初去上海，聽上海人說肉饅頭、菜饅頭，不知為何饅頭裏要加肉和菜？後來，明白了上海人把包子稱為饅頭，故而肉饅頭便是肉包子，菜饅頭實乃菜包子。 

上海人似乎對一種小肉包他們稱為生煎饅頭的特別得熱衷。 上海大街小巷的生煎饅頭店少說不下幾百家。走進去不大的店麵通常都是人滿為患，簡簡單單的桌凳拉開坐下，旁邊不久就會有人站著等你的座位。一兩生煎饅頭通常四到六隻。 生煎饅頭說穿了便是水煎小肉包，上海人喜歡把肉包子的捏口處往下放，那一麵的皮厚，被油煎得金黃香脆，另一麵稍薄一點，被水蒸得白白胖胖，再在上麵灑上一層芝麻，就一小碟被上海人用水衝淡了的鎮江醋，再來一碗飄著香菜末和兩三片牛肉片的咖喱牛肉細粉湯，早點、午餐或是下午茶都可以這般吃法。  

我在上海讀書的時候，周末與同學南京路淮海路地逛，餓了就買二兩生煎饅頭。那時候，我們常去的是一家國營連鎖店，名叫“豐裕”的。 

嫁給一個上海人之後，才發現，生煎饅頭對上海人有種無法抵抗的“誘惑”！在美國的中餐館裏，但凡看到“生煎包”，那是一定要點的，可是，十有九次，點上來的肉饅頭令人倒胃口。偶爾一次，味道還說得過去，可是，人家一看包子的捏口朝上，肯定要評論一番“這個生煎包不正宗！”即使味道過得去，那“賣相”卻離家鄉的差了十萬八千裏。 

每次回國，在上海的第一個早晨，睜開眼就是滿世界地找生煎饅頭店。“豐裕”小店的招牌還在，卻大大的今不如昔了。今天的上海人會對你說：“生煎饅頭啊，儂要去吳江路上的小楊生煎去吃！ 米道哪能？（意思味道如何？），不要太好噢！(意思是好極了！）”我們自然免不了俗，每次都會去報道！ 

小楊生煎在南京西路和石門路的交口處，吳江路美食街早已名聲在外，其實那裏大多是小吃，要想在那裏吃國宴是不可能的。 小楊生煎兩片小小的店麵前永遠排著長隊，排隊買籌碼，再等座位，生煎要排隊取，咖喱牛肉湯送到你的台子上。那生煎的特色是皮薄肉多，最主要是一咬一包湯，裏麵的湯汁賽過任何一種灌湯小籠， 那口味卻比小籠包香得多！不要提家裏的那位上海人是如何沉迷小楊生煎，就連我正宗南京籍的父親，在上海住了幾年之後，也成了小楊生煎的忠實追隨者。

 小楊生煎

在那裏，你大可不必為了有人站在你身後等座位而不好意思，要知道站著等的人極有可能是哪家大公司的老總！所以，上海人說“儂不要拎不清哦！伊拉白領妹妹一樣著套裝裙拎了小皮包立了小楊生煎的門口頭，排隊等奈咳。” 

前年在上海，陪著家裏的那一位在虹口區閑逛，想找尋他童年外婆家的蹤影，多年前的虹口弄堂，早已被一棟棟大樓所取代，童年夢難覓！但是，卻讓我們撞到一家生煎饅頭店“金彪生煎”，名字取的怪異，但是那生煎包真是沒得說。感覺比小楊生煎還棒！ 

在美國，我沒事時喜歡做菜為樂，學會了做麵食之後，就開始向生煎饅頭發起進攻。一回生，二回熟，如今我自創的生煎饅頭時不時也能湊湊數。上海來的家公吃了我發明的健康版的生煎饅頭，一個接一個連說話都忘了，吃完才想起問了一句：“拿各德有生煎饅頭賣呀？(意思：你們這裏有生煎饅頭賣呀？)”，看來我趕上生煎饅頭店的大師傅了，也算稍有功成了！是不是？

自創健康版生煎

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千裏共嬋娟：中秋詞歌食 （隻把白麵換成一半白麵一半全麥麵就行了）