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【人在旅途】回國 美食“豔遇”在山西(多圖)
當了二十多年的山西媳婦,卻是第一次正式吃到山西大餐,就像是劉姥姥進了大觀園。
倒不是我這媳婦當的不稱職,實則每年來回皆是匆忙,都是盡可能地陪陪家人,便無心去探索外麵美食。還有一重要原因,那就是對山西夥食的聯想,除了麵麵麵實在想不出別的。在家吃的不是麵就是餃子,親人們都很照顧我這南方人,開始給我開米飯小灶,後來我也漸漸能吃些麵食了。久而久之,我頭腦裏的山西飯,就和麵條餃子劃上了等號。
這次的大餐卻讓我著實開了眼。起因是去太原參加婚禮,和大姐、姐夫說起了粗糧養生,這下可點燃了姐夫的興奮點,給我講起了山西蓧麵、蕎麥、藜麥的生長,以及它們的相關吃法。當天中午,姐姐給我點了份蓧麵栲姥姥,對極了我的新胃口。晚上是婚宴的前奏席,坐在人堆裏吃不慣席,我又悄悄點了份蓧麵栲姥姥。大姐見狀樂了,說難得你對這些有興趣,明天帶你好好去搓一頓。
大餐的前奏和起因:我點了兩次蓧麵栲姥姥
就這樣,姐姐帶我去了山西太原的老太原,吃到了第一頓不是我想象中、但又好像可以想象到的山西大餐。先來餐前的飲料:
沙棘汁:姐姐說每天都喝,也記得從前喝過,下次回去還想再喝到
噢,這個醋真是太有特點了,十幾年前曾經一度很流行,又看見了~
趕緊上菜:
時蔬撈汁蓧麵(32元):小份量,汁調得太好了~
黃米涼糕(32元):一口一塊太好吃了,還沒感覺到很碳水~
王大師豬頭肉(49元):招牌菜,小試一片,很香口感很好
六味卷餅(58元):咋一看以為上來的是烤鴨~
瞧這一個,
粗糧卷餅很筋鬥,小料和小酥都極好~
絕味醬燜魚頭(配油條)【228元,是鎮店之寶】:油條還沒上就等不及拍照了~
6度陳醋燜牛肉(98元):很有意思,因為加了山西的寶陳醋,味道不錯
苔蘑粉條燉肉(98元):味道很鮮美,粉條一定是哪個縣的特產~
玫瑰汾酒燜嵐縣土豆(39元):太好吃了,產地和汾酒的共同作用~
鮮蝦燒運城涼粉(42元):實在沒來得及吃一口,現在想起來流口水~
新疆番茄煮蓧麵魚魚(39元):吃了一小碗,想起了當年在北京的西貝,也經常吃
手工蓧麵栲姥姥(29元):很有嚼頭,感覺餐桌上的碳水越來越多……
金獎燈籠百花稍梅(46元):可惜實在太飽了,怎麽也不敢吃一隻的量~
特色涼皮(忘了名和價):涼涼的滑滑的,實在很好吃~
砂鍋老湯豆腐(42元):應該不是特色,一吃便知是鹵水點的豆腐,香濃的很~
小米藜麥養生粥(忘了價):口感十分綿軟,相當山西特色!!
