買了個空氣炸鍋,魚蝦肉雞菜隨便炸(食譜)

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一)一段時候沒來打理博客了(謝謝朋友們的問候)。城裏有不少令人感慨的人和事,最令人震驚的是文學城著名博主潤濤閻的突然離世。我不懂政論,也不參與政論文的討論。我的博客來往人不多,但光臨留言的網友都會給我留下深刻印象(感謝!)。閻先生曾經在我的一篇“馬齒莧”的博文下留言, 我也閱讀欣賞了他的多篇生活經曆的博文。

閻先生一路走好!閻先生家人節哀保重!

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二)感恩節說吃。這兩年看了不少空氣炸鍋做的美味佳肴,一直糾結是不是要進一個空氣炸鍋。空氣炸鍋體積很大,且價錢不菲若不常用就是浪費。在網友業餘廚子博客學習了一下《說說空氣炸鍋吧》,她說的購買空氣炸鍋的三要素對我很有啟發:1. 要買一個大小合適的 2. 必須買裏麵有一個烤架的 3. 要買便宜的。
(不久前才明白什麽叫“揀漏”^D^),前些日子總算下決心“撿漏”買了個空氣炸鍋,符合“三要素”,滿足我家的需求:小巧帶烤架且便宜。

空氣鍋送達的時候,我們正好網購了一批食品。家人奇怪其中的四枚特大蒜頭不是我們訂購的,店家說一般的大蒜沒有了,負責我們訂單的小哥沒來得及問我們就送來了這種galic。我想起網友彩煙遊士的博文中曾提到過的大象大蒜,一看標簽果然是elephant galic。下圖可見兩種大蒜的區別:

開了眼界,正好品嚐一下傳說中的巨蒜。第一次用空氣炸鍋,做了業餘廚子的大蒜四季豆:

大蒜四季豆做法(來自業餘廚子):四季豆洗幹淨拌入鹽,蒜片,橄欖油。倒入烤盤裏。空氣炸鍋350F度烤10分鍾,打開,翻一翻,340F度再烤8分鍾。一點水也不用放的。時間長短要按照四季豆的量調節一下。

接下來我做了“油炸”經典菜 - - 土豆條。我家已經多年不開油鍋,都想不起來哪年做過炸土豆條了。這回我是興致勃勃地做,大家興高采烈地吃。“氣炸”土豆條,不用擔心油炸不健康了。已經做過幾次了!

做法:土豆切粗條,用水衝去澱粉,瀝水擦幹。均勻抹上一層油,350F度約30分鍾(自己調整氣炸時間),中間取出翻麵幾次。炸熟後乘熱再撒鹽,可以避免加太多鹽。
我看到有人把土豆先煮一下,我也準備試一試,比較一下兩種不同的方法。

然後我們“氣炸”了去骨雞腿肉,又“氣炸”了蝦:

這裏的大排骨我怕燒不熟,總是做得過老。這次用了空氣炸鍋,無肉不歡的人大為讚賞:

做法步驟:把大排洗淨吸幹水分;用敲肉錘或刀背敲鬆大排;放入蛋清、料酒、鹽、生抽、蔥薑抹勻醃一小時以上;加入一些麵粉攪拌均勻;空氣炸鍋400F度預熱3分鍾,先烤10分鍾 翻麵再烤10分鍾左右(具體時間根據排骨多少調整)。

做法詳見下圖:

我覺得氣炸排骨還是有些幹,第二次做就回鍋了一下,加了些調料,味道更好:

三文魚用空氣炸鍋做,也很不錯:

做法:先把三文魚洗淨,吸幹水分,加料酒、醬油、胡椒等香料醃半小時;空氣鍋開350F度,我是先把魚皮朝上炸5分鍾,然後翻麵炸10分鍾。如果魚肉太厚,再增加幾分鍾。這次我上麵沒有蓋錫紙。

初步使用後的一點心得:溫度和時間要根據食材多次實踐,不要一下子炸太長時間。醃製過的肉食比較容易入味。我們買了幾個鴨腿,今天準備“氣炸”一下。

還沒用空氣炸鍋做過火雞:)吃完感恩餐後,明天可以把剩下的部分“氣炸”一下。

祝願朋友們節日快樂!

