美國的中餐館越來越少了

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有太陽升起的地方就有華人,有華人的地方就有中餐館。 在美國外來菜係中,中國菜、意大利菜、墨西哥菜三大外來菜係曾被戲稱為“三民主義”,中餐以自己物美價廉的優勢壓倒其他各菜係,在餐飲界獨領風騷。

根據美國華人飯店協會的統計,全美有超過46,000家中餐館。 這個數字大於所有的麥當勞,肯德基,必勝客,塔可鍾和溫迪的總和.   美式中餐館在美國年銷售額愈200億美金,美國人每天消費250多萬份中餐。 中餐已成為美國人的家常便飯。  有人開玩笑說,如果有一天美國的中餐館全都關門了,美國人就要餓肚子了……

但是據大數據的統計,美國前20大城市的中餐館數量一直在下降。五年前,這些城市的所有餐館中平均7.3%是中餐館,而現在隻有6.5%。數據顯示,在這20個城市中總共增加了1.5萬多家餐館,中餐館卻減少了1200家。 即使在美國最古老的唐人街所在地舊金山,中餐館的比例也從10%下降到了8.8%。與此同時,印度餐館、韓國料理和越南餐館的比例,在全美範圍內保持穩定或略有增長。

美國大城市裏中餐館越來越少,不是因為人們對中餐的喜愛降低,而是因為很多中餐館老板的子女在美國長大,接受了高等教育,從事高薪職業, 不需要再經營飲食業這樣累人的工作。而新的一代移民中,受過高等教育和富有的人也越來越多, 不會選擇開中餐館。

紐約的薛先生(下圖)家就是如此。薛先生擁有一家餐館40多年, 現在終於考慮退休了。   在人生的大部分時間裏,薛先生每周七天、每天12個小時在這個廚房裏工作。 三年前,在太太的堅持下,他開始每周休假一天。他已經77歲了,很快就要當外祖父母了。 但已經成年的女兒們都有大學學位和高薪工作,她們無意接手餐館。

在美國各地,像薛先生這樣的中餐館的老板們還有很多都在準備退休,但後繼乏人。第二代華人的經濟流動性造成了中餐館的關門趨勢,這其實反映了成功的故事。 薛先生為自己的成就和女兒們自豪,她們在美國出生,是受過教育的專業人士,正在從事自己選擇的、喜歡的工作。 他說“我希望她們的生活比我好,過上好日子”。   她們做到了。  

文章裏的圖來自網絡。 薛先生的照片來自 NYTimes)

BeijingGirl1 發表評論於
回複 '老姐' 的評論 : 謝謝啦。 你說的信息很重要。 我把文章做了一些相應的修改。 寫文的時候我查詢了美國快餐店的數目, 因為 “這個數字大於所有的麥當勞,肯德基,必勝客,塔可鍾和溫迪的總和” 這句話. 但是沒有查美國有多少意大利餐和墨西哥餐。

同意你說的。 但我真希望包子烙餅到處有。 哈哈。 再感謝! 祝平安愉快!
老姐 發表評論於
回複 'BeijingGirl1' 的評論 : I just typed "how many italian restaurants in usa" in google search. 很久就聽說意大利食是美國第一。我想pizza很重頭,手拿著就可吃飽。中餐包子和餅打不過它,沒cheese。
BeijingGirl1 發表評論於
回複 '無法弄' 的評論 : "我認識的華人二代,父母都是開餐館的,子女都不幹了,都有好工作。不過有國內出來的人開中餐館,大陸菜讓中餐更豐富,我喜歡"
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二代都不幹了。 一代還是有幹的。 謝謝分享。 祝平安愉快。
BeijingGirl1 發表評論於
回複 '老姐' 的評論 : thanks for info. Where this come from? Nice day.
老姐 發表評論於
Today, out of 800,000 restaurants in the U.S., about 100,000 serve Italian food. But while the bulk are pizzerias and casual restaurants, there's also a significant component of fine dining restaurants, says Ray, who based his numbers on National Restaurant Association statistics. May 4, 2016
無法弄 發表評論於
我認識的華人二代,父母都是開餐館的,子女都不幹了,都有好工作。不過有國內出來的人開中餐館,大陸菜讓中餐更豐富,我喜歡
BeijingGirl1 發表評論於
這篇文章裏的圖來自網絡。 薛先生的照片來自 NYTimes.
BeijingGirl1 發表評論於
回複 '麥姐' 的評論 : 是的, “改良”中餐。 在東西岸的 chinatown 裏 好一些。
麥姐 發表評論於
正宗的中餐館真會越來越少,很多都為了適應老外的胃口做了改良。京妞說得後繼乏人也是重要的原因。
BeijingGirl1 發表評論於
回複 '曉青' 的評論 : 不寫也是沙發。 隻不過碰上我這個吃貨就隻想吃了。 哈哈。 LD 我到你園子裏發言去了, 問點事兒。 一看天哪, 你吃得也太好了, 當然就不用在意飯館開不開門兒了。
曉青 發表評論於
回複 'BeijingGirl1' 的評論 : 哈哈,是我沒說沙發,怕別人搶呢,趕緊先說話了。應當寫個沙發,發一下再說別的:)
BeijingGirl1 發表評論於
回複 '康賽歐' 的評論 : 可能隻有家庭婦女, 還有真正喜歡烹飪的人才能喜歡一日三餐地做。 特別enjoy 的人就可以開餐館了。

