熏雞,鹽水雞,烤鴨

海外存知己,天涯若比鄰. 我們的共同愛好讓我們聚在一起,讓我們以食為慶吧!
打印 (被閱讀 次)

偶然的機會發現離家不遠的小西貢城可以買到熱氣雞鴨,以前跟鄰居開車一小時去中國城去買熱氣雞,後來買過農場送來的土雞,好像也冰過的。

越南兄弟問我要”公的,母的?” 我以為他會說中文,就問他哪個好,他就沒話了,再用英語問他,也聽不懂,就買了一個母雞,一個公雞,還有一隻鴨,和雞爪,鴨胗肝等一堆的東西,我們兩個老人家吃這麽多的東西,也做不了什麽事,浪費!

還有一次我們去中國超市買菜,一車子滿滿的吃的,付賬時,小姐抓一把促銷劵塞給我,說你家人多,給你,我是哭笑不得。

昨天去看望我的父母,餐館還沒有堂吃,我去買外賣,我們四個人的菜,大包小包還有一個箱子的菜,跑了幾趟停車場,回來打開箱子,裏麵有十個人的筷子勺子,我上輩子一定是個餓死鬼。

買回來的雞鴨,每隻用了兩包鹽焗雞粉,裏裏外外抹上,分別裝入保鮮袋裏。進冰箱。

一隻母雞做了鹽水雞,母雞小,

一隻公雞做了熏雞,公雞大,

鴨子烤了吃。

 

其實這次做白切雞,用鹽焗雞粉醃過,有點像鹽水雞了,就叫鹽水雞吧,做法就不多說了。

 

這次得意的作品是熏雞,沒想到出奇的好吃,以前喜歡Disney 的熏火雞腿,這次熏雞可以說是好吃十倍。

醃過的雞,外皮用開水燙過後,擦幹,晾幹,皮上刷上用浙醋,枚瑰露酒,蜂蜜,鹽,水,調成的水,再晾幹,

電的熏烤箱,開到,275F,把雞掛在裏麵烤2個半小時,

熏料用了,米,茶葉,和一些陳皮,小茴香,芫荽籽,孜然籽,分了三次加入,熏爐。

取出後,冷卻後切塊裝盤,

 

 

 

 

 

烤鴨,

 

 

鴨子醃好了,也是用開水燙過皮,晾幹後,肚子裏塞了蔥,薑和香葉,陳皮,放在帶蓋的烤盤裏,底下放一個烤架,蓋上,進 450F的烤箱,烤了兩個小時,開蓋再烤10分鍾,翻麵再烤10分鍾。

 

 

 

 

 

suezi-q 發表評論於
回複 'polebear' 的評論 : 謝謝,不敢當,還是粗製濫造呢。
polebear 發表評論於
大師出品!
登錄後才可評論.