繡球菌雞湯蘿卜(46元):看著是很清淡的美麗和口味,但實在顧不上這道菜啦~
黃米飯(忘了名和價):實在太好吃了,軟糯香甜正合南方口味~
銅鍋火鍋(忘了價):傳統菜品,在家也經常做~
還有兩道涼拌蔬菜、焗菜花、炒杭茄。
大餐的前奏和起因:我點了兩次蓧麵栲姥姥
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大餐的前奏和起因:我點了兩次蓧麵栲姥姥
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大餐的前奏和起因:我點了兩次蓧麵栲姥姥
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大餐的前奏和起因:我點了兩次蓧麵栲姥姥
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大餐的前奏和起因:我點了兩次蓧麵栲姥姥
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大餐的前奏和起因:我點了兩次蓧麵栲姥姥
5菜一個緊接一個地上來,我根本來不及欣賞更來不及吃,吃了幾道就飽了但還是想都嚐嚐,終有了回國後的第一次扶著牆出來,這也是此行管住嘴自律決堤的開始。吃到最後,也還是好幾個菜沒有碰到,最後數了數居然點了23個菜。直呼姐夫點得太多了,姐夫笑著說,沒事沒事,其實就點了一個,其他都是送的。話說姐夫的幽默和高情商,向來是家裏的寶。又,老太原當屬地方特色的高檔養生餐廳了,特意在菜單上留意了菜品的價格,感覺很實惠親民,無疑增添了我對這座城市的好感。
也正是在餐桌上,我再次說起了第一次去婆婆家吃到的第一頓飯。那是個中午,我跟著先生坐了一宿的綠皮火車,到山西家中時早已饑腸轆轆。第一次拜見先生的父母,自然不敢像回了自己家那樣,進門就喊餓要找吃的。但是,隻我們放下行李簡單洗漱的功夫,餐桌上就變出了熱騰騰的肉絲豆角燜麵,感念婆婆早早擀好了麵做好了料一直候著。那麵,聞著真叫一個香,吃起來卻真叫一個幹。吃飯的時間,婆婆寵溺地圍坐在我們旁,先生吃得很起勁,我卻邊吃邊等,等的是一份湯。結果是吃到了最後,也沒盼來我想要的湯。因為山西的吃法,這麵本來就不配湯的。事後每每說起,都是歡樂的回憶,卻也是不懂山西飲食文化的笑話。
大餐的前奏和起因:我點了兩次蓧麵栲姥姥
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大餐的前奏和起因:我點了兩次蓧麵栲姥姥
7這個夏天的這份收獲,讓我著實驚喜和感動。明天又要背上行囊,出發去下一站了。
2024年8月28日 山西太原
桔子熟了 發表評論於
回複 'la-vie' 的評論 : la-vie好,院子裏的菜+自己做的手工麵,實在太高級了!!仿佛看見了油亮略幹的一盆燜麵,聞到了香味吃到了筋鬥的感覺。讚!
桔子熟了 發表評論於
回複 '澳洲紫薇' 的評論 : 紫薇好,這些菜看著都普通,卻很接地氣,不貴但有家鄉和家人的溫度。謝謝喜歡。
la-vie 發表評論於
福氣啊。
剛剛吃了盆豆角肉絲燜麵,自己擀的麵,地裏摘的豆角,香。我這個南方人,第一次吃豆角燜麵,第一次吃拉麵就愛上,每個禮拜都做。
澳洲紫薇 發表評論於
好多美味佳肴是第一次見到,開眼啦,謝謝桔子的介紹!
桔子熟了 發表評論於
回複 '混跡花草中的灰蘑菇' 的評論 : 蘑菇好,南方人喜歡麵食,不錯不錯少有少有,請有機會去山西探索麵食吧,一定會有很多收獲。
桔子熟了 發表評論於
回複 '三步兩橋' 的評論 : 兩橋好,說的極是,山西好風光,美景美食民風也好,曆史建築、晉商文化都值得走和看。
桔子熟了 發表評論於
回複 '亮亮媽媽' 的評論 : 亮媽好,還有玩轉湯勺喝醋的遊戲,美好的往事~不過那兒的醋太好喝了,希望每次都贏哈哈哈。
桔子熟了 發表評論於
回複 'smithmaella' 的評論 : smithmaella 好,全名是老太原菜館,在太原市迎澤區迎澤大街248號。也可以地圖找濱河一號酒店,就是同一個寫字樓底下,見最後一張圖。推薦去嚐嚐,點幾個特色的菜,量都有點大不要點多了。
smithmaella 發表評論於
求問:這個老太原地址可以分享一下嗎?感謝美文!
混跡花草中的灰蘑菇 發表評論於
原來山西還有這麽多好吃的啊,還都是我喜歡的麵食(我這喜歡麵食的南方人有點冒牌的感覺)
三步兩橋 發表評論於
山西是保存中國文化和曆史最好最多的地方之一。山西的中國古建築令許多人著迷,其中就包括了林徽因和梁思成。你的介紹給我們展示了,山西的美食也亮點多多,下次有機會回國,也要爭取去一次山西。
亮亮媽媽 發表評論於
哈哈,讀到最後看你等著豆角燜麵的那份湯笑了:)山西麵食豐富,而且醋特別有名。記得多年前在太原比賽是,餐桌上保證有一瓶醋。我們玩轉湯勺,勺把指向誰,誰就得喝一勺醋。23道菜!太豐盛了。你這篇也給老太原做廣告了,非常棒!
