牛油果的新美食午餐,請試一下

打印 (被閱讀 次)

澳洲的牛油果季節又來了,首先驚喜牛油果大降價!超市賣的牛油果竟然每個$1,史無前例,看來是個大豐收年。再看自家後院的牛油果樹,這一次結的果卻沒往年多,把沒長大的、壞的、成熟的、好的加起來大約有5、60個吧,滿足了,新鮮的果實不能一次要太多,分幾次收摘,然後把大部份送給別人。

紋縐的牛果很青春

這是最後的收獲。先把靠近房子的兩條大分枝砍掉,這兩條粗壯的分枝東北朝向采光最多、掛果也是最多,可是長得快頂向屋牆了,隻好砍去留下己經長出新枝的部分,有新枝就有希望。

砍下大樹枝,牛油果不歡而散

牛油果的氣場,可能老謀子拍片的靈感來自這裏

*****  *****  *****

忙完院子後肚子餓了,走進廚房見到幾周前摘下的牛油果熟軟了,馬上切開一個。又打開一個吞拿魚小罐頭,把魚肉置入果內,撒一點香料、胡椒粉,切了兩片西紅柿,加入一些意大利香醋,伴著藍梅吃。一點酸、一點甜、一點魚香伴著軟滑的牛油,非常滋味、醒胃(開胃),— 讓自己的胃先有一點滿足感,才能集中精神去做午餐。

幾個牛油果同時熟了,真是不吃白不吃,就用牛油果做牛油果蛋餅午餐,正好現有大扁蔥leek、土豆、雞蛋、鹹肉ham、芝士。煎蛋餅做過不少,想進一步試下,把現有的食材混合起來,加上牛油果,做一個別有風味的中西合併大蛋餅又如何?

想吃就做。先把土豆煮熟去皮切小塊,炒熟切細條的扁蔥Leek、加入一小把波菜葉快炒,熄火離開。又將4個大雞蛋在碗裏打開、加入小半杯水或牛奶拌均。

將土豆、扁蔥、鹹肉粒,牛油果塊、撒入胡椒粉(鹽自選)全部放入一個大盤子裏,將雞蛋液倒入稍拌均,最後倒入己經抹油的平鍋。

慢火煎,不要動它不要反轉,待見半熟、上麵的蛋液還沒全幹時熄火,離開。放入一些白芝士,再撒一把碎合桃,放入的烤箱裏,見蛋餅焦黃就OK。(入烤箱隻烤蛋餅的上麵,目的是在烤熟、保持蛋餅形狀的同時讓上麵的食材更香可口)

從烤箱裏取出(小心燙手!),撒些歐芹碎,然後小心地把整個蛋餅移出平鍋,待蛋餅稍涼時,滳一些檸檬汁,切塊,然後張開口……。

合桃、雞蛋、扁蔥的香,土豆的棉和牛油果的滑,芝士和ham的鹹香全部混在一起,風味特別,在棉和軟滑中吃出粒粒合桃和ham,既可口又有嚼勁、又香又好吃,這盤量可以4個人吃的蛋餅被我倆吃掉了四分之三,well done!

(提示:牛油果軟棉,最後才加入混合材料,稍拌一下即可,加一些菜葉是葷素搭配。鹹肉、芝士己有味,加鹽自定。除去鹹肉、芝士可素食。)

*****  *****  *****

拍到牆外一角的野花,看是木槿?陽光下像吊掛的小紅燈籠,在展示著它們生命的精彩,美麗動人。它們的小生命短暫,但留下的美麗瞬間,讓人在沉悶的封城生活中有了意外的愉悅。感謝有野花暫短的陪伴,感謝大自然,感恩有牛油果美食的午餐!

 

 

 

南島水鳥 發表評論於
回複 '婉妮' 的評論 : 問好婉妮!這邊偏亞熱帶氣候比較適合種水果。: )

回複 '彩煙遊士' 的評論 : 好啊,要看你做的菜。遊士周末愉快!: )
婉妮 發表評論於
好羨慕水鳥的生活,自然環境真好。問候。
彩煙遊士 發表評論於
哈哈,你又來饞我們了!今天再Costco買了幾個牛油果,遠沒有你的新鮮。
南島水鳥 發表評論於
回複 '寒一凡' 的評論 : 好啊,就玩一回吧。

回複 'yy56' 的評論 : 歡迎來嚐嚐,留了一份給你了 : )

回複 'mikecwu' 的評論 : 看你大家子還有這麽多牛油果去送人,幸福啊!

