腿肉冷後拍鬆並撕下肉，雞骨棄之；

（6）芡汁：兩湯勺雞湯 + 兩大勺菱粉（如果雞湯不夠鹹，可再適當加點鹽）；

（7）備蔥花一份；

（8）高火熱油下黃瓜，炒出香味後下雞腿肉，翻炒到勻熱，淋入芡汁，勾勻，撒入蔥花，蔥花出香味後即可裝盤。

密道讚得唻～～～