林清玄：《我為什麽要在秋天看楓葉》 xiaxi 朗讀
背景音樂選自網友秋水長天的博客，特在此表示感謝並祝秋安！
上周寫了博文後，眾網友的跟帖十分有趣。因為文章分在兩處，交流有些困難。我將網友就“吃楓葉”一事的跟帖整理一下，和大家分享。
在跟帖的網友中，大部分都說第一次聽到楓葉可以吃這一說法，連身在日本的網友東村MM也不知道呢；不過也有一個網友問我：“楓葉可以吃，你竟然不知道？”
其中不少網友雀躍想品嚐或試做。但一看到楓葉要先放入鹽桶浸足一年（也有說用鹽放在缸中醃製一年），都有疑問或打退堂鼓了。
腦子比常人旋轉靈活的網友心城馬上提供新的思路：清蒸楓葉！這個可能比油炸來得健康，不過我想，預先處理一年的程序恐怕不能省卻吧！
我也是剛知道楓葉可以吃，也想品嚐，也想試做！在林清玄先生的文章中，詳細地記錄了油炸楓葉的過程：“楓葉被裹上了雞蛋白與麵粉調勻的作料，放入油鍋中炸，稱作‘揚物’或‘甜不辣’。一下子，丟入的楓葉就浮出鍋麵，每一片，都是整整齊齊的五角星，麵粉中還隱隱透出色彩”。但楓葉采摘後具體的處理步驟還不清楚，怎樣清洗，怎樣浸入鹽桶（或怎樣在缸中鹽醃），用什麽樣的桶或缸，需要密封嗎，中間需要翻動或晾曬嗎？猜想一定是不簡單不容易。有誰知道詳情，敬請指教！https://www.haiwai.com/blog/user/2380
一）楓葉可以吃！楓葉竟然可以吃，楓葉竟然如此美味！
新近讀了林清玄先生的散文《我為什麽要在秋天看楓葉》，文章中提到他在楓樹林中吃到了油炸楓葉，開始我以為作家用了虛擬手法，沒想到是實實在在的真事。先是一段細膩的描寫，“楓葉被裹上了雞蛋白與麵粉調勻的作料，放入油鍋中炸，稱作‘揚物’或‘甜不辣’。一下子，丟入的楓葉就浮出鍋麵，每一片，都是整整齊齊的五角星，麵粉中還隱隱透出色彩”。接下來，林清玄一連用了幾個沒想到，引起我的共鳴，勾起我的好奇心：萬萬沒想到，油炸過的楓葉還這麽美；楓葉竟然可以吃；楓葉竟然如此美味！記得曾經看到有人提到“楓葉”食品，但我一直以為他們說的是楓葉形狀的點心，哪裏會想到楓葉真的能吃！
這麽好吃，要不我也試做一下？！且慢！
油炸楓葉是日本大阪地區的特色小吃，他們將楓葉裹上一層甜味的黃油後油炸，便可變成如同天婦羅一般的美味。這種“楓葉天婦羅”的做法，據說已經流傳千年，是當地市集中十分常見的小吃。 不過，要製作這些炸楓葉可不容易，絕對不能隨便在路上拾起楓葉便炸。楓葉要先放入鹽桶浸足一年（也有說用鹽放在缸中醃製一年），炸之前再沾上麵糊，最後加糖和芝麻伴食，令炸楓葉香脆可口。葉子本身的味道清爽，微甜的香氣還有酥脆的口感。用油炸過的楓葉，卜卜脆，看起來十分優雅，與秋天似是融為一體。
（網圖）
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二）楓葉飄飄～開啟我的賞秋模式～
三）《我為什麽要在秋天看楓葉》 林清玄
（作者簡介：林清玄（1953年-2019年1月23日），中國台灣省高雄人，當代著名作家、散文家、詩人、學者。著名散文《查塔卡的杜鵑》，文章《和時間賽跑》、《桃花心木》選入人教版、北師大版小學語文課本。被譽為"當代散文八大作家"之一。2019年1月23日，林清玄過世，終年65歲）。
記得那一日，在某處山林。
