這兩種食材做餃子餡,滑嫩爽口+鮮香濃鬱

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餃子是中國傳統食物,餃子最重要的就是餃子餡。餃子餡哪種搭配最好吃?每個人都會有不同的回答。網上有100種餃子餡配方,有傳授正宗的餃子餡秘方,還有評選十種、二十種最好吃的餃子餡。我個人的體會是,看到別人推薦好吃的餃子餡,可能的話都試一試。至於到底哪種餡料好吃,要看是否適合你的口味,適合你家人的口味。我們家延續我媽媽家的習慣,仍然首推韭菜豬肉餡。這就是為什麽我家菜地裏總要留給韭菜一塊寬敞的居所,我們吃的餃子大部分是韭菜豬肉餡的。但這並不妨礙我們嚐試各種不同的餃子餡料,算算迄今為止也做過二、三十種餡料的餃子了。曾計劃著出一個帖,把做過的這些不同餡料的餃子匯集一下。
這兩天還想著是否能用楓葉做餡包餃子呢!哈哈,看過我上一篇博文的網友,你懂的:秋天裏的浪漫: 慢慢地品嚐油炸楓葉......

一)西葫蘆茴香菜餃子
今年西葫蘆高產,變著法子吃。炒菜紅燒,做了攤餅包包子,費盡心機。那天看到茴香菜(嫩葉)買了一把,想要換個做法,嚐試一下用西葫蘆和茴香菜做餡包餃子。
西葫蘆刨絲再切碎,和豬肉糜攪拌在一起,放置十分鍾,等西葫蘆出水後再攪拌一下;
茴香菜洗淨切碎,和西葫蘆肉糜拌在一起。我隻放了些鹽,沒加其他調味料,因為覺得茴香菜的香味已經夠濃鬱了。 可以自己和麵擀皮,也可買現成的餃子皮(如果買皮,最好買那種比較厚的皮子)。
西葫蘆的滑嫩爽口+茴香菜鮮香濃鬱,口感很不錯!這個餡也可以做鍋貼,剩的餡烙了幾塊雞蛋攤餅。

茴香菜是生活中的常見綠色蔬菜,它是植物茴香的鮮嫩幼苗。它含有大量茴香油,具有自然的香氣。茴香菜中濃鬱的香味,能刺激人的胃腸神經,加快消化液分泌調理腸胃,所以多食用它既能理氣止痛也能促進消化。茴香中含有的天然藥用成分還可以有效殺滅人體的致病菌。所以說多食用茴香的好處還是有很多的。茴香菜可以炒著吃,也可以用來做餡兒,能為人體補充豐富營養,並能開胃消食。不過吃茴香菜時一定要提前了解一下它的禁忌,在博文後摘錄一下網上信息,給大家提個醒。

西葫蘆和茴香菜和豬肉糜餃子餡:

西葫蘆和茴香菜和豬肉糜餃子:

西葫蘆和茴香菜和豬肉糜鍋貼,雞蛋攤餅:

茴香菜不能和什麽一起吃(參考網絡資料)
1、茴香菜能為人體補充豐富營養,也能開胃消食,但他不能和其他含有草酸的食物一起吃,不然會讓人體吸收,過多的草酸容易影響身體對鈣的吸收時間長了以後會導致身體缺鈣,而且會造成體內結石會對人體健康造成不良影響。
2、茴香菜還不能和熱性食材搭配在一起吃,它本身就是一種性質溫熱的蔬菜,如果再和熱性食材一起吃,容易讓人體吸收過多的熱量會讓人體因熱量過多而出現疾病,會讓上火和口舌生瘡等症高發。
什麽人不適合吃茴香菜
1、生活中那些患有腸道炎症或者膀胱有炎症的人都不適合吃茴香菜,因為茴香菜對人類小腸有明顯危害,如果他們在吃茴香才會讓病情加重,不利於身體健康的恢複。生活中那些患有胃熱的人群也不適合吃茴香菜,他們吃茴香菜以後會加重胃熱症狀也會讓胃潰瘍高發。
2、生活中那些過敏體質或者本身就對茴香菜過敏的人,也不適合吃茴香菜,他們吃茴香菜以後容易導致過敏,會讓皮膚表麵出現丘疹和痛癢等多種不良症狀,會嚴重危害身體健康,除了這些人以外,那些經常口舌生瘡或目赤腫痛的人也不適合吃茴香菜。
上麵為大家介紹了茴香菜不能和什麽一起吃,也讓大家知道哪些人不適合吃茴香菜,這樣以後再吃茴香菜時,就能多加注意,能避免因食用茴香菜而對身體造成不良影響,也能讓它的養生功效得到更好發揮。(果蔬百科https://z.xiziwang.net),及其他網上資料)

