不會踢足球的演員,不是好廚師

這一天天的日子就象張白紙,該畫啥?如何畫?
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真正開始注意英國米其林大師Gorden Ramsay,不是因為他的“抓馬”的廚房真人秀,而是突然發現,娃開始頻頻地在廚房亮相了。

娃居然對廚藝有了興趣,時不時還露兩手。對此非同凡響的蛻變,我瞠目之餘,也了解到了究竟。原來,娃的啟蒙烹飪廚師正是由足球運動員轉型為“地獄神廚”的Gordon Ramsay。在緊張的校園生活之餘,娃和同學們也會看看大廚兼娛樂明星的Ramsay的廚房係列節目。開心地減壓之後,他們竟慢慢地把能展示菜肴上升到了“酷”的高度。一件為娘要苦口婆心絮叨良久的事兒,由這位世界頭號名廚妥妥地搞定。

娃周末下廚,菜裏放了許多我不常用的調料,據說是Ramsay的方子。

最近,趁著在Vegas逗留,我慕名去逛了Ramsay在賭城經營的五家餐廳,有點兒追星的含義,同時也是表達感謝之情。

Gordon Ramsay Burger @Planet Hollywood Resort & Casino

我們是衝著Ramsay的漢堡來的。走在Stripe大道,老遠就看到他親自擔當的大型廣告——叉著手,皺著眉,一臉嫌棄。穿過一排排熱鬧的老虎機,我們很快看到了Ramsay的誇張而有創意的店麵。兩條流動的曲線帶上燭光爍爍,粉絲們做著各種pose留念, 一派快樂祥和的氣氛。隨著食客隊伍的慢慢前行,我們被安排到吧台就坐。

廚房一角

米其林大師店裏的漢堡會與眾不同嗎?我充滿期待。我選的是Hell’s Kitchen Burger,應當說,滿意度比較高。外觀呢,當然是漢堡應有的模樣,但細節應該表揚一下,固定漢堡的小木條,印著本家的大名。手拿漢堡,一口咬下去, 除了鮮嫩的牛肉餅味道,我還嚐到了香辣的墨西哥烤椒和甘甜的燒烤西紅柿,味蕾被刺激得非常全麵而且到位。LD點了一款24 hour burger,但他的點評就隻好略過了。嘴巴裏的arugula都沒有嚐出來,是不是很讓人無語?

結賬時,調酒師還送我一個特色杯墊。總之, 這是一段愉快的用餐體驗。

Gordon Ramsay Fish and Chips @The LINQ Promenade

炸魚和薯條是英國國菜,Ramsay將其在Vegas發揚光大, 也不足為奇。夜幕降臨, 閃爍的霓虹燈下的小店很有英倫風。經典的紅色郵筒巧妙地變成了進出口,左邊的天空飄著一條披著大不列顛國旗的大魚, 右邊的地麵立著一個塗著國旗色的消火栓。

我們推門而入,炸魚的香味撲鼻而來。店麵不大,和一般快餐店區別不大。胃裏剛剛塞了漢堡的我們,肯定是無法再幹掉一盤炸魚和薯條了。回家後,就從油管裏找出了Ramsay做Fish and Chips的視頻看圖止饞,沒想到還受感動了。大廚充沛的激情,認真的態度,精湛的手藝,愣是讓一道下裏巴人的家常菜,有了陽春白雪的氣質。

Gordon Ramsay的英國菜、法國菜、意大利菜都燒得很好,節目受捧,經商頭腦也很靈光。難怪在過去的12個月裏,他盈利了7000萬美元,列世界名人的第19位 (Forbes)。

Gordon Ramsay Steak @ Paris Las Vegas

在Delta病毒席卷美國大地之際,賭城的人潮雖不及過往洶湧,人聲卻開始鼎沸。在Paris旅店穿梭一陣後,我們便不費力地看到了Gorden Ramsay Steak的醒目招牌,無疑,這位頂級名廚是不會低調的。紅與黑總是他家店麵的主旋律,連服務生的著裝都是黑紅相間。餐廳的主體建築很古典雍容,紅彤彤的圓形入口卻十分現代囂張,想必興奮的用餐者在這裏會有一種不由自主的膨脹感。

網上瀏覽了菜單,我一眼便看到了神廚的招牌硬菜-Beef Wellington。粗粗一看,惠靈頓牛肉更像是一條全麥麵包,花紋和酥殼都很好看。當然,Ramsay準備這道起源自十八世紀的名菜時,整個流程更是好看。裏脊牛肉外是一層意大利熏火腿, 接著是一層炒過的蘑菇碎餡,然後由一層酥皮糕點殼包裹起來。大廚與其說是在做燒烤,更像是在表演神奇的魔術。