桔子熟了 發表評論於
回複 '棗泥' 的評論 : 棗泥好~還真是呢,以後想多去嚐試各地的美食。
棗泥 發表評論於
第一次看到山西大餐。看饞了。回國吃飯真的幸福。謝謝分享。
桔子熟了 發表評論於
回複 'mmguo88' 的評論 : 祝賀老鄉家有如此優秀、孝順的一雙兒女以及他們可愛的孩子們,成長或出生在這邊的孩子們有這份鄉情親情真是太難得了,一定是你們做父母的言傳身教的好。的確,小時候養成的胃很難改變,真是一方水土養育一方人,至今我的廚房也還會南方清淡飲食。那想來小時候經常是拿著瓶子去寧化府打醋吧?美好的兒時記憶!
mmguo88 發表評論於
你提到寧化府的醋,我當然熟悉了。小時候的我經常去那裏給家裏買醬油和醋啊.
mmguo88 發表評論於
“桔子熟了”你好,你是山西媳婦兒,也是半個山西老鄉了。我老婆跟你一樣,也是多年的山西媳婦了。雖然她們家是蘇州籍。在太原多年依然保持南方的飲食習慣。我老婆上周剛回到太原去看望她96歲的老母親。我的女兒也是出生在太原,七歲時來到美國與我們團聚。她是畢業於耶魯醫學院的MD-PhD,現在在舊金山當醫生。上個月我女兒和女婿帶我們的小外孫去了太原,看望帶她長大的外婆。我女兒在太原時, 也訂了飛機票,讓遠在紐約的弟弟飛回中國太原, 跟她一起與家人及外婆團聚。我的兒子和當醫生的兒媳都是畢業於普林斯頓大學的同學, 小兩口也是剛有了一個可愛的小寶寶。我兒子很聽他姐姐的話,也飛回了中國太原與家人團聚。姐弟倆都隨我,喜歡麵食,當然對山西的麵食也是絕對偏愛。我和老婆去舊金山或紐約時,我們的女兒和兒子也是請我們去吃麵館。不過當地最有名的就是西安麵館了。我當然很希望有山西麵館了,以解鄉愁啊.
桔子熟了 發表評論於
回複 '曉青' 的評論 : 曉青好~原來蓧麵隻在北京西貝吃,並不曉得山西是優質產地。現在我的飲食中經常有蓧麵了~醋喝了很多年的寧化府,實在是好喝好喝,剛來這邊時曾托運過一整箱呢~
曉青 發表評論於
天呐,饞死個人!
蓧麵在北京吃過,真好吃。但山西辣麵不敢吃,山西醋非常好,我現在一直用。
桔子熟了 發表評論於
回複 '河套老鄉' 的評論 : “河套老鄉”好,讓您見笑了,跟著您的評論反思,南北文化差異很大,去了山西又很宅家,家裏做的大多是各式麵條和餃子,沒有做過蓧麵蕎麥之類的,印象裏隻有小米、麵、醋這幾樣但有很多花樣。還有,年輕時不喜粗糧,不會去關注這些。再有,年初京東上曾買過蓧麵,是內蒙產的,沒見過山西的,所以根本也沒有想到。現在知道也不晚,要學習的實在太多了。
河套老鄉 發表評論於
這20多年的山西媳婦的確有點X
居然不知道蓧麵、蕎麥、還有那
山藥蛋(絕不是南方的山藥!)?!
桔子熟了 發表評論於
回複 '海風隨意吹' 的評論 : 海風好,噢,山西太多好吃的了,原來我的認知也停留麵和醋~
桔子熟了 發表評論於
回複 'vollcanoo' 的評論 : 可是一想到地溝油,食用油和汽油混裝車,高科技狠貨... 哎!還是拉倒吧!
