從小愛吃肉，幾乎無肉不餐。媽媽說在物資貧乏的年代，家裏定量買的肉全都歸我吃，並且規定每頓飯吃幾塊肉；左鄰右舍煮肉也有我一份。帶我的一對武漢老夫妻更是經常給我做糖醋排骨，喂得我胖乎乎的。經過艱苦卓絕的減肥，我現在對肉已經沒有太大胃口。盡管如此，光顧大排擋還要叫牛腩麵解饞，經過燒臘店總是不由自主地放慢腳步，廣式飲茶少不了蒸排骨[閱讀全文]
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(2005-01-12 21:37:25)
從小愛吃肉，幾乎無肉不餐。媽媽說在物資貧乏的年代，家裏定量買的肉全都歸我吃，並且規定每頓飯吃幾塊肉；左鄰右舍煮肉也有我一份。帶我的一對武漢老夫妻更是經常給我做糖醋排骨，喂得我胖乎乎的。經過艱苦卓絕的減肥，我現在對肉已經沒有太大胃口。盡管如此，光顧大排擋還要叫牛腩麵解饞，經過燒臘店總是不由自主地放慢腳步，廣式飲茶少不了蒸排骨[閱讀全文]
(2005-01-12 21:36:46)
牛奶和豆漿哪一個對人體更好是一個頗具爭議的問題。有中國專家提出“一袋牛奶拯救一個民族”的觀點，認為歐美和現代日本人從小喝牛奶，導致身材普遍高大。而在上一世紀九十年代，歐美專家發現黃豆含有大量對人體，特別是對女性荷兒蒙有益的元素。於是世界上有“牛奶對男人有益，豆漿對女人有益”的說法。有很多人，象我爸爸，把牛奶和豆[閱讀全文]
(2005-01-12 21:36:09)
以前跟爺爺去唐人街的糕餅店飲咖啡，常常買紙包蛋糕吃。 紙包蛋糕沒有放奶油，鬆軟，清甜，帶有雞蛋的濃香。 每個蛋糕是圓錐形的，有茶杯大小，外麵裹蠟紙。 前幾天在網路上找到這個蛋糕食譜， 試著做了一次，有些神似外麵賣的紙包蛋糕，而且非常容易做。 現在每天下午2，3點鍾都找一個安靜的角落，泡一杯咖啡，吃自己做的蛋糕，享受暫短的休[閱讀全文]
(2005-01-12 21:31:00)
清炒蝦仁。
幹燒明蝦
每次看到瀨尿蝦的字樣都要笑出聲，廣東人把海鮮形容得維妙維肖。從小在北方長大，至今沒有見過瀨尿蝦，然而我卻認同廣東人對蝦的嗜好。 魚和蝦同屬水產，魚似乎盡占上風。到處產魚，南方眾多的湖泊盛產蝦。人雲“大魚吃小魚，小魚吃蝦米”。蝦在自然界的食物鏈裏低人一頭，名字也不討好。中國人過年吃魚，取年年有餘的[閱讀全文]
(2005-01-12 21:28:32)
炎熱的夏天，碧綠透剔的黃瓜登上飯桌。 原產印度，黃瓜雖然表皮粗糙，氣味甘寒，但是瓜肉鮮嫩甘甜，清脆爽口，含有豐富的維生素B1，B2，E，以及蛋白質，胡蘿卜素，硫胺素，丙醇二酸等多種成分。 黃瓜對人體大有好處，不僅抗癌，抗衰老，具有減肥效益，更能改善皮膚的質地，倍受愛美人士清睬。 電視劇裏經常看到女主人躺在沙發上，用兩片黃瓜蓋住[閱讀全文]
(2005-01-12 21:26:19)
雖然說的是烤雞翅，我家把雞翅和雞腿一起烤。 雞翅外麵有一圈雞皮，裏麵薄薄的雞肉裹著幾根細骨頭。 雞皮下有一層脂肪，適合油炸或者燒烤。我讀過一篇關於烤雞皮的文章，很饞人。 港式西餐館用黃油炸雞翅，更增加了香酥感。 有人怕胖，煮雞以前撕掉雞皮。其實那層雞皮有效地防止水份流失，保持雞肉鮮嫩，隻要吃的時候撕去皮就行了。 我烤[閱讀全文]
(2005-01-12 21:25:39)
廣式粥粉麵飯是大排檔食品，物美價廉，深受各界人士歡迎。第一次到舊金山唐人街，聽到外國人用蹩腳的中文說炒粉炒麵，覺得挺有趣。我喜歡吃幹炒牛河，鹹魚雞粒炒飯，生炒牛肉飯，星洲炒米粉，雞絲煎麵，排骨煲仔飯，生滾魚片粥等等。大部分東西都很油膩，不健康，但是香濃可口。 剛來美國的時候，我們住得離唐人街很遠。周圍的中餐館不多，味道也不[閱讀全文]
(2005-01-12 21:24:58)
俗話說：“人不可貌相”。牛尾也一樣：看來不起眼，做菜絕對一流。牛尾一頭比拳頭還粗，另一頭象食指一般細，邊上的肉也由厚到簿。牛尾外麵有一層筋膜，肉裏布滿毛細血管般的脂肪和筋質；這些脂肪和筋質調節幹柴的瘦肉，增添鬆軟和滑嫩。一般超市把整條牛尾切段，論斤出售。新鮮牛尾肉質紅潤，脂肪和筋質雪白，非常搶眼。 以牛尾為主的經典菜[閱讀全文]
(2005-01-12 21:23:34)
草莓果昔(Smoothie)
草莓奶昔(StrawberryMilkshake)
草莓蛋糕(StrawberryShortcake)
草莓浪漫
炎炎夏日，大量水果上市，我對草莓總是情有獨鍾。血紅晶亮的果實配上碧綠的枝葉，草莓在眾多水果裏格外耀眼。它的心形外表在西方是羅曼蒂克的象征。草莓芳香濃鬱宜人，口感細嫩，酸酸甜甜的果汁也頗有浪漫色彩。在大公司上班的時候，有一對日本夫婦在公司旁邊搭了[閱讀全文]
(2005-01-12 21:22:10)
廣府人士愛吃海鮮是出名的。標榜“生猛海鮮”的粵式餐館大都備有水缸(FishTank)，豪華餐館裏麵的水缸又多又大。除了各色各樣的活魚，鮮蝦，水缸裏還有螃蟹，龍蝦，象拔蚌，貴妃蚌，…有的甚至養烏龜。澳大利亞唐人街的中餐館很特別，水缸裏麵養殖鮑魚。澳洲的鮑魚分兩種：珍珠鮑魚象生蠔一樣大，$6澳元一隻，適合用蒜頭豆豉蒸；大鮑魚$65澳元[閱讀全文]
