--2025舊金山的小日子係列146
杭州阿立
2025年11月28日
書接上集：
《阿立三世攜小小公主單獨來做客》：
https://blog.wenxuecity.com/myblog/82791/202511/20690.html
2025年11月27日，星期四（昨天）是米國感恩節，Thanksgiving Day。
朋友們闔家感恩節快樂，Happy Thanksgiving!
我們去小小阿立家，一起感恩。小小阿立的感恩節後院火雞煙熏烤（Smoked Turkey）早已是傳統保留節目。最近幾年用朋友送他的傳統木烤煙熏爐，私家醃製秘方不斷改進，煙熏火雞年年更上一層樓。
以前已經寫過幾次，不再贅述。
我今年被安排的任務是做荷蘭蘋果派（Dutch Apple Pie），從Pie Crust開始全部自己做，料足、肥多多、糖多多：白脫（butter）要用很多、很多，白砂糖、紅糖也是多多，更有米國山核桃（pecan）做澆頭（topping），烤的香脆。蘋果派再加香草冰淇淋，天仙配，讓血糖直衝三高、三高、再三高！
荷蘭蘋果派我要另寫一篇單獨介紹，自家留底，以後繼續三高更三高。
Anyway，早午餐後先開始做pie crust（派餅/底）。按部就班做了一個派餅麵團，塑料薄膜包起來冰箱冷藏，待用（沒拍照）。
下午再開始做pie filling（派餡）和pie topping。
蘋果派的照片和文章以後再發。
花開兩朵，各表一枝。
小小阿立的火雞昨天就開始私家秘方醃製（wet brine）。今天早上就開始煙熏了。
這是煙熏一小時的火雞：
小小阿立：“Probably another 3 to go（大概還要3個小時）。”
。。。
我這裏蘋果派的派餅、派餡、topping都做好了。派餅在派盤中，派餡和topping分別裝盒，到小小阿立家後再準備烤。
帶上香草冰淇淋和巧克力冰淇淋：
Caymus Suisun酒莊的Walking Fool：
這款紅酒大約50刀一瓶，不錯。
煙熏火雞一整天，基本就緒：
阿立注：火雞還要到烤箱（Oven）裏烤一下，為了皮更脆。
小小阿立嫂做的海鮮烤什錦：
阿立注：小小阿立嫂（小兒媳）每年都要嚐試新鮮美味。今年的海鮮烤什錦主打是蟹肉和蝦仁。
我的荷蘭蘋果派待烤：
煙熏火雞大功告成：
阿立注：小小阿立今年買的是牧場放養大火雞，19磅。
紅酒映襯火雞紅：
土豆泥-gravy-cranberry sauce（蔓越莓醬）：
開胃前菜先來：
煙熏火雞切了一大盤：
來張美食合影：
小小阿立嫂拍的（更好）：
沙拉已經分了一大半，不好意思上照了。
火雞紅肉鮮嫩多汁：
荷蘭蘋果派烤了半小時多，還要約20分鍾。
阿立三世和小小公主要求玩充氣城堡（Bouncy House）。
後院充氣城堡，不亦樂乎：
荷蘭蘋果派香噴噴出爐：
蘋果派加香草冰淇淋：
對米國農民來說，感恩節的天仙配，不外如此。
欲知後事如何，請聽下回分解。
下集《待續》：
