【TELLA下午茶】水果餅幹(60-70片)
文章來源: 牛肉粉絲2008-05-31 19:46:51

   

    第一次是要去朋友家吃飯。臨時搬來食譜照做,又改不了喜歡改食譜這種壞毛病,沒想到味道還是很不錯。朋友很喜歡,第一次做的就全送她了。我自己也很喜歡,後來又做了蠻多次。餅幹的口感很細膩,配上略有嚼勁兒的幹果,非常好吃又很營養,是絕佳的零食之一。

 

食譜來源:Barefoot Contessa(有改動)

原料1:150克蔓越莓幹;150克葡萄幹;100克核桃;1大匙蜂蜜;2大匙白蘭地;1大匙檸檬汁

原料2:2整條(1/2磅;224克)室溫黃油;1/3杯(30克)糖粉;1/4杯(40克)紅糖;1顆雞蛋;2+2/3杯(約380克)中筋麵粉;鹽少許

   

做法:

1.提前一天將原料1混合浸泡待用(見圖);

2.將黃油,糖粉和紅糖混合(圖1),用攪拌器中速打至混合均勻(圖2),顏色微白(約3到5分鍾,圖3);

3.攪拌器放到低速,分次加入打散的蛋液,中低速攪拌均勻(圖4);

4.分次加入麵粉,鹽,攪拌均勻(圖5);

5.加入前一天浸泡好的幹果,連同浸泡的汁一起放進去,拌勻(圖6);

6.把麵團分成三等份(圖7),整型成圓柱型(橫截麵直徑約15毫米,圖8);

7.利用蠟紙將麵團裹緊(圖9/10),卷好放入冷藏室冷藏至少六小時至麵團變硬;

8.烤箱預熱170C(350F);

9.將冷藏好的麵團切成厚度約5毫米的餅幹片,放入烤箱烤20分鍾即可。

 

幹果浸泡:

麵團製作:

TIPs:

1.浸泡幹果盡量放在室溫下幾小時,有助於浸透;

2.黃油一定要是室溫,但不要過軟,更不要化成液體;

3.各步驟裏的攪拌拌勻即可,切不要過度攪拌,會影響成品的口感;

4.麵團整型時手掌上抹些麵粉,便於整型,也不會讓手溫影響黃油的溫度;

5.如果烤餅幹時,你和我一樣中間一盤上層一盤的話,最好在中途將它們上下換個個兒,以保烤得均勻。

6.杯指CUP;1大匙指1Tablespoon;1茶匙指1 Teaspoon

趕快試試吧^^。

注:我把幹果的量按照自己後來做的減半了。造成大家的困擾很抱歉。