老太原應該是本著回憶主題做的家鄉菜,各方麵環境和衛生條件都不錯。看到如此美食,排除法拋開了我的顧慮,想想也是不忍了,果斷開吃~~這種現象有,但不是處處皆是~不要緊哈哈
桔子熟了 發表評論於
回複 '野性de思維' 的評論 : 思維好,謝謝流口水的喜歡,實在太不好意思啦~但可是,千萬不能砸了電腦熒屏,思維的那些思想火花都要靠它來實現在文城呢~~
桔子熟了 發表評論於
回複 'mmguo88' 的評論 : mmguo88好, 太原生太原長,一定有很多美食的記憶,記得寧化府的醋吧,太香了。回家鄉或自己動手,吃起來吃起來~
桔子熟了 發表評論於
回複 '杜鵑盛開' 的評論 : 杜鵑好,要回去了啊,看來這是你美食篇的預熱前奏噢~~我這下可是見識了山西美食的豐富,原來隻局限在麵條和餃子的豐富上。
桔子熟了 發表評論於
回複 '二胡一刀' 的評論 : 二胡一刀好,因是許久未見,點多了讓我嚇一跳,他們想打開我對山西美食的見識,吃不完打包了。
海風隨意吹 發表評論於
哇,跟著桔子圖文並茂的美帖開眼了。原來以為山西隻有麵和醋呢。謝謝分享。
野性de思維 發表評論於
曬這麽多“豔遇”的美食圖饞誰呢?肯定不是俺吧?估計沒辣沫狠哈。來過你家幾次後驚人地發現,俺最大的收獲不是別的,而是每次都被饞得直流哈喇子,餓得前胸貼後背什麽的。如果這麽簡單也就罷了,可最要命的是,同時還伴隨著心律不齊,幹著急上不了筷子,隻能抓耳撓腮地自殘。不好意思說哈,無可奈何之餘,甚至心生了想砸電腦熒屏的衝動……
vollcanoo 發表評論於
非常豐盛,也勾起了我這正宗山西人的美好回憶。可是一想到地溝油,食用油和汽油混裝車,高科技狠貨... 哎!還是拉倒吧!
mmguo88 發表評論於
哇, 山西媳婦, 跟我老婆一樣, 她家是蘇州人, 而我是真正的老西兒, 太原生太原長, 雖然來美國已三十多年了, 但始終懷念山西的家鄉美食. 手工蓧麵栲姥姥絕對是我的最愛, 可惜很多年沒有這個口福了.謝謝分享,美食美圖令人垂涎不止啊.
杜鵑盛開 發表評論於
啊,原來桔子是俺們山西媳婦啊,歡迎到山西:) 你這一份份的山西美食,勾起了饞蟲, 俺使勁咽了下口水,安慰一下自己,好在也快要回去了:)
二胡一刀 發表評論於
這麽多菜,十個人都吃不完。太浪費。
桔子熟了 發表評論於
回複 'joycewu12' 的評論 : JOYCE好,確實已經胖噢~23道菜太多了,搞得最後吃了個印象,沒有深度吃到哪個菜,但都太好吃了。下次我還想再去太原吃~~
桔子熟了 發表評論於
回複 '賣麻翁' 的評論 : 賣麻翁好,謝謝普及知識。OAT健康營養好食材,看來可以加入每天的餐飲中,但也是不能多吃的,鑒於不容易消化。
joycewu12 發表評論於
玩,這麽多好吃的,點23道菜,厲害!好多菜、點我也想嚐嚐~~
這是吃胖的節奏啊!
桔子熟了 發表評論於
回複 '花似鹿蔥' 的評論 : 蔥蔥好,“栲栳栳”的做法更特別:右手拿一小塊,在菜刀背上用拇指一卷,卷成個小圓筒,然後一個一個豎起來擺在籠屜裏蒸!也見過有的人家幹脆在左胳膊內側卷“栲栳栳”的,有個笑話說,當地老農民的胳膊是黑的,隻有左胳膊中間一條雪白,都是搓“栲栳栳”搓的!形象生動!看來你有很深的情結!最愛~~既愛本身,又愛心靈深處的情懷~~
桔子熟了 發表評論於
回複 '一個沒有驚豔的老樹' 的評論 : 老樹好~越來越喜歡山西,以前除了家人隻知道紅棗小米和醋,停留在簡單的概念上。人生中的很多事和人,需要某個時點和時機,此行便是。
賣麻翁 發表評論於
可能成功的P 發表評論於 2024-09-10 08:51:19
對山西美食一直沒啥了解,謝謝桔子帶我們去長見識!筱麵是什麽糧食做的?為啥叫烤姥姥呢?
