釣到的十九英寸（48厘米）大嘴鱸魚Largemouthbass，重1300克左右。魚體型大，片下魚骨魚肉，借鑒了川菜裏酸菜魚的基本做法。有了我自己的創意和發揮部分。家裏人特別孩子們吃辣能力有限，在辣度上也有所調整。造型上也有些借鑒了浙江菜芙蓉魚片。幾個特點：一是我曾經多次提到魚的最佳CP是啤酒。在這道菜裏麵啤酒的用法是奇招。二是豬油炒酸菜那一步也還是味道濃厚的[閱讀全文]
蜜蜜樂樂
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(2020-12-27 21:13:49)
釣到的十九英寸（48厘米）大嘴鱸魚Largemouthbass，重1300克左右。魚體型大，片下魚骨魚肉，借鑒了川菜裏酸菜魚的基本做法。有了我自己的創意和發揮部分。家裏人特別孩子們吃辣能力有限，在辣度上也有所調整。造型上也有些借鑒了浙江菜芙蓉魚片。幾個特點：一是我曾經多次提到魚的最佳CP是啤酒。在這道菜裏麵啤酒的用法是奇招。二是豬油炒酸菜那一步也還是味道濃厚的[閱讀全文]
(2020-12-27 14:59:50)
最有親和力的國民菜係，也是我家泳娃最愛的牛肉吃法之一。醬香濃鬱，直接吃就非常入味好吃一大勺TBSP15ml;一小勺tsp5ml，1杯cup250ml1.醬牛肉選用牛腱子肉，牛腱子肉，牛腱子肉。食材選對了，這道菜就成功了一半。2.鹽5大勺，花椒一大勺，鍋裏不放油，中火炒到花椒鹽出香味，放涼3.牛腱子肉兩塊洗淨，準備一根尖頭竹簽，在牛肉身上均勻戳洞，這樣是方便牛肉醃製時候入味4[閱讀全文]
(2020-12-26 15:57:52)
用的釣的新鮮的石鱸魚rockbass三條，每條大約200-250克左右。桂圓的加入提升了鮮甜，辣味中增加了幾分繞指柔。當然這裏的桂圓是可以用新鮮荔枝替代的。烤魚汁水我還用了部分雪碧，也是自己的創意。在調味時，為了體現桂圓的香味，去掉了花椒，最後烤魚用幹辣椒潑熱油那一步也去掉了。嚴格意義上，這是溫柔版本的辣烤魚。這可不是黑暗料理，好吃一大勺TBSP15ml;一小勺ts[閱讀全文]
(2020-12-25 17:37:05)
自己家菜地的西紅柿大豐收。我家泳娃們每周必有的牛肉裏麵，就又增加了這道番茄肥牛。新鮮的番茄任性用，味道本身就是超級讚啊！一大勺TBSP15ml;一小勺tsp5ml，1杯cup250ml1.肥牛片一盒，大約４５０克。牛肉片冷水泡血水，換水N次，直到肉片幹淨，水清澈2.鍋裏燒水，直到水沸騰（一定要水很開，很開，很開）在水裏加入1-2大勺（TBSP）的魚露，一小勺胡椒粉3.然後潑滾熱的湯[閱讀全文]
(2020-12-24 07:50:47)
這道菜是完全上桌妙光的節奏。蒜和排骨是絕妙CP，味道真的好極了一大勺15mlTBSP;一小勺tsp5ml，一杯２５０ｍｌ1.豬肋排1200克左右，泡水到血水浸出來，反複換水幾次，直到泡排骨的水清澈2.大蒜兩頭大約100-120克，剝皮加入六大勺啤酒（或者清水）放在攪拌機裏打成蒜水。3.洗淨的豬排裏麵，先分幾次加入第二步打好的蒜水，用手攪拌直到汁水被排骨吸收。加入一小勺鹽，一小[閱讀全文]
(2020-12-20 18:07:48)
第一次在食譜裏麵介紹造型蛋糕做法，也算是第200集的一種儀式感吧。其中全蛋巧克力海綿蛋糕具體做法在文章第二部分詳細介紹 巧克力幹那許ChocolateGanache：200克黑巧克力，250ml鮮奶油heavywhippingcream，60克室溫軟化黃油
1.巧克力切小塊，在隔水鍋裏加熱到融化，攪拌巧克力到順滑。
2.將淡奶油煮沸，將煮沸的奶油放到第一步攪拌順滑的巧克力裏麵[閱讀全文]
(2020-12-19 20:31:39)
這是北方菜係的一道經典的魚的做法。以前海邊的漁民出海打了魚回來，大的魚賣了，剩下的小雜魚就自己拿回家，這樣做來吃。大鐵鍋，下麵熬魚，鍋壁上貼餅子，一鍋都解決了。待溫火將魚湯收幹。餅子出鍋，黃燦燦的，咬一口，又脆又香；再就著熬魚，味道鮮美。魚可以用海魚裏麵的小黃花魚，或者淡水魚裏麵的小鯽魚。在北美釣的石鱸，味道口感都可以媲美鯽魚。做[閱讀全文]
(2020-12-19 07:20:44)
中國漢字結構來說，"魚"字加"羊"字就組成一個"鮮"字，腥的魚，膻的羊，在烹煮過程中，兩味食材的鮮味相互糅合，吃起來鮮美得到了提升，但又能品出食材本身的味道。魚羊的腥膻味和兩種食材的鮮味此消彼長，迎合了漢字魚羊即成“鮮”的精髓。 我用的是釣的石鱸魚四條，每條大約200-250克。羊肉這次用的是羊腿肉600克，但是[閱讀全文]
(2020-12-18 10:37:49)
國民皆知的家常菜，用的是自己家菜地裏的青椒。新鮮的食材，經典的美味一小勺tsp5ml；一大勺TBSP15ml1.350克豬裏脊肉，切絲，1/2小勺鹽，1/2小勺胡椒粉，一大勺米酒，3大勺清水分兩次攪打入肉絲，再加入一大勺左右澱粉抓勻，碼味十五分鍾。最後加入食用油一大勺，這樣滑炒肉絲可以防止粘連2.青椒350克，洗淨切細絲，瀝幹水分備用3.鍋裏適量多些底油，大約4大勺，滑炒第一[閱讀全文]
(2020-12-17 19:00:15)
孩子們說，這是有亞洲味道，意大利味道，中國味道。。。總而言之，這個是在是太好吃了！一大勺tbsp15ml；一小勺tsp5ml，一杯cup250ml1.蝦肉600-700克，這是已經去了蝦頭蝦線蝦殼的重量，用流動水衝洗幹淨，瀝幹水分，加入半小勺鹽，，半小勺白胡椒粉，抓勻。冰箱冷藏碼味待用2.老豆腐一盒，泡在開水裏，放一小勺鹽，這樣可以去除豆腥味。然後瀝幹水分3.烤箱預熱360F4.平底鍋[閱讀全文]