回複 '心中之城' 的評論 : 你喜辣的加辣椒更上味。
寒一凡 發表評論於
水鳥這牛油果美食太誘人,一定照你的方法試一試。
yy56 發表評論於
聞到牛油果蛋餅的香味了。
mikecwu 發表評論於
第一年還在裝修,沒有住進來的時候,送了鄰居不少。一個年輕白人家庭鄰居很友好,回送了其它水果(柿子),後來一直和我們來往。另外幾個老白人鄰居從來沒有反饋,還總是這樣那樣管閑事挑毛病,後來就再也沒有理他們了。
住進來後都是自己吃了。我們家是多有多吃,太多就當飯吃。樹上沒有在商店買。果子熟了就自己從樹上掉下來,因此一般都是從地上撿起來的。整個冬天每天都有幾個掉下來。春天來後,樹上就沒有多少了,最後大概2-30個就不等它們自己掉,而是摘下來吃。
心中之城 發表評論於
看著又健康又美味!回頭試試!謝謝分享!:)
南島水鳥 發表評論於
回複 'mikecwu' 的評論 : 不錯啊,想知道果多時你是怎麽處理的?多個辦法好處理掉那麽多同時熟軟的果 — 除了送給別人之外。謝謝看帖!

回複 '黑貝王妃' 的評論 : 做蛋餅的配料自定,但雞蛋不能少,少了hold不住餅/糕,加芝士更好吃還適合天冷。食材多做成糕狀,少就是餅,太少不需要用grill就不是上述的做法了。當達到自己想要的效果時覺得蠻好玩的。
mikecwu 發表評論於
我家後院有顆大的牛油果樹,是以前屋主留下的,前幾年結果挺多的,去年開始少了,我問了苗圃人員,他們說牛油果對高溫和低溫都比較敏感,加州近年夏天很熱,太熱了牛油果葉子就灼傷了,要花精力長新葉子,那麽水果產量就少了。

我自己又加種了兩棵。希望幾年後產量增加。我和老婆都很喜歡吃。我們覺得直接生吃最香。每天早上我們把牛油果代替黃油塗在麵包上當早飯。平時也經常作為卷餅的一個成分,和肉蔬菜一起,圈起來當晚餐。
黑貝王妃 發表評論於
水鳥家的油果太誘惑了,買的沒有這個品相。你這兩款做法也簡單,我一定學學,一會去買幾隻回來。
南島水鳥 發表評論於
補充提示:放入烤箱烤時用grill部份隻烤表麵,不是oven。果仁是現有現做,也可以用花生或其它果仁。

回複 ' 酒後真言 ' 的評論 : 下酒的好菜,請試一下。: )

回複 ' 小溪姐姐 ' 的評論 : 謝謝!這個蛋餅真是香但聞不到牛油果的香 : )

回複 '小聲音' 的評論 : 我們是心有靈西犀直通牛油果 ^_^。
牛油果摘下放多少周要看牛油果在樹是否夠成熟,以自己的經驗說看掛果的莖與牛油裏連接的部份,成熟的果這部份是焦褐色的,果外皮顏色也稍暗些。這時摘下的果7天左右就開始軟身了,看文上圖的果還沒夠熟,但可以摘下要放很長時間才軟。從小果到大果到成熟要5、6個月。願小聲音的牛油果樹早日開花結果!

回複 'xiaxi' 的評論 : 這個蛋餅隻用一個牛油果,配料都是熟的不難做。你做的菜也靚,學習! : )
酒後真言 發表評論於
這個牛油果餅有意思 :)
小溪姐姐 發表評論於
水鳥家的牛油果美食靚餐是大名遠揚的。這個色香味俱全的牛油果蛋餅太誘惑人了,隔屏大飽眼福。順祝冬安!
小聲音 發表評論於
wow,真的想到一塊啦,昨天想著你的牛油果,今天就看見了:))
牛油果采摘下來要放幾周啊?我在店裏買的牛油果,放時間短了沒熟,時間長了發黑,南島有什麽好經驗,多久合適呢?
你這是米其林水平啊,做的真漂亮,那個蛋餅看著就香,太饞人了!
最後一張pp裏的花是:紅萼檾麻:))
xiaxi 發表評論於
南島家的牛油果真是城裏一道靚麗的風景!
我去買幾個,學做你的煎餅!
南島水鳥 發表評論於
回複 ' 海尾歸' 的評論 : 見大廚回歸,欣喜 !不要急,牛油果是個慢性子。這邊便宜了,希望你也不用太花費吃果

