繼續折騰。

上回說到：“中間部分骨頭靠一邊且很細，所以可以取帶皮整肉做白切”和“骨頭斷筋熬湯”。這兩件事情我準備“二合一”。

兩塊帶皮羊肉和三段骨頭，入冷水後大火煮沸，加入料酒。一邊大火煮，一邊用濾網撈去浮沫，直到水基本清。轉小火，放入薑絲，燜煮一個小時。撈出羊肉，放架子上晾涼。

羊骨繼續熬湯，並加入一小勺醋和鹽。這個湯放白菜或者白蘿卜都很好喝的。

晾涼後的羊肉切薄片。擺盤。

花椒粉1份加上鹽5份（不是正宗的比例，我自己嚐著覺得味道不錯而已），小火炒到出香味。

好了，夾一片羊肉，蘸點椒鹽，很是有滋有味。

不喜歡椒鹽的話，就著醬油或蒜蓉吃也別有風味。