 

空氣炸鍋:炸春卷,炸茄盒,炸紅薯片/條

 

xiaxi 發表評論於
回複 '蓬萊閣' 的評論 :
新手上位氣大,恨不得什麽都扔進去炸一下(^-^)
閣閣周末快樂!
xiaxi 發表評論於
回複 'cxyz' 的評論 :
我在梅西買的小容量氣鍋(減價時),目前很滿意。
Allen如果喜歡炸的食品,不妨進一個(參考廚子的三要素:)
周末快樂!
xiaxi 發表評論於
回複 '美麗的人生' 的評論 :
問好美麗!你的書評寫得太好了,讓人感動!
xiaxi 發表評論於
回複 '平安215' 的評論 :
問好平安朋友!也祝你平安如意!
xiaxi 發表評論於
回複 '人參花' 的評論 :
問好花花!你提醒我了,這個可以炸紅薯幹啊,我很喜歡吃的。一會去買紅薯!
xiaxi 發表評論於
回複 'spot321' 的評論 :
好久不見,問好並祝節日快樂!點點在醞釀一個巨作吧?期待。
蓬萊閣 發表評論於
任它是肉類還是蔬菜,統統被西西一頓“氣炸”搬上餐桌。看你炸它們竟然挺過癮的。^_^
cxyz 發表評論於
這個是我閨蜜慫恿我買 我一直沒有下決心買的,吃過她家空氣炸雞翅。
xiaxi 感恩節快樂。
美麗的人生 發表評論於
西西感恩節快樂!我也有日子沒來城裏了,看到你的菜譜很喜歡!我忘了哪年買了一個空氣鍋,海從沒用過呢。
平安215 發表評論於
非常感謝博主的分享!!!祝安!
人參花 發表評論於
哇,你家的樓好高呀!我家領導也喜歡這個鍋,我最喜歡的是炸紅薯條,少油健康。說著說著又想吃了。
spot321 發表評論於
霞茜家的空氣炸鍋派了大用場了。都是好吃的!
xiaxi 發表評論於
回複 '彩煙遊士' 的評論 :
估計沒賺到,因為是根據實際購買結算的(我也沒看價錢),哈哈。店家說可以退,我說留著吧,正好見識一下,品嚐一下。遊士節日快樂!
xiaxi 發表評論於
回複 '心雨煙塵' 的評論 :
哈格心雨親!我是剛學著使用,就來得瑟了。肉類我還沒試過牛羊,蔬菜我準備試試菜花,kale大概可以做成蔬菜幹,我以前用烤箱做過。
xiaxi 發表評論於
回複 '明秋' 的評論 :
問好明秋!
你說得對,空氣炸鍋的清洗確實是個大問題。煎鍋和烤架可以用洗碗機,但其他部分隻能用廚房紙擦拭清理。
彩煙遊士 發表評論於
大象大蒜比一般的蒜頭還貴呢!xiaxi你賺了!:)

你的空氣炸鍋真是萬能鍋啊,什麽都能炸!

感恩節快樂!
心雨煙塵 發表評論於
哈,有道是心有靈犀一點通。和茜茜一樣,我很依賴“空氣鍋”,我叫它是“懶人鍋”太方便了。和親略有不同,我是用它來做肉比較多,和弄弄一樣不怎麽會做疏菜。從心靈手巧的茜茜這兒學了手藝,以後空氣鍋可以發揚光大了。