二)十種最好吃的餃子餡
網上評選的“最好吃”也是五花八門的,選一篇供參考。相信這裏的網友大都吃過這些餡料的餃子,都是餃子霸了(^L^)。我是“麵霸”?“10碗名麵”我吃過/做過9種
一:蝦仁餃子餡:蝦仁是很營養的食物了,應該很多人都喜歡吃蝦仁,當然過敏的人除外。將買過來的活蝦處理成蝦仁,然後再加入各種餃子調料,那是絕對的好吃。
二:白菜豬肉餃子餡:雖然豬肉價格很貴,但是吃還是要吃的,做法也很簡單,白菜和豬肉剁碎之後,放入蔥和薑、生抽和油、鹽,攪拌均勻,然後就可以包餃子了。
三:三鮮餡,我們經常聽說過三鮮火鍋,其實三鮮做成三鮮餃子也是非常美味的。原材料分別是豬肉,蝦仁和雞蛋,這三種食材混合在一起,放在蒸鍋上蒸,出鍋的餃子又鮮又嫩。
四:香菜豬肉餡,香菜是一個奇怪的蔬菜,喜歡的人特別喜歡吃,甚至可以生吃,然而不喜歡的人就特別不喜歡吃,甚至覺得香菜是一種臭味,當然如果你喜歡香菜的話,就可以做香菜豬肉餡的餃子了,是非常美味的。
五:牛肉餡餃子,牛肉是大家很喜歡吃的一種肉類了,用牛肉來包餃子絕對是人間極品。牛肉去筋膜切丁,加入一些生薑,以及調味料,就可以包餃子了。
六:薺菜餃子:薺菜在是野菜中最為鮮美的一種,很多人也喜歡吃,把薺菜用清水淘洗幹淨,撈出攥淨水分後把薺菜剁碎。摻入肉餡裏、調入適量的精鹽、調味料拌勻入味後即可用來包餃子。
七:芹菜餃子:芹菜具有特有的香氣,芹菜葉有平肝降壓、補鐵補血,特別適合三高人群食用。將芹菜莖切成碎末,將剁好的肉餡調進精鹽、油、醬油攪打上勁醃漬半小時入味。最後將芹菜與醃漬好的肉餡裏,拌勻即可用來包餃子。
八:番茄雞蛋餃子餡:先將雞蛋入油鍋翻炒,西紅柿切丁去掉最稀的水,混合均勻就可以包餃子了。
九:鮁魚餃子餡:魚類做餃子餡不是很常見,但是鮁魚餃子餡山東沿海居的一道鮮美麵食,把鮮鮁魚肉用刀刮成細細的肉糜,調進韭菜用來做餃子餡。
十:雞肉冬筍餃子餡:將雞脯肉洗淨剁成細泥,冬筍切成細丁放在油鍋內煸炒片刻。將雞泥放入一盆中,加蔥、薑末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻後,放入冬筍末,再攪幾下即成。  http://m.ddmeishi.com/mszs/2019/1102/5044031.html

 

 

 

xiaxi 發表評論於
回複 '老地雷' 的評論 :
謝謝蕾兒鼓勵!
有沒有吃我做的麵啊?
老地雷 發表評論於
東東太能幹了,餃子看上去食欲大增
xiaxi 發表評論於
回複 '冬裏螢火' 的評論 :
哈哈,螢火,在飲食上,我家是南北和。
我父母都是南方人,但在北方生活過好幾年,我媽做麵食很不錯的。
冬裏螢火 發表評論於
看遐西之前的博文,明明是個上海女子,怎麽剛剛麵霸,這又餃子控,地道又專業,如數家珍。一定是你的父母有一方是來自北方吧,不然怎麽會有那麽濃鬱的餃子情結呢。。。我想說:是餃子就好吃 !讚一個 !
xiaxi 發表評論於
回複 '燕麥禾兒' 的評論 :
謝謝禾兒專程來告知!
我是愛得瑟,禾兒是有真功夫!周末快樂!
xiaxi 發表評論於
回複 '山韭菜' 的評論 :
我就是喜新不厭舊哈,看到有沒吃過的餃子餡就想嚐試:)
xiaxi 發表評論於
回複 '海風隨意吹' 的評論 :
謝謝海風美言!你的眼睛好些了嗎?周末快樂!
xiaxi 發表評論於
回複 '心中之城' 的評論 :
茴香是有一種特殊的味道,我家第一次包茴香餃子時,擔心家裏人吃不慣,還是做了一半餃子白菜餡的。兒子說挺好,女兒不置可否。
xiaxi 發表評論於
回複 'la-vie' 的評論 :
毛估估大約30種,但有些隻是不同組合。你和燕麥禾兒都說青椒餡餃子好吃,我一定要包一次的!
燕麥禾兒 發表評論於
回複 'xiaxi' 的評論 : 我是用大青椒加一點白菜,是豬肉餡的,加一點蝦仁。

