添記麵家的幹炒牛河

mychina (2026-09-16 08:01:10) 評論 (15)
幹炒牛河

幹炒牛河是我的飯,也是我的菜!

我一直認為,幹炒牛河是粵菜的代表作,也是衡量一個粵菜館好壞兒的硬指標!做不好幹炒牛河的粵菜館兒,就做不好粵菜!

今天說的這家餐館兒,不是粵菜館兒,甚至也不是中餐館,是一家越南餐館。

《添記麵家》位於聖地亞哥的大城市 Mira Mesa. Mira Mesa 是聖地亞哥的一個比較溫和的地區,很多越南人,很多菲律賓人也有很多中國人。怎麽說呢,這個區不貧不富,房子也都挺老,學區也是中等,但是這裏交通方便,距離5號高速,15號高速,56號高速,163號高速,805號高速都是幾分鍾的事情。 Mira Mesa 原來的房價比較便宜但是現在應該不便宜了,五、六十年房齡2000尺左右的老屋怎麽也要一百個萬吧。這裏商業比較發達,商店、影院,飯店,各種大大小小的購物中心,怎麽看都能看見。

我今天說的這家添記麵家,在我們這裏也開了有幾十年了。這個不大不小的購物中心有越南食品店,有越南餐館,有越南理發店,有越南的甜甜圈店,還有越南三明治店以及跆拳道,空手道,合氣道什麽的,當然了,也有德國便宜店 Aldi 以及各類銀行和加油站等等。

《添記麵家》就在那個最不起眼的角落,不張揚也特別容易被忽略,但是,這家餐館的幹炒牛河卻做的是最好吃的。如果隻排名幹炒牛河的話,添記麵家的幹炒牛河超過了聖地亞哥老牌粵菜飯館福臨門,超過了新銳粵菜館豪記私房菜,也超過了聖地亞哥最大的粵菜館 - 新樂宮!

添記麵家的幹炒牛河絕對體現了這道麵的前麵兩個字:幹炒! 這盤牛河炒的不稀不水幹的恰到好處。牛肉嫩的入口即化讓你想一吃再吃,而且,這盤幹炒牛河是鍋氣十足,青蔥、洋蔥和豆芽炒到剛剛剛剛斷生,不軟不疲而且香味正好被激發出來,河粉炒的不沾不粘不幹不硬,沒有炒個上萬份的幹炒牛河,還真的很難達到這個水準。我真的不相信這麽好吃的幹炒牛河是一個越南餐館裏的大廚給炒出來的,難以置信!

Easy Pickled Jalape?os

他家還有好吃的醃哈喇子皮牛,清爽可口,辣度適中,不是說不辣,是那種很辣的哈喇子皮牛,但是,辣的爽,辣的妙,辣的吃完還想要!

Extra Chili Oil: 辣椒油 How to Make Extra Smokey, Spicy & Flavorful! - Seonkyoung Longest

他家的辣椒油也是香香香!

和我去美心海鮮酒家吃全世界最好吃的沙茶牛肉粉一樣,三十年來沒有吃過別的飯菜,隻吃沙茶牛肉粉。我去添記麵家,沒有吃過他們家其他的飯菜,這些年來,每次去隻吃他們的幹炒牛河。

乾炒牛河- 香港灣仔的新景園咖喱小廚| OpenRice 香港開飯喇

如果您喜歡吃幹炒牛河,這個添記麵家是一個讓您伸大拇指的地方!

《版權幹炒牛河所有,翻印添記麵家不究》