這菜一定要嚐嚐,體驗一番在天堂的感覺。

Gordon Ramsay Hell‘s Kitchen

位於凱撒宮前的 Gordon Ramsay HK簡約現代,卻格外有氣場。他的幾個logo-叉子和火苗,是廚房和餐桌上的常用物件,卻有鮮明的職業特色,甚至還吻合了他的性格特征。

他的臭脾氣,如同劈劈啪啪作響的火苗,串得越高,觀眾就覺得越爽。在廚藝大比拚裏,他會用叉子般鋒利語言,直擊參賽選手,令他們垂頭、喪氣、淚目、崩潰。HK裏燈飾的花紋是叉子,門把的形狀是叉子,連廁所的男女標識都是反向的叉子。我在HK裏逛了逛,心想,就衝我這一通碼字,Ramsay是不會介意我沒在此消費的。

人紅帶貨,天經地義

我看得多一點的節目並不是HK,而是廚房噩夢《Kitchen Nightmares》。節目中,Ramsay會以世界名廚加餐廳經營者更兼上帝的身份,為一些瀕臨破產的餐館指點迷津,排憂解難。他會和食客、主廚、服務生、餐廳老板廣而交流,尋找問題症結;他會惡狠狠地把冰箱裏那些aged的食品扔到垃圾桶;他會在試吃後不留情麵地毒舌點評,而後為餐廳推出一份適用而適口的新菜單;他會給餐廳做一個大手術,摒棄俗氣沉悶的裝修風格,使其舊貌換新顏;他甚至像婚姻協調員般讓反目的夫妻冰釋前嫌,攜手為新餐館的未來打拚。節目結束,餐廳恢複生機,拯救世界的Ramsay從後門離去……

Gordon Ramsay Pub and Grill @ Caesars Palace

Ramsay的餐廳,都有一個簡單粗暴、直達主題的名字,不惜餘力地突出本尊大名, 凱撒宮裏的這家即如此。裝飾風格上,簡明豁朗,時尚大氣,啤酒桶會是反複出現的點綴。

Ramsay的個性充滿矛盾,因而讓人覺得有趣。一方麵,因對出品完美的追求,在節目中,他對參賽選手總是粗口和咆哮,讓廚房交響曲充滿了戲劇性和火藥味; 另一方麵,看他對食材絮絮叨叨,一片柔情;對烹調傾心盡力,一番深情,又讓人覺得他是暖男一枚。

作為廚師,Ramsay旗下餐廳共有過16 顆米其林星星,他的烹飪教程也是滿滿的幹貨。作為節目製作人和本色演員,他的鏡頭感把握得遊刃有餘,這必然使他人氣加持。如果說,這樣一個成功人士背後,有酗酒身亡的父親和吸毒入獄的弟弟,有因傷痛而不得不放棄的足球明星夢想,是不是格外令人唏噓呢?

大馬哈魚 發表評論於
有幾年沒去了,賣相和味道真的很棒。中秋快樂!
XQQ 發表評論於
回複 'momo_sharon' 的評論 : 是這樣。名人效應總會帶動流量,有人是曇花一現,有人會是常青樹
XQQ 發表評論於
回複 '海風隨意吹' 的評論 : 謝謝喜歡, 馬上去看看你介紹的征服伯爵的女廚師:)
XQQ 發表評論於
回複 'yy56' 的評論 : 視頻好看。很高興你也加入追星族
yy56 發表評論於
謝謝你的圖文並茂的介紹,去看了他的一個視頻,非常喜歡

https://www.youtube.com/watch?v=9i4SKHbhbqk
海風隨意吹 發表評論於
寫得真好,信息豐富,描述仔細,看得我也對這位球星大廚起了興趣,趕緊去看看。巧巧的每一帖都做了許多功課,向你學習。
momo_sharon 發表評論於
去過賭城多次,也不知吃過這些沒有,我對漢堡的認識都一樣。不過名人效益還真不錯,全球如此。
XQQ 發表評論於
回複 '麥姐' 的評論 : 可不,格外感謝這位脾氣暴,會做飯,長得帥的大廚。娃要自推才行,幹啥都是如此。
麥姐 發表評論於
好久沒看到巧巧。美食好文,太遠了,吃不到,看巧巧的文解饞。頭號名廚能讓巧巧的娃愛上廚藝,真是功勞不小。
XQQ 發表評論於
回複 '菲兒天地' 的評論 : 看來我們都是粉絲了。惠林頓牛肉看著很性感,吃著有木有飄飄欲仙的feeling?
菲兒天地 發表評論於
哈哈哈,大讚,絕對的追星,我也是Gorden Ramsay的粉絲,在Gordon Ramsay Hell‘s Kitchen吃的飯:

https://blog.wenxuecity.com/myblog/25182/202001/5359.html
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