聖誕夜做的YuleLogCake.對自己做的蘑菇很滿意，幾乎可以以假亂真了。
戚風蛋糕體
1.蛋清4隻+2.5大勺打至硬性發泡
2.蛋黃4隻+糖1.5大勺+ 色拉油4大勺+ 牛奶4大勺+香草精1小勺打勻。
3.麵粉65克+可可粉1大勺過篩，拌入蛋黃混合物，低速打勻。
4.10x10烤盤250F烤50分鍾左右。
鮮奶夾餡
HeavyCream2杯+糖2大勺打發。一小半抹在放涼的蛋糕體上做成蛋卷。另一半加2[閱讀全文]
博文
(2013-12-25 09:55:40)
聖誕夜做的YuleLogCake.對自己做的蘑菇很滿意，幾乎可以以假亂真了。
戚風蛋糕體
1.蛋清4隻+2.5大勺打至硬性發泡
2.蛋黃4隻+糖1.5大勺+ 色拉油4大勺+ 牛奶4大勺+香草精1小勺打勻。
3.麵粉65克+可可粉1大勺過篩，拌入蛋黃混合物，低速打勻。
4.10x10烤盤250F烤50分鍾左右。
鮮奶夾餡
HeavyCream2杯+糖2大勺打發。一小半抹在放涼的蛋糕體上做成蛋卷。另一半加2[閱讀全文]
(2013-12-07 15:18:23)
原料
巧克力：5OZ
黃油:4OZ(1stick）
糖粉：1/4-1/3杯
麵粉：半杯
雞蛋：3個
做法
1.將巧克力用微波爐融化，加熱20秒,攪一下,再加熱,直至全部融化,然後加入黃油攪拌均勻
2.加入糖粉和篩過的麵粉，伴勻
3.雞蛋在另一個盆裏用打蛋器打3-4分鍾
4.分兩次將蛋液拌入巧克力混合物，攪拌均勻
5.4個7OZramkin抹上一層黃油，並均勻的沾上一層白糖
6.倒入[閱讀全文]
(2013-02-03 15:09:45)
原料
麵粉3杯
發酵粉11/2小勺（Tsp）
油4大勺（Tbsp）
鹽少許
菠菜350克
Ham，Cheese適量
做法
1.麵粉+素油+發酵粉+少許鹽和成稍硬的麵團，放溫暖處發酵至兩倍大。
2.菠菜用熱水過一下，擠幹水分放涼。
3.將麵團分成6等份。
4.將小麵團擀成薄片，在中間放入Ham，cheese和菠菜。
5.將兩邊的麵皮切成小條，交叉往中間疊起。
6.放在烤盤裏，蓋[閱讀全文]
(2012-12-27 16:49:11)
無意在YouTube裏看見人家做馬卡龍，想起某年春節晚會劉謙曾介紹過這個點心。當時還想這不就是夾心餅幹嘛，現在才知原來是法國的高級點心。價格實在不菲，紐約的MacaronCafe小小的一個要$2.50.看網上別人做覺得除了自己沒用過標花袋外，其餘似乎不難。沒想到第一次做就徹底失敗（下圖左）。仔細分析一下還是過於輕敵了。蛋白打好後午飯好了，就吃完飯再接著做。而且[閱讀全文]
(2012-12-25 17:37:38)
(2012-05-19 17:31:47)
原料
餡料:菠蘿1隻(去皮後約定1200克),冬瓜1000克,糖12大勺(TBSP),檸檬汁少許.這些餡料大約能做50-60隻.
麵皮:奶油3/4條(6TBSP),雞蛋半隻,糖2大勺,普通麵粉120克.可做10-12隻.
做法
1.將菠和蘿冬瓜切丁煮軟
2.倒入攪拌機打成糊
3.加入糖炒幹
4.將奶油打發後(逐步加入糖和打散的雞蛋),拌入麵粉
5.取餡料12份準備成2直徑兩厘米左右的小球,麵料分成12份包入餡料放入[閱讀全文]
(2011-12-11 14:20:23)
(2011-12-11 14:00:19)
原料雞蛋5隻,麵粉2.5杯,玉米澱粉1/2杯,黃油半磅(2條),糖1杯,泡打粉1TSP
做法:
1.黃油在室溫下回軟後加入白糖,再用打蛋器打散,再分3-4次加入蛋液打發.
2.所有幹料混勻分3次放入1料,用打蛋器低速拌勻.之間加4-6大勺水或牛奶.
3.350F烤60-70分鍾.[閱讀全文]
做法:
1.黃油在室溫下回軟後加入白糖,再用打蛋器打散,再分3-4次加入蛋液打發.
2.所有幹料混勻分3次放入1料,用打蛋器低速拌勻.之間加4-6大勺水或牛奶.
3.350F烤60-70分鍾.[閱讀全文]
(2011-01-30 07:12:37)
前兩天和同事在紐約吃午飯,飯後在街邊的小店裏買了一些據說是土耳其的甜點,也不知叫什麽名.雖然甜了點,不過相當美味.激起想做的欲望.網上一陣猛搜,才知叫Baklava,是用一種叫FilloPastry的極薄麵皮加堅果烤出後再加糖漿做成的.至於Baklava究竟是土耳其點心還是希臘點心就不多說了.
雖說FilloPatry超市有賣,心想既然是DIY,就來個徹底的.研究了各種FilloPastry做法,包括工業法(htt[閱讀全文]
(2011-01-26 18:45:59)
很多年前和老婆去北京旅遊,在麥當勞第一次品嚐了蘋果派.長長的酥皮餅裏包著蘋果餡,放在精美的包裝盒裏,很是特別.來美國後才知道美國人所說的蘋果派完全不是那麽回事.不過還是很懷念那時吃的蘋果派.據說正宗的麥當勞蘋果派,是用派皮包蘋果餡,然後在大油鍋裏炸的.我想還是用酥皮烤的感覺更健康些.
原料
蘋果餡:蘋果1隻,糖3大勺(TBSP),桂皮粉(cinnamonpowder)1-2小勺(TS[閱讀全文]
