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【業餘廚子】烤雞翅 空氣炸鍋版

(2019-09-04 12:39:56) 下一個

雞翅非常受歡迎。我喜歡吃烤出來的雞翅:烤完後皮有點脆,油也基本烤掉了。空氣炸鍋溫度高,要烤的漂亮不能加老抽更不能加糖或者用帶糖的料來醃肉,要不顏色太深還容易糊。

在沒有買空氣炸鍋之前我隻在天涼快的時候才做雞翅。如今任何時候都可以做了。

醃料可以按自己口味來做,我的經驗是空氣炸鍋溫度很高,最好不要加糖或者用含糖的調料,太容易糊了。

我醃料非常簡單:醬油,蒜泥,料酒。我不用老抽的,加了老抽烤出來顏色太深,不漂亮。

對了今天先推薦一個非常好的料酒,這個牌子有兩種料酒:一種是做肉用的,一種是做海鮮用的。我一般不喜歡料酒,基本都是用葡萄酒或者白酒代替。不過這個值得推薦。附一張網上的照片,華人超市有賣。

回到原來的話題,繼續做雞翅。

雞翅醃半天入味,我今天隻有時間醃1小時,還沒有入味,所以烤的時候要刷幾次醃料才能入味。醃完後倒入適量油這樣烤出來顏色更漂亮。

空氣炸鍋400F度,雞翅平鋪在烤架上,20分鍾。每五分鍾打開翻一下,順便刷一點醃料。

如果醃半天,刷醃料這一步就可以省掉,不過過10分鍾要記得翻麵。

烤的時間要按照雞翅大小適當調整。我買的雞翅是有機的,比較小,20分鍾足夠了。

 

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閱讀 ()評論 (22)
評論
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 '曉青' 的評論 : me2
曉青 回複 悄悄話 最喜歡吃雞翅,饞!
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 'yy56' 的評論 : 很高興你做出好吃的了。
yy56 回複 悄悄話 你用空氣炸鍋做出的菜,色澤讓人眼前一亮。

我做了你的麻球,花生醬果仁餡,非常好吃,謝謝你!
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 '多倫多橄欖樹' 的評論 : 周末了,我們一起做起來 :)
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 你們雞翅這麽誘人,我要學習這個方法。
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 '外麵的世界' 的評論 : 我太喜歡空氣鍋了
外麵的世界 回複 悄悄話 雞除了雞爪,就愛吃雞翅,你家空氣鍋經常用哈,可以寫空氣鍋係列美食啦。
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 '雅佳園' 的評論 : 不客氣。
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 'xiaxi' 的評論 : 這是唯一的料酒我回偶爾買一下。一般都用各種葡萄酒做菜。希望你也喜歡
雅佳園 回複 悄悄話 記得你說過空氣炸鍋的雞翅更好吃, 終於盼來了秘方, 謝謝分享!!!
xiaxi 回複 悄悄話 我也看中這個料酒了,進城去的時候注意看一下。雞翅做得真誘人!
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 '白籬' 的評論 : 握手
白籬 回複 悄悄話 這個酒記下來了,看看我們附近超市有沒有。我也是有時候不喜歡料酒的味道,用紅酒。謝謝分享。
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 '南山鬆' 的評論 : 謝謝喜歡
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 '亮亮媽媽' 的評論 : 我基本用葡萄酒做菜,用了這個牌子的料酒覺得不錯,就推薦了
亮亮媽媽 回複 悄悄話 這雞翅做得太漂亮了!看著就想吃。謝謝推薦料酒。我一般用日本清酒做料酒。
南山鬆 回複 悄悄話 做得真好,非常誘人:)
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 '菲兒天地' 的評論 : 不放老抽就可以了
菲兒天地 回複 悄悄話 是的。我去買了鍋架子,回頭再試試。
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 '菲兒天地' 的評論 : 是不是加老抽了?
菲兒天地 回複 悄悄話 看著就好吃,我上次的雞腿顏色有點深了。
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