感恩親兒的分享,守住快樂健康的心情!
明秋 發表評論於
我也一直在糾結是否買個空氣炸鍋。最大的問題是不知道如何清洗。我家有個電餅鐺,很好用,很怕洗,因為餅鐺不是可以單獨拿出來的,連著電線電極,每次清洗都小心翼翼的,費勁。
xiaxi 發表評論於
回複 '水沫' 的評論 :
問好沫沫!現在你很少來城裏了,祝願節日快樂,一切順利!
我因為考慮用的時候也不多,一直嫌貴嫌大沒有進貨,這次撿漏買了個小型的。使用時聲音是比較大一些。
水沫 發表評論於
我們家一個空氣炸鍋很少用,還是兩百多刀比較貴的炸鍋,可是每次一用就轟隆隆地響,我還是喜歡靜悄悄散發香味的烤箱,也許是我不會用,下次試試西西的氣炸方子~~~問好西西,節日快樂~~
xiaxi 發表評論於
回複 '閑暇食光' 的評論 :
問好閑暇食光!你的美食總是給人耳目一新的感覺,看了你的新帖,琢磨我是否可以“氣炸”雞球:)
xiaxi 發表評論於
回複 '菲兒天地' 的評論 :
菲兒黑五掃貨快樂!
xiaxi 發表評論於
回複 '酒後真言' 的評論 :
酒兄節日快樂!
xiaxi 發表評論於
回複 '淡然' 的評論 :
抱歉我漏掉了,烤大排骨因為加了麵粉,應該加一些油烤出來比較香脆。三文魚我沒加油,它本身出了不少油。
淡然節日快樂!
xiaxi 發表評論於
回複 '暖冬cool夏' 的評論 :
謝謝暖冬!你堅持愛讀書寫書評,讓我很佩服!節日快樂!
xiaxi 發表評論於
回複 '南山鬆' 的評論 :
謝謝鬆鬆!祝你一切安好!
xiaxi 發表評論於
回複 'la-vie' 的評論 :
是的,不能切太細。
問好生活,冬安!
xiaxi 發表評論於
回複 '婉妮' 的評論 :
婉妮的鹵菜做得真饞人!節日快樂!
xiaxi 發表評論於
回複 '冬裏螢火' 的評論 :
謝謝螢火,節日快樂!感恩今年在文城結識螢火才女,很欣賞你的博文!
xiaxi 發表評論於
回複 '小聲音' 的評論 :
小小節日快樂!
xiaxi 發表評論於
回複 '無法弄' 的評論 :
弄弄我記下了你的經驗,以後也注意盡量不在高溫下放蒜和蔥了。


無法弄2020-11-26 13:57:28
回複悄悄話也喜歡用空氣炸鍋,健康、油少。我還沒烤過蔬菜,以後跟你學學。我聽說蒜和蔥在高溫下容易產生致癌,養生堂說的,之後,我炒菜放蒜的時間拖後了,出鍋時間提前了,總之不在高溫下放蒜和蔥了,僅供參考:)
xiaxi 發表評論於
回複 '每天一講' 的評論 :
問好一講老鄉!節日快樂!
哈哈,你怎麽掐算的?確實,過節了,再忙也不能忘了吃。
閑暇食光 發表評論於
從你的成品來看,氣炸也不錯啊,先種個草
xiaxi 發表評論於
回複 '業餘廚子' 的評論 :
我遲疑了那麽就才買的空氣鍋,你的三要素給我很大幫助。大廚節日快樂!
xiaxi 發表評論於
回複 '波城冬日' 的評論 :
波波節日快樂,祝願妙筆不停歇,巨作連連!
xiaxi 發表評論於
回複 '雅佳園' 的評論 :
佳園今年全家一起過節,羨慕!感恩節快樂!
xiaxi 發表評論於
回複 'ARooibosTea' 的評論 :
就沒見茶兒,節日快樂!
xiaxi 發表評論於
回複 '迪兒' 的評論 :
我的感覺是葷菜事先醃一下,溫度高些時間短些,比較容易掌控。
迪兒節日快樂!
xiaxi 發表評論於
回複 '喬寧' 的評論 :
好久沒見,問好喬寧兄!節日快樂!
xiaxi 發表評論於
回複 '亮亮媽媽' 的評論 :
亮媽節日快樂!祝明年的菜園子繼續碩果累累!
xiaxi 發表評論於
回複 '小溪姐姐' 的評論 :
感恩在文城與小溪姐姐相識,祝姐姐全家節日快樂!
菲兒天地 發表評論於
好多吃法,好多美食,節日快樂!
xiaxi 發表評論於
回複 '秋水天長' 的評論 :
自從知道了美麗的秋水在城裏的小家,空時總要去那裏欣賞音樂。沁人心脾,讓人心醉。
xiaxi 發表評論於
回複 '多倫多橄欖樹' 的評論 :
這段時間疏於進城,小樹佳作連連,看到你的花兒心情開朗!
xiaxi 發表評論於
回複 '一步一景' 的評論 :
謝謝一景!你們已經比我們先過節了,願你掃雪快樂!
xiaxi 發表評論於
回複 'TRUEFIRE' 的評論 :
問好真火兄!目前為止覺得空氣炸鍋確實比較方便。
酒後真言 發表評論於
回複 'xiaxi' 的評論 : 感恩節快樂!
xiaxi 發表評論於