我也好想會北京啊。 可是現在簽證都不管用了。 還要重新申請, 然後飛機票很難搞。 唉。。。
康賽歐 發表評論於
中餐館是靠薄利多銷,賺錢太辛苦了,除非多雇人,可是老中多節儉,舍不得。

我不是很喜歡做飯,特別是現在年齡不饒人,做頓飯感覺還挺累,還要洗碗洗鍋的,有點兒煩。想念國內吃東東方便,又好吃,京妞讓我想家了。


BeijingGirl1 發表評論於
回複 '業餘廚子' 的評論 : 同意你說的。 我沒在中餐館工作過。 好象他們一般沒有洗碗機, 要人工洗碗, 是吧? 在家裏做飯我都覺得好辛苦。 所以我盡量不做飯。 :)
BeijingGirl1 發表評論於
回複 '蓬萊閣' 的評論 : 不會啊, 蓬萊。 美國的中餐館還是比“麥當勞,肯德基,必勝客,塔可鍾和溫迪的總和” 都多啊。 比不過比最高峰時少了一些。 放心, 當少到需要自己做飯時, 新的就開張了, 還可能是高檔次的。 :)
BeijingGirl1 發表評論於
回複 'Blue-Crab' 的評論 : 哈哈。 老美經常是這樣很逗的。 :)
BeijingGirl1 發表評論於
回複 '我冇醉' 的評論 : “紐約那個姓薛的可能是我們家的親戚。”
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絳啊! 薛先生是個值得尊敬的人。 周圍的人都知道他。 也有大連鎖店和他接洽, 希望能買下他的店呢。 我也知道他以前的一些經曆。 不容易啊, 很棒很堅強的人。
BeijingGirl1 發表評論於
回複 '我冇醉' 的評論 : 謝謝分享了。 你的家族實現”產業升級“了。 :)
BeijingGirl1 發表評論於
回複 '亮亮媽媽' 的評論 : 是啊。 唉, 現在幹什麽都不容易了。 也祝你平安愉快!
BeijingGirl1 發表評論於
回複 '暖冬cool夏' 的評論 : 正點。 最靠得住了。 :)
業餘廚子 發表評論於
做餐飲太累,特別是中餐館,老板,廚子,服務員個個都是一周六天天天十幾個小時,有的老板一周七天。西人餐館比較人道一些,用人沒有那麽狠,錢還多一些。倒閉一些老舊餐館我覺得是好事。
蓬萊閣 發表評論於
看來要想一直吃上順口的中餐,隻能靠自己苦練廚藝了。