遐西是美食家,我是班門弄斧了。:)很欣賞遐西的生活情趣。:)親愛的,周末快樂!
山韭菜 發表評論於
遐西太給力了,所有餃子餡,一網打盡!問好,祝周末愉快!
海風隨意吹 發表評論於
餃子餡大全啊!謝謝,給了我不少啟發。西西的餃子做得真漂亮,還有雞蛋餅鍋貼,看著饞人。
心中之城 發表評論於
艾瑪!我在一個朋友家吃過茴香餃子的!那香味是種說不清,道不明,剪不斷,理還亂的複雜。俺覺得吃茴香餃子最好是在特別餓的情況下,才能體會出餃子的餘香。相比之下,我更喜歡白菜和韭菜餡的餃子。嗬嗬!周末愉快!
la-vie 發表評論於
你的餃子餡不止十種吧。我愛吃苦菜餡餃子和芹菜餡餃子。
燕麥說的青椒餡餃子也好吃,感興趣你可以試試。
xiaxi 發表評論於
回複 '燕麥禾兒' 的評論 :
還真沒聽過/吃過青椒餃子呢!看了禾兒吃過的不同餡兒的餃子不老少呢!
是燈籠椒還是長辣椒?和豬肉糜嗎?啥時也來做一下。
燕麥禾兒 發表評論於
我來加一種,青椒餡餃子,也特別鮮美。:)西葫蘆做餡是特別嫩,我有個朋友的老公是大廚,他做的包子特好吃,就是用西葫蘆。我問,白菜不行嗎?他說白菜做包子餡,差多了。謝謝遐西好文!
xiaxi 發表評論於
回複 '花似鹿蔥' 的評論 :
這邊不常見到鹿蔥了,前幾天才發現掛到海外去了。問好!
xiaxi 發表評論於
回複 '秋水天長' 的評論 :
我還有很多餡料的餃子沒品嚐過,也要像秋水一樣一一品嚐~
花似鹿蔥 發表評論於
是餃子就好吃,都好吃^_^
秋水天長 發表評論於
遐西巧手又做好吃的餃子了:)吃過西葫蘆豬肉餡,茴香豬肉餡的,就是沒有試過西葫蘆茴香的,我家還愛吃豆角豬肉餡:)
謝謝遐西這麽多餃子餡兒分享,沒吃過的都要一一嚐試!:D
xiaxi 發表評論於
回複 'XQQ' 的評論 :
一回頭看見熒屏濕了一塊,哈哈,饞著QQ了!
XQQ 發表評論於
口水流了一鍵盤,香菜豬肉餡的餃子要試試。
xiaxi 發表評論於
回複 '南山鬆' 的評論 :
吃太多西葫蘆餡的,怕他們吃膩了,換換花樣:)
xiaxi 發表評論於
回複 '多倫多橄欖樹' 的評論 :
西葫蘆的餃子清淡爽口!
xiaxi 發表評論於
回複 'Tigerlily66' 的評論 :
百合有爸媽住在附近,太幸福了!
單放茴香我也覺得味道會過重,以前我加些白菜,這次用西葫蘆中和一下,效果不錯。
xiaxi 發表評論於
回複 'GoBucks!' 的評論 :
咳咳,我家最喜歡的韭菜豬肉餃子也不在名單上啊!10個人至少有5種不同排法。
xiaxi 發表評論於
回複 '曉青' 的評論 :
看來北方同學們愛吃茴香的比較多一些。
xiaxi 發表評論於
回複 'spot321' 的評論 :
握手點點,韭菜餃子我家的最愛!
茴香和山藥網上都可訂到。點點查QQH。
xiaxi 發表評論於
回複 '眸影搖紅' 的評論 :
搖紅做過藕餡餃子啊,我從沒吃過呢!哪天也得試試!
xiaxi 發表評論於
回複 '梅華書香' 的評論 :
謝謝梅華美言!做點好吃的,把日子過好點:)
xiaxi 發表評論於
回複 'BeijingGirl1' 的評論 :
我也喜歡豆角餡的!香菜我家平時用在麵條裏,放在涼拌菜裏都能接受。
有一次這裏賣7把/1刀,我買來包餃子,沒想到一半的人說味道很怪。
xiaxi 發表評論於
回複 '業餘廚子' 的評論 :
我在國內時也沒吃過茴香,家裏隻用過幹茴香。
我以為dill味道輕呢,沒試過。
xiaxi 發表評論於
回複 '亮亮媽媽' 的評論 :
高手亮媽的誇獎讓我有點得意,多謝!我的來自北方的朋友們也都喜歡茴香豬肉餡兒餃子!
xiaxi 發表評論於
回複 '紫嫣淡染' 的評論 :
