第一次做泡芙，沒想到還挺容易的。感到有點驚訝它盡能發的這麽蓬鬆。倒是填充的PastryCream，還在摸索中。這次做的雖然味道也不錯，不過覺得口感略欠Creamy。
原料泡芙牛奶半杯，冷水半杯，白糖3茶勺，鹽1茶勺，雞蛋4-5隻，麵粉1杯PastryCream牛奶1杯，糖3TBSP，蛋黃3隻，麵粉1.5大勺，芡粉1.5大勺，香草精1茶勺，黃油2大勺做法PastryCream1.牛奶用小火燒熱2.白糖，麵粉，玉米澱[閱讀全文]
博文
(2014-11-15 19:57:35)
第一次做泡芙，沒想到還挺容易的。感到有點驚訝它盡能發的這麽蓬鬆。倒是填充的PastryCream，還在摸索中。這次做的雖然味道也不錯，不過覺得口感略欠Creamy。
原料泡芙牛奶半杯，冷水半杯，白糖3茶勺，鹽1茶勺，雞蛋4-5隻，麵粉1杯PastryCream牛奶1杯，糖3TBSP，蛋黃3隻，麵粉1.5大勺，芡粉1.5大勺，香草精1茶勺，黃油2大勺做法PastryCream1.牛奶用小火燒熱2.白糖，麵粉，玉米澱[閱讀全文]
(2014-11-10 19:30:34)
每次去吃廣式早茶都很喜歡那的迷你蛋撻。這次試著做了一下，還是不盡人意。撻餡不知為什麽沒有那種絲滑的感覺，酥皮也過於蓬鬆了。現在寫著才發覺本該放淡奶油（HeavyCream)的，結果放了黃油。不過倒也不難吃。
原料千層酥皮適量撻餡蛋黃1隻，淡奶油（HeavyCream）45克，牛奶35克，白糖20克上麵撻餡可做約24隻迷你蛋撻做法酥皮做法參見以前的博客http://blog.wenxuecity.com/myb[閱讀全文]
(2014-11-08 19:26:44)
今天換換花樣用咖啡杯做了幾個迷你戚風蛋糕，挺有趣的。
原料
蛋糕雞蛋2隻，素油2TBSP，白糖2TBSP，紅糖2TBSP，杏仁粉4TBSP，麵粉2TBSP
巧克力醬巧克力50克，牛奶少許
蛋糕做法
1.將兩隻雞蛋的蛋白和蛋黃分離
2.蛋白用打蛋器打至起泡，加2TBSP白糖，繼續打至硬性發泡
3.蛋黃加2TBSP紅糖，2TBSP素油打勻
4.加入杏仁粉和麵粉拌勻
5.分2-3次將打發的蛋白均勻的[閱讀全文]
(2014-11-02 18:39:33)
紅燒牛仔骨是我們家的保留菜，非常美味，吃過的都說好。而且燒起來非常簡單。以前常看人說JuliaChild的BeefBourguignon，一來咱家沒鑄鐵鍋，二來燒起來過程也很複雜，一直沒機會試。不過我們的紅燒牛仔骨與其相比應該差不到哪去吧。
原料牛仔骨2.5-3磅，洋蔥1隻，胡蘿卜1條，西芹2根調料黃酒，花椒，大料，大蒜，醬油，糖做法1.牛仔骨洗淨擦幹，蔬菜切塊2.鍋內放兩大勺[閱讀全文]
(2014-10-29 18:55:05)
萬聖節應景-巫婆的手指超簡單的點心。當然，要做的像也沒那麽容易。
原料黃油3/4條，糖3大勺，普通麵粉1杯，杏仁粉半杯，肉豆蔻（Nutmeg）少許，雞蛋半隻做法1.黃油放室溫軟化，和其他材料一起混合，揉成光滑的麵團2.將麵團分成16等份3.取一小塊，搓成長條，做成中間略有突起的形狀4.在一頭貼上大杏仁5.用小刀切幾條縫6.350F烤18-20分鍾
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(2014-10-27 18:40:25)
抹茶蛋糕卷吃得不過癮，再來做一個抹茶慕斯蛋糕。不少人在抹茶蛋糕裏加迷紅豆，我也試做了一把。不過沒有經驗，紅豆顯然加少了。慕斯裏吉利丁（Gelatin）也稍多了些，不夠細膩，下次可以略減。
原料蛋糕體(6吋）雞蛋3隻，糖3大勺，素油3大勺，麵粉30克，抹茶粉1大勺，牛奶1.5大勺蜜紅豆紅豆6OZ，糖4大勺，蜂蜜2小勺，水適量慕斯淡奶油(HeavyCream)2杯,糖2大勺，抹茶粉1小[閱讀全文]
(2014-10-25 17:31:35)
前一陣在日本超市買的抹茶粉，用來做抹茶蛋糕。特意看了一日本老太的方子，雖然味道不錯，顏色總覺得欠理想，不知什麽緣故。而且覺得蛋糕體的組織還不夠細膩。下次試著把蛋白打得稍軟些。
原料 蛋糕：雞蛋4隻，白糖5大勺，麵粉40克，抹茶粉1大勺，素油4大勺，牛奶2大勺 奶油餡：淡奶油（HeavyCream）1杯，白糖1大勺 做法 1.將4隻雞蛋的蛋白[閱讀全文]
(2014-10-22 17:46:09)
快到節日季節了，進了套CookieCutter，試做了些夾心餅幹。
原料麵粉1.5杯，杏仁粉半杯，黃油1條（4OZ），糖4大勺，雞蛋半隻做法1.黃油放室溫軟化，加糖打發再加入雞蛋打勻2.將麵粉，杏仁粉加入打發的黃油，揉成麵團，麵團應能成團不沾手3.用保鮮膜包好麵團放冰箱冷藏室30-60分鍾至麵團變硬4.取出麵團擀成約5毫米的麵皮5.用CookieCutter切出餅幹坯6.在其中[閱讀全文]
(2014-10-20 18:18:00)
老婆一直想做那種表麵裹著麵粉的糖醋裏脊或糖醋排骨。前兩天試了一下麵糊基本沒掛上，結果裏脊也很老，沒掛上的麵糊也炸的硬硬的。後來做了一些調整，主要是先把裏脊用蛋液和生粉捏一下再拌麵糊，效果就很好。
做法1.1磅裏脊用適量醬油，黃酒，生薑醃30分鍾2.半隻雞蛋加4-5小勺生粉將裏脊捏一下3.半杯麵粉用水調成糊，加鹽，五香粉，辣椒粉等調味4.將用生粉捏過[閱讀全文]
(2014-10-18 11:49:46)
上周做的VolAucVent多出了很多酥皮的邊角料，重新整了整，試著做了拿破侖。