筱麵也由燕麥磨粉製成,英文是oat,健康食品,可以降膽固醇,80年代WHO就委托阜外醫院做過人群調查。筱麵製作複雜,先要將蓧麥炒熟,然後磨成麵粉,製作成食品前要用開水燙麵,趁熱和麵,然後做成蓧麵窩窩(烤姥姥),貓耳朵,或壓成餄餎麵,最後上鍋蒸熟,所有要三熟。蓧麵不易消化,山西人稱“耐饑”,我插隊時,村裏請人蓋房,挖井,打磚坯等重活時,蓧麵必不可少。70年代以前山西北部人不吃魚。最有名的山西菜是過油肉。
花似鹿蔥 發表評論於
蓧麵栲栳栳,羊肉湯,我和爸爸最愛!寫過《少年記憶》https://blog.wenxuecity.com/myblog/65898/201407/33097.html
一個沒有驚豔的老樹 發表評論於
山西菜名不虛傳!大同菜更是上等!想家了!謝謝分享!
一個沒有驚豔的老樹 發表評論於
收藏了!山西菜名不虛傳!大同萊更是頭等!謝謝分享!又想家了!
桔子熟了 發表評論於
回複 '雪中梅' 的評論 : 雪中梅好,歡迎到訪。中國美食文化世界第一,經常驚喜於地方特色美食,這回真是讓我對山西美食大開眼了。
桔子熟了 發表評論於
回複 '可能成功的P' 的評論 : 可可好,蓧麵是由蓧麥加工而成的麵粉,主產地在山西北部、內蒙古、河北西北部,富含鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養元素。我也同問了這道菜的有趣由來,是諧音--唐高祖李淵父子打完仗後用“蓧麥窩”犒勞三軍,人們就把吃蓧麵窩叫成“犒勞”, “栲栳”是後來的寫法,民間疊音稱“栲栳栳”。 另外,黃米飯確實特別像八寶飯,但黃米的營養成份比糯米更高。
桔子熟了 發表評論於
回複 '酒後真言' 的評論 : 酒後真言好,可不是嘛,離開後寫文字再看圖,感覺每一道都沒吃夠,剛一筷子就到下一道菜了。
桔子熟了 發表評論於
回複 '多倫多橄欖樹' 的評論 : 樹好,我這一路都在管住嘴,但就是在那兒開始增加了食量,從此一發不可收拾……
桔子熟了 發表評論於
回複 '菲兒天地' 的評論 : 菲兒好,你也去西貝了,那些年好火的。你做的一定很好吃,除了略厚了點,可能需要相應的廚房工具~上次回來我就帶了蓧麵粉過來,做過蓧麵魚,極好吃~雞蛋西紅柿的鹵就好
桔子熟了 發表評論於
回複 '暖冬cool夏' 的評論 : 暖冬好,像蜂窩狀的蓧麵吃起來略幹,年輕時不愛吃現在卻喜歡了~因為是粗糧而且發現很好吃~~魚對我這個南方人來講,確實多見,看見它時讓我想起的是千島湖大魚頭。山西麵食豐富極了
雪中梅 發表評論於
美食,“民以食爲天”。我這次旅遊也吃了不少的美食,真的好吃。欣賞了,平安是福。
可能成功的P 發表評論於
對山西美食一直沒啥了解,謝謝桔子帶我們去長見識!筱麵是什麽糧食做的?為啥叫烤姥姥呢?
黃米飯和八寶飯異曲同工呢!
酒後真言 發表評論於
哇,這一席都是沒吃過的,漲姿勢了 :)
多倫多橄欖樹 發表評論於
全是極品美食啊,這個饞蟲又活躍起來了。
菲兒天地 發表評論於
快中午了,桔子太不地道了,曬這麽多的美食,看得饞死!
好多年前在上海西貝吃的蓧麵,很喜歡,後來還山寨過一次。
https://blog.wenxuecity.com/myblog/25182/201607/1107573.html
暖冬cool夏 發表評論於
手工蓧麵栲姥姥
+1,這麵名就特別有意思,樣子擺起來像蜂窩狀:)
南方人,確實愛吃湯麵:)
山西的菜肴,尤其是麵,看著就香,這麽一桌菜,好像就那條魚比較貴一點,價格真親民!看得嘴饞了!桔子回一趟國,收獲滿滿!