京妞呀,你這篇文章都給我弄出危機感了。
Blue-Crab 發表評論於
回複 'BeijingGirl1' 的評論 : 那 Cube 叫啥?哈哈哈 。。。雖然我不懂 data cube, 但建議金妞給它們起幾個人性化的名字,這樣鄉親們就不會忘了。
我冇醉 發表評論於
還有,紐約那個姓薛的可能是我們家的親戚。
我冇醉 發表評論於
餐館工太辛苦,現在個個都出身了,小孩都差不多讀完大學了,就跟以前做農民有一樣,那是我們的根,但太辛苦,能不用背朝天,是農民的夢想,餐館有時也不一定攢錢。
亮亮媽媽 發表評論於
餐館不好做,特別是現在。不過做得好的也為大家提供方便的食品,特別是工作一天不願意做飯的人們。問好京妞,祝一切安好。
暖冬cool夏 發表評論於
我都基本不去想了,自己動手,豐衣足食:)
BeijingGirl1 發表評論於
特別是一個曆史很長的餐館, 如果關門了, 大家都很懷念, 有點找不著飯轍的感覺。
BeijingGirl1 發表評論於
回複 '我冇醉' 的評論 : “我們家族除大哥還在做廚外,沒人再做餐館工!”
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我記得你以前的博文, 你家族的餐館和你的打火機。 你也是一個成功的例子。 餐館是家族的一個企業+事業, 支撐了一大家人。 希望有人能繼承下去啊。
BeijingGirl1 發表評論於
回複 '芋頭_2020' 的評論 : “我給你發一杯星巴克的抹茶Latte, 我也在吃飯。 你今天沒有給沙發上的領導上茶:)”
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謝謝芋頭的拿鐵! 今天有點暈, 進來的電話特別多。 休息三天, 大家就忘了怎麽看數據了。 淨些傻問題。 一個同事居然說, “我忘了 data cube 的名字了”, 我當時想, 你還記得你老婆的名字嗎?。。。。
BeijingGirl1 發表評論於
回複 '芋頭_2020' 的評論 : 領導坐在沙發上了, 不發口令也是坐上了。 必須得上茶。 多加蜂蜜! 不過她給我提出了一個很重要很嚴肅的問題, 我呆住了唄。 :)
BeijingGirl1 發表評論於
回複 '曉青' 的評論 : 哪能是故意的。 因為你說 “自己做飯很重要。不然沒了中餐館就出去吃飯不方便了”, 我就覺得對啊! 然後就想起你的饅頭花卷大發糕, 紅燒排骨油豆角,最近的拔絲土豆, 我的鍵盤就濕了, 請喝茶都打不出來了, 哈哈。

請領導喝茶。
芋頭_2020 發表評論於
回複 '曉青' 的評論 :
曉青, 我剛才回放了一下, 不能全怪京妞, 你今天沒有說口令: 沙發
你倆一半一半。 下次你給京妞演示一下教科書版的沙發和上茶~
哈哈
曉青 發表評論於
回複 '芋頭_2020' 的評論 : 她在著急給別人回複,對我的沙發視而不見,得怎麽罰她一下呢:)
我冇醉 發表評論於
我們家族除大哥還在做廚外,沒人再做餐館工!
曉青 發表評論於
回複 'BeijingGirl1' 的評論 : 忘了給我上茶吧?是故意的嗎?
芋頭_2020 發表評論於
回複 'BeijingGirl1' 的評論 :
我給你發一杯星巴克的抹茶Latte, 我也在吃飯。 你今天沒有給沙發上的領導上茶:)
正在疑惑曉青竟然沒有發現。
BeijingGirl1 發表評論於
回複 '多倫多橄欖樹' 的評論 : 同懷念。 能吃的時候都不太注意。 現在好想。 小樹保重
BeijingGirl1 發表評論於
回複 '芋頭_2020' 的評論 : 沒去過, 但是書裏看到過。 哈哈, 藍蟹可以遊水, 不用渡輪。
哦呦,我都沒注意水情呢, 待會趕近去看看。 還要去看你的關碼頭。 現在吃點東西先。
BeijingGirl1 發表評論於
回複 'spot321' 的評論 : “往少而精的方向發展更好。~~” 。 是啊, 以後會往連鎖方向發展。 個體經營會減少了。
BeijingGirl1 發表評論於
回複 'AG33912' 的評論 : “城裏堂吃中餐館及城外buffet(坐位) 中餐館10-20%應會受新冠之災2020年永遠久消失。”
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是啊。 薛先生的餐館就是這樣。 如果沒有疫情, 估計他還要幹下去呢。 謝謝留言啦。 祝愉快。
BeijingGirl1 發表評論於
回複 'xin_li_xin' 的評論 : 可能因為比價幸苦吧。 凡事要自己操心。 打工錢少, 可是省事兒。 謝謝留言。
多倫多橄欖樹 發表評論於
思念可以隨意吃中餐館的日子!
BeijingGirl1 發表評論於
回複 '我生活著' 的評論 : 餐飲不是低端產業啊, 就是比較辛苦。 要有興趣才行。 自己做老板, 就要多付出, 也是正常的。 謝謝留言啦。 祝平安愉快。
芋頭_2020 發表評論於
回複 'BeijingGirl1' 的評論 :
京妞去過武漢? 我那個帖子後來補了一張武漢關碼頭的圖, 我們從武昌去漢口可以坐輪渡。