********感謝朋友們光臨留言,祝願大家節日周末快樂!**********


淡然 發表評論於
遐西一回來就帶來這麽多好菜,讓我也動心想買空氣炸鍋了!"氣炸"大排和三文魚都不要放油嗎?

我也許久沒進城了,前天晚上來你這兒想說聲節日快樂,發現關著門。還好今天還沒結束,我們又有時差,還可以說感恩節快樂!
暖冬cool夏 發表評論於
遐西感恩節快樂!祝全家節日其樂融融,安康幸福!
南山鬆 發表評論於
好誘人的美食,謝謝遐西分享,祝闔家感恩節快樂,幸福安康!
la-vie 發表評論於
及時雨。也進了一個空氣炸鍋,做了一次炸土豆條,有點焦,看了你的炸土豆照片我明白了,我的土豆條切得太苗條了。我試了一次用空氣炸鍋炸花生米,太省事了。
婉妮 發表評論於
好豐富的食譜。學習了。
祝福感恩節快樂,闔家幸福!
冬裏螢火 發表評論於
遐西的博文總是那麽“接地氣”,經常用一雙巧手為平淡的生活點綴出星點的亮色,使凡間歲月的柴米油鹽尋到了溫馨的與精致。。。節日快樂!
小聲音 發表評論於
xiaxi及全家感恩節快樂!:)
無法弄 發表評論於
也喜歡用空氣炸鍋,健康、油少。我還沒烤過蔬菜,以後跟你學學。我聽說蒜和蔥在高溫下容易產生致癌,養生堂說的,之後,我炒菜放蒜的時間拖後了,出鍋時間提前了,總之不在高溫下放蒜和蔥了,僅供參考:)
每天一講 發表評論於
掐指一算,遐西今天應該發博文了,果然不出意外,民以食為天,能吃就是有福。

祝遐西全家感恩節快樂!
業餘廚子 發表評論於
謝謝你相信我, 我的空氣炸鍋已經壞了。才一年。看來買便宜的還是對的。扔了不心疼。我是極簡主義者,扔了很難再說服自己買一個,無法再開發空氣鍋的菜譜了。節日快樂!
波城冬日 發表評論於
親,感恩節快樂!
雅佳園 發表評論於
聞到了香味:)
問好! 久違了,好開心能在節日裏讀到你的博文, 祝你和家人感恩節快樂!
ARooibosTea 發表評論於
感恩節快樂,夏兮!
迪兒 發表評論於
我也喜歡空氣炸鍋,用它做葷菜還掌握不好,幾樣素菜還不錯。夏溪感恩節快樂。
喬寧 發表評論於
過來看看遐西,祝感恩節快樂!
亮亮媽媽 發表評論於
Wow!感恩節吃大餐的時候看這貼最過癮:) Xiaxi感恩節快樂。 每一道菜都做得好。
小溪姐姐 發表評論於
遐西妹妹,Happy Thanksgiving!
感恩節感恩在文學城有緣與妹妹相遇,你的友誼和鼓勵always lift my spirit and warm my heart, which I really appreciate.
May God bless you and your family now and always.
秋水天長 發表評論於
香味撲鼻啊~~~看到遐西這麽多美味佳肴,我也動了“揀漏”空氣炸鍋的心思了!這就搜搜去:)
親愛的遐西,感恩節快樂!
多倫多橄欖樹 發表評論於
都是好菜大菜!
一步一景 發表評論於
好好吃,節日快樂!
TRUEFIRE 發表評論於
沙發!空氣炸鍋確實蠻實用而健康的,尤其是量少不用大烤箱就非常的省電而低碳環保:)祝感恩節快樂
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