問好紫嫣!換換花樣不容易吃膩了
xiaxi 發表評論於
回複 '菲兒天地' 的評論 :
很謙虛地說,我動作慢,開餐館要虧本的:D
xiaxi 發表評論於
回複 '東村山人' 的評論 :
我做過西紅柿雞蛋餃子。西紅柿中間水多的部分先打進肉裏,其他的和雞蛋一起炒水分就不多了。
西葫蘆餡的今年我們可是吃了不少:)
xiaxi 發表評論於
回複 '無法弄' 的評論 :
“是餃子就好吃”,經典!好吃不過餃子~
北方人愛吃茴香餃子的多。
xiaxi 發表評論於
回複 '麥姐' 的評論 :
麥姐見笑了,就是平時做的不怎麽好,有點收獲就想得瑟:)
xiaxi 發表評論於
回複 '雲淡風更輕' 的評論 :
這兩種餃子可能大多數人都喜歡!
xiaxi 發表評論於
回複 '雲淡風更輕' 的評論 :
遲到的夜宵送給雲輕!
南山鬆 發表評論於
吃過西葫蘆餡餃子和茴香餡餃子,還真沒吃過西葫蘆茴香菜餃子,不過想想味道也一定不錯,謝謝遐西的好分享:)
多倫多橄欖樹 發表評論於
西葫蘆的餡子很好吃,試過
Tigerlily66 發表評論於
讀了xiaxi的文口水都流出來了,愛吃餃子,xiaxi也是北方人吧?我最愛吃的是韭菜豬肉蝦仁餡的,我爸媽最近給我帶了些茴香的,味道很濃,吃得不是太慣,放上西葫蘆應該不錯。謝謝xiaxi誘人美文!
GoBucks! 發表評論於
山東的大蔥豬肉餃子包子現在還記得,居然不在名單上。嚴重懷疑你列的單子。
曉青 發表評論於
我也是喜歡茴香多一些。
spot321 發表評論於
我也喜歡吃韭菜餃子,但是感覺茴香餃子更鮮香一些。非常羨慕你能吃到茴香!隔著屏幕都能聞到香味!!我好先後已經有十幾年沒有遲到茴香餃子了。問好霞西!祝周中愉快!
眸影搖紅 發表評論於
好饞人啊!最喜歡韭菜蝦仁餃子。以前用藕做過餃子,也很好吃!西西太能幹了,大讚
梅華書香 發表評論於
好能幹啊,學習和收藏了哦!祝快樂健康,吉祥如意!!
BeijingGirl1 發表評論於
好文! 韭菜三鮮確實好吃。 我還喜歡豆角餡。 你這裏的十種餡,沒吃過香菜的。 我不吃香菜, 家裏老爸也不吃。 我媽媽可有可無,所以做菜就都不用香菜了。 山東沿海一帶的鮁魚餃子, 真是太好吃了。
業餘廚子 發表評論於
我沒有吃過國內的茴香餃子,不知道茴香到底是什麽味的。在這裏fennel包的我可以接受, dill包的無法接受,dill 的味道太重。
亮亮媽媽 發表評論於
讚讚讚!這餃子包得太漂亮了!最愛茴香豬肉餡兒餃子,那叫一個香!
紫嫣淡染 發表評論於
好博文,收藏了十種餡料。謝謝暖心的西西!
菲兒天地 發表評論於
回複 '東村山人' 的評論 : 西紅柿的我很久前在北京吃過,餃子館,好像處理過了,水還好。

哇塞,西西開餃子館吧!
東村山人 發表評論於
西紅柿雞蛋餃子餡沒有吃過。覺得是不是水分太多呢?餃子皮容易破吧?
最喜歡西葫蘆餡了!夏季幾乎都是吃大肉西葫蘆餡的。
茴香,我們這裏沒有。遺憾!
無法弄 發表評論於
都好吃!是餃子就好吃。我愛吃西葫蘆餃子,特嫩。北京人愛吃茴香餃子,我姨每次都做好幾大盒茴香餃子帶給北美的表妹。三鮮的好吃,最經典的是豬肉大白菜。在英國蔬菜比肉貴,在華人超市買的蔬菜餃子,回來也是一堆肉,不愛吃了。餐廳裏的蔬菜水餃很招牌,先小嚐一哈,菜少就不吃了,不好吃:)
麥姐 發表評論於
西西是個麵點大王呀,寫了麵條寫餃子。最愛吃的還是白菜豬肉餡!
雲淡風更輕 發表評論於
坐在沙發上吃飽了西西手包的香噴噴熱乎乎的餃子!哎,白菜豬肉的和三鮮的太好吃了,給吃撐了!
雲淡風更輕 發表評論於
沙發!
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