這幾天武漢的水情堪憂啊。
BeijingGirl1 發表評論於
回複 'hagerty' 的評論 : 老中開日餐館, 確實見過。 但是不地道啊。 謝謝分享留言。
BeijingGirl1 發表評論於
回複 'Blue-Crab' & ‘芋頭_2020’ 的評論 : 哈哈, 到武漢估計藍蟹就要暈菜了。 江水把武漢分成三塊兒。
BeijingGirl1 發表評論於
回複 '梅華書香' 的評論 : 線上推餐,現在有中餐。 不過很多個體經營惡小餐館還沒有。 梅華快樂吉祥。
BeijingGirl1 發表評論於
回複 '芋頭_2020' 的評論 : 估計沒人繼承了。 後麵的花說得深刻。 :)
BeijingGirl1 發表評論於
回複 'Blue-Crab' 的評論 : 你這是政治正確啊。 :)
BeijingGirl1 發表評論於
回複 '曉青' 的評論 : 有道理哦。
spot321 發表評論於
往少而精的方向發展更好。~~
AG33912 發表評論於
城裏堂吃中餐館及城外buffet(坐位) 中餐館10-20%應會受新冠之災2020年永遠久消失。
xin_li_xin 發表評論於
我認識的西歐的中餐館老板,孩子們都是在西人公司上班了。回自家餐館幹,收入高。可孩子們,還是要出去給別人家上班。
我生活著 發表評論於
低端行業,越來越少是好事,說明華人都進入高端路線了。哈哈
hagerty 發表評論於
中餐館隻不過是謀生的手段,二代已經有了自己的職業不願繼承很正常。
據我的觀察,美國城市裏中低檔的日餐館都是老中開的。出了城市幾乎所有的日餐館,那種什麽hibachi 的都是老中開的
芋頭_2020 發表評論於
回複 'Blue-Crab' 的評論 :
湖北周邊我就去過黃石:)漢口我都很少去, 基本就在武昌這邊出沒:))
Blue-Crab 發表評論於
回複 '芋頭_2020' 的評論 : 武漢附近的黃岡出將軍,東北那疙瘩的夾皮溝出土匪,都是攻城略地搶沙發的好手!哈哈哈。。。
梅華書香 發表評論於
線上推餐吧,加推中餐,最近俺正在想這個事呢,嗬嗬,祝歡樂健康,快樂吉祥,謝謝分享了!!!
芋頭_2020 發表評論於
去年五月份,費城華埠的醉仙樓在結束茶市以後走入曆史。 這家以中國古典式裝潢、提供正宗海鮮粵菜聞名的餐館,在36年的歲月中,為許多費城華人留下了永恒的回憶。

美國中餐館的危機, 絕不僅僅隻是疫情造成的那麽簡單的一句話能闡釋的。
芋頭_2020 發表評論於
沙發又被曉青搶了呀?:)
我剛到單位停車場, 一會兒來拜讀。
Blue-Crab 發表評論於
中餐館越來越少是好事,推陳出新,更新換代是必須的!芙蓉蛋,左公雞之類的偽中餐和低水準的餐館(和高檔低檔不是一個意思)應該為時代所淘汰!另外,為華人餐二代能離開餐館有更好的去處高興!
曉青 發表評論於
所以啊,自己做飯很重要。不然沒了中餐館就出去吃飯不方便了。不過慢慢有文化的人也會開餐館的,有生意的事兒肯定有人做。說不定更好吃呢。
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