楓樹牽著楓樹，幾乎毫無間隙地染滿了整個山嶺，綠的、黃的、橙的、橘的、紅的，我仿佛走入一個夢境，完全被溫暖的紅色係所包圍。靜靜的楓樹已經夠美了，風來的時候，就像遠方寄來的許多信件，飄灑在空中，旋轉、飛舞、回蕩，輕輕地落在腳邊。
林中的地上，楓葉已堆高到半尺，人隻好踩著繁美的楓葉前行，每一步，碎去的楓葉都用沙啞的聲音唱著秋天的歌。就讓我一直沉醉在這樣的夢裏吧！我漫步楓樹林，有一顆童話的心。
突然，從楓樹林邊飄來一陣濃鬱的香氣，把我從夢境與童話中喚醒，尋著香氣與飛煙的所在，原來是路邊小店在油炸著食物。上前相認，炸的不是別的，正是一片一片楓葉，有綠、有黃、有紅。
楓葉被裹上了雞蛋白與麵粉調勻的作料，放入油鍋中炸，稱作“揚物”或“甜不辣”。一下子，丟入的楓葉就浮出鍋麵，每一片，都是整整齊齊的五角星，麵粉中還隱隱透出色彩。
我萬萬沒想到，油炸過的楓葉還這麽美；我更沒想到的是，楓葉竟然可以吃，還可以在路邊販售。我買了一盤楓葉炸成的餅，走到楓樹下的石椅，靜靜地品嚐，真正沒想到的是楓葉竟然如此美味！
其實，楓葉本身是沒有味道的，但是坐在千株萬株楓樹間，看著楓紅層層，楓葉飄飄，楓葉餅就好像飽含了秋天的味道，盈滿了童話與夢、歌聲與詩。
原來是用眼睛去看的，此刻卻用鼻子聞嗅，用舌尖品嚐，用所有的細胞與意識去親近秋天。我在秋天裏，秋天也在我的腹中；我在楓葉裏，楓葉也在我的胸中。
蘇東坡有一句話：“江山風月，本無常主，閑者便是主人。”我想，生命需要減法，要有覺察地放下許多東西，要更從容、更慢、更有空間。輕輕地走路，用心地過活，溫和地呼吸，柔軟地關懷，如此，我們便可尋得內心的寧靜。
人人都想要浪漫的人生、浪漫的情感，卻很少人知道“浪漫”就是“浪費時間慢慢地走，浪費時間慢慢地吃飯，浪費時間慢慢地相愛，浪費時間慢慢地一起變老”！或者隻是單純地坐在楓樹下品嚐楓葉，很單純，也可以有很深刻的幸福。
據說：那不同顏色的楓葉，味道都不一樣，豔紅的最好吃！好吃的楓葉一定是樹上采來。落到地上，就不能吃了。我看著盤中的楓葉餅，那麽微細的不同，幾乎是難以分辨的，就像要分辨樹上的楓葉一樣艱難。
呀！這整山的楓葉與盤中的楓葉一樣，它的美、它的味道並不在楓葉本身，而是美的心對秋日夢境的尋索，是一個色彩旅程的探知。我千裏而來，不隻是為了楓葉，而是隱藏在楓葉背後那浪漫的心情，正如我吃了楓葉餅，是想尋找那未知的感動。
人要超脫一切是很艱難的，但是如果完全地被美所包圍，在那幽靜的時空，我們會忘憂無慮，放下一切的煩惱。人如果靜下來，就會被波動的意念所擾亂；如果有好奇的追索，意念就會專注，就像吃第一口的楓葉餅，接下來，又喝了楓葉煮的苦茶。
走出楓葉滿滿的山林，我想在這波動紛擾的人生，使我們超脫的是專注，特別是專注在比塵俗生活更多的美境。
生命的實質是空無的，串起這空無的，隻是一個個有感有悟的刹那，刹那就是生命的本身。某年某月某日，我曾在林間感受到那一刹那，我就有一刹那真實地活過。
人生的美麗的確短暫，好好地活在現前的這一刹那，這是人最真實的生活。一刹那實存於心，每在秋天，必會浮現。其他的日子，就像空中隨風飄落的楓葉，風吹過，就消失了。
（以上部分內容節選自林清玄係列《鹹也好，淡也好》《所有的遺憾都是成全》《常想一二，不思八九》《輕輕走路》，北京紫圖圖書出品，轉載請注明以上版權信息。）