回複 ' 無法弄' 的評論 : 你買的牛油果總不好,可能是太早摘下庫存的問題,我也遇過這樣的表麵好裏麵不能吃。

回複 ' 海風隨意吹' 的評論 : 要試下才知道,做這個己經做了兩次,這次才敢出帖

回複 ' spot321' 的評論 : 這個很容易做,先前做了一次,火候沒掌握好也沒下芝士比較幹,現在這個做得剛好,還像蛋糕,花一點時間有時候會有令人想不到的效果。

回複 ' 業餘廚子' 的評論 : 貴時少吃,便宜時多吃,我們這今年特便宜 : )

回複 ' BeijingGirl1' 的評論 : 謝京妞!和tuna魚吃好,這種魚比較幹日本壽司常用。這帖是兩種吃飯,一個是魚吃,一個是蛋餅>蛋糕,不是omelet,更像是沒麵皮的Quiche,內容多些,請試下。

回複 ' 暖冬cool夏' 的評論 : 從這花葉和花蕊穗、形狀來猜像木槿,去問問庭院師傅> >

回複 ' 曉青' 的評論 : 不是啊曉青,失收時沒告訴你哈~

回複 ' 多倫多橄欖樹' 的評論 : 小樹說對了,留一塊給你!

回複 '風森讀書聲風' 的評論 : 我們這區裏不僅是我家有,適合的氣候是關健,還有種的位置。

回複 '菲兒天地' 的評論 : 謝菲兒拍磚鼓勵!磚家尚遠吃貨一枚 : )

回複 '梅華書香一' 的評論 : 謝梅華!這要看你家環境處的氣候,它們怕冷呀。

回複 '麥姐' 的評論 : 麥姐快手己經做來吃了,能幹!今年是特便宜,每天吃一些蠻好的

回複 '杜鵑盛開' 的評論 : 問好杜鵑!高興你喜歡牛油果。如果你家在亞熱帶、熱帶氣候,種一棵試試,反正也不需要整天為它而忙,但要多些空間才夠它伸展。: )
海尾歸 發表評論於
祝賀豐收啊!
以前在澳洲家的牛油果樹每年都整籃子的,特懷念啊。現在新西蘭家的新種下的3棵也不知道啥時候能開始結果呢。
無法弄 發表評論於
我特愛吃牛油果。剛出國的時候,在一家意大利餐廳買三明治,一種veggie 的最貴,我一直以為裏麵是肉呢,其實就是牛油果和奶酪,在機器上一烤,太香了。可現在我買的牛油果總不好,不是過青,特硬,就是打開裏麵就是壞的,我已經放棄了買了,就在餐廳裏吃得了
海風隨意吹 發表評論於
第一次知道牛油果可以煎蛋餅,謝謝分享食譜。
spot321 發表評論於
這個做法很新穎!謝謝分享!
業餘廚子 發表評論於
牛油果店裏買還蠻貴的呢!你家有自己的果樹,太羨慕了
BeijingGirl1 發表評論於
太饞了, 我特別喜歡牛油果, 有時候生吃。 tuna 魚的搭配, 和加入雞蛋 omelet 學習了. 也要做來吃。 這個貼收藏了。 好羨慕你有樹。 記得去年你就發過用牛油果做菜的貼。
暖冬cool夏 發表評論於
wow,牛油果大豐收啊! 這個不是木槿花,但是不知道是什麽花:)
曉青 發表評論於
你家牛油果年年大豐收。燈籠花也好看!
多倫多橄欖樹 發表評論於
看起來新鮮而可口!
風森讀書聲 發表評論於
最後那張看著有些像是鈴蘭,家有牛油果樹是幸事
菲兒天地 發表評論於
牛油果專家,記得你原來做的那一道道漂亮的菜,回頭山寨。
梅華書香 發表評論於
哇哦,看來家裏後院是可以種植的啊!好驚豔哦!
麥姐 發表評論於
做你的鄰居就好了,天天吃牛油果。不過,現在超市的牛油果確實便宜,照你的方子做了吃。
杜鵑盛開 發表評論於
口水流出來了,牛油果煎餅,想想就香啊!特別喜歡牛油果,一直想種一棵。
登錄後才可評論.