第一次是要去朋友家吃飯。臨時搬來食譜照做，又改不了喜歡改食譜這種壞毛病，沒想到味道還是很不錯。朋友很喜歡，第一次做的就全送她了。我自己也很喜歡，後來又做了蠻多次。餅幹的口感很細膩，配上略有嚼勁兒的幹果，非常好吃又很營養，是絕佳的零食之一。

食譜來源：Barefoot Contessa（有改動）

原料1：150克蔓越莓幹；150克葡萄幹；100克核桃；1大匙蜂蜜；2大匙白蘭地；1大匙檸檬汁

原料2：2整條（1/2磅；224克）室溫黃油；1/3杯（30克）糖粉；1/4杯（40克）紅糖；1顆雞蛋；2+2/3杯（約380克）中筋麵粉；鹽少許

做法：

1．提前一天將原料1混合浸泡待用（見圖）；

2．將黃油，糖粉和紅糖混合（圖1），用攪拌器中速打至混合均勻（圖2），顏色微白（約3到5分鍾，圖3）；

3．攪拌器放到低速，分次加入打散的蛋液，中低速攪拌均勻（圖4）；

4．分次加入麵粉，鹽，攪拌均勻（圖5）；

5．加入前一天浸泡好的幹果，連同浸泡的汁一起放進去，拌勻（圖6）；

6．把麵團分成三等份（圖7），整型成圓柱型（橫截麵直徑約15毫米，圖8）；

7．利用蠟紙將麵團裹緊（圖9/10），卷好放入冷藏室冷藏至少六小時至麵團變硬；

8．烤箱預熱170C（350F）；

9．將冷藏好的麵團切成厚度約5毫米的餅幹片，放入烤箱烤20分鍾即可。

幹果浸泡：

麵團製作：

TIPs：

1．浸泡幹果盡量放在室溫下幾小時，有助於浸透；

2．黃油一定要是室溫，但不要過軟，更不要化成液體；

3．各步驟裏的攪拌拌勻即可，切不要過度攪拌，會影響成品的口感；

4．麵團整型時手掌上抹些麵粉，便於整型，也不會讓手溫影響黃油的溫度；

5．如果烤餅幹時，你和我一樣中間一盤上層一盤的話，最好在中途將它們上下換個個兒，以保烤得均勻。

6．杯指CUP；1大匙指1Tablespoon；1茶匙指1 Teaspoon

趕快試試吧^^。

注：我把幹果的量按照自己後來做的減半了。造成大家的困擾很抱歉。