幾款小菜,夏天必備,色香味都全了:)

做我自己,原作原創,原汁原味,在一片小天地裏馳騁。
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國慶在外麵吃了幾頓飯,去了韓國,日本和中餐館,韓國和日本飯還行,中餐實在是不怎麽樣,這家不是快餐店,裏麵還有個酒吧,價錢也不便宜,但味道完全是老美的口味。

吃的時候還有些緊張,把帶著的酒精拿了出來,椅子和餐桌都好好擦了一遍,可心裏還是不太踏實。還是自己回家自己做吧。

好久沒有認真做菜帖了,家裏有不少美食書和菜譜,先給自己做做廣告,哈哈哈。

夏天到了,火氣開始大,吃點清淡的,敗敗火。

放幾個我家餐桌上經常出現的菜。

團購的火龍果,做個水果盤,也可以弄點雞尾酒。

皮帶瘦肉粥,魚片粥也經常做,有時候還放三文魚。

鳳爪,學了一個快速的做法,用電高壓鍋先燜一下,35分鍾自動好了,再加醬油,糖,幹辣椒等調料收汁,又快又好。

苔條花生,我有時候裏麵會放胡桃,也好吃,上海菜,吃泡飯喝老酒都行。

八寶辣醬,加了鬆子的高級版:)

朋友送的雲絲,幹的,涼拌雲絲,清爽

台灣絲瓜炒蝦米,清甜的口味,真是好吃

小排骨也經常做,要買寸骨,容易做,還好吃。不喜歡糖的就紅燒也行。

 

自己做的臘肉,韭菜花臘肉小炒,有沒有有點台灣小炒的意思?台灣小炒裏麵東西還會放多一些。

大蒜炒臘肉

韭菜豆幹蝦米

跟真言學的法國豆角炒雞蛋,清清爽爽

有人覺得沒肉不行,給他做了一個炸豬排,但是放生菜打底,這樣可以吸油

做幾款豆腐菜,現在出去買菜的機會很少,每次出去都會買好幾盒豆腐,嫩的,老的,都買一些,除了做菜,還可以冰起來吃凍豆腐。

這個重點推薦一下,買的軟豆腐自己炸的,用的空氣鍋炸豆腐,外酥裏嫩,外麵澆汁,連不吃豆腐的女兒都說好吃。

夏天豆腐當然還可以涼拌,一般我會做皮蛋拌豆腐或鹹鴨蛋拌豆腐。

還有這種在韓國餐館吃的拌豆腐。他們有兩種,一種是辣的,一種是不辣,不辣的沒放醬油,主要是鹽,白色的;辣的裏麵我覺得放了下麵辣的料,你也可以放kimchi的汁,我又加了點醬油,糖,香油,味道很接近。我喜歡把嫩豆腐拿熱水燙一下,再放鹽醃幾分鍾,這樣豆腥氣會去掉一些。

烤豆腐也經常做,原來跟田園時光學的,後來自己就隨便發揮了。

辣粉,花椒粉和鹽拌勻拌好,撒在烤盤上

做醬汁:醬油1.5湯勺tbsp,蠔油1.5湯勺(我多加了一點),麻油1茶勺1tsp,白胡椒粉1茶勺1tsp,糖1/2tsp茶勺。澆在切好的豆腐上,我把豆腐切成三層,這樣薄一點,味道容易進去,豆腐反過來也抹上醬汁。350F, 烤24 分種左右。

辣粉和蠔油都是看個人的喜好,放多放少。


這是原來跟熊貓媳婦做的密汁豆腐幹,很有蘇州豆腐幹的意思,一口一塊,當小零食和涼菜都行。你也可以買炸好的豆腐
做法:

 老抽 2 大匙
冰糖 2 大匙
  蠔油 1 大匙
花椒 1 小匙
八角一顆
老薑三四片

開始煮的時候水要沒過豆腐幹,大火開了,中小火煨20分鍾,然後浸在汁水裏,時間越久越入味,最後收幹汁水。

吃素不過癮的朋友,給你們做幾個葷菜

這個團購的加拿大紅蝦百次不厭,肉有彈性又清甜,冰箱裏拿出來化了就可以直接吃了,我一般開水中竄一下,放蔥薑。

釣魚做的魚湯,放了豆腐,小蝦和蘑菇,太鮮美了。

空氣鍋炸魚,放鹽和胡椒粉

又團購了藍蟹

最近突然讒油條了,自己做的油條還可以這樣幾吃


 原創豆豉辣椒油條

原料:

 油條2根、尖椒1根、紅尖椒1根、油、醬油、蔥、薑、蒜、豆豉


 做法:


1. 辣椒切小塊,油條切段,油條要放涼並稍微有點發硬更好。

2. 鍋中放熱油,加入蔥薑蒜爆香,加入辣椒炒香。

3. 放入油條,豆豉,繼續翻炒,稍加一點醬油和一小勺雞湯,使油條稍稍變軟即可出鍋。

 

學的中國的菠蘿蝦油條

原料:

 蝦、油條1根、菠蘿半個、芝麻、油、鹽,料酒、澱粉、胡椒粉


做法:

1. 蝦剁成蝦蓉,調入少許料酒、鹽、胡椒粉用筷子或手朝一個方向使勁攪打上勁,調入少許生粉水繼續攪打。

2. 菠蘿切小塊。

3. 油條切去兩頭,切小段並將手指插入油條中間,將油條中間壓空,將蝦蓉用手均勻的塞入油條中間的空心部分,鍋中放油燒至5成熱,放入油條蝦改中小火稍炸變色,香脆。

4. 待涼後和菠蘿、沙拉醬一起拌勻,灑上黑芝麻。

 

最後送大家幾根珍珠冰棍清涼一下吧!:0

 

菲兒天地 發表評論於
回複 '雅佳園' 的評論 : 謝謝儂,哈哈哈哈!:)
雅佳園 發表評論於
這個絕對是頂特勒! 每道都是上品料理, 讚!
菲兒天地 發表評論於
回複 'leo-不再沉默' 的評論 : 多謝不在沉默謬讚!請你吃飯!:)
菲兒天地 發表評論於
回複 '美麗的人生' 的評論 : 夢,下次出書通知你!:)
leo-不再沉默 發表評論於
精致食物,精致女人,精致人生!
美麗的人生 發表評論於
我要買!:)要不是魚魚提起,我都沒注意到。
菲兒天地 發表評論於
回複 '大馬哈魚' 的評論 : 不過我們有一點還是比較相似的,就是不活在謊言和夢幻裏,哈哈哈。。。
菲兒天地 發表評論於
回複 '酒後真言' 的評論 : 真言是深藏不露的大廚,跟你換肯定是不吃虧的,哈哈哈。
菲兒天地 發表評論於
回複 '水星98' 的評論 : 艾瑪,水星太讓我汗顏了,哪個領域都不太行,不過工薪階層的普通老百姓養活自己還是不成問題的,哈哈哈,水星隨便吃:)
菲兒天地 發表評論於
回複 '大馬哈魚' 的評論 : 哈哈哈,馬哈太謬讚了!:)
酒後真言 發表評論於

回複 '菲兒天地' 的評論 : 你抬舉我了!換我家的菜,你可是要虧大的哦 :)))
水星98 發表評論於
眼睛看花頭發暈,光是各個菜譜名字就讓人炫目。什麽領域菲兒都是出類拔萃,莫不是如同特斯拉來自火星?
大馬哈魚 發表評論於
回複 '菲兒天地' 的評論 : Yeah! 了不起的菲兒,誇自己還那麽含蓄?展示妳的才華,秀出你的美麗!
菲兒天地 發表評論於
回複 '大馬哈魚' 的評論 : 在Amazon,等我回頭再重新出一本吧:)
大馬哈魚 發表評論於
回複 '菲兒天地' 的評論 : 哦巳經都出書了,在那裏訂購?我會一道菜一道菜地學做!我保證^_^
菲兒天地 發表評論於
回複 '老幺六六' 的評論 : 謝謝啊,今天有點自吹了:)
菲兒天地 發表評論於
回複 'warara' 的評論 : 可以用來拌涼菜,做花卷 ,剩下也沒多少我就倒掉了,應該問題不大:)
菲兒天地 發表評論於
回複 '夢筆生花-96' 的評論 : 多謝夢筆生花,過獎了,一個人的瞎折騰,好的,沒問題,下次再做紅豆冰棍!:)
菲兒天地 發表評論於
回複 '大馬哈魚' 的評論 : 哈哈哈,電腦前有我的書啊,看見沒:(
老幺六六 發表評論於
色香俱全,賣相不錯!
大馬哈魚 發表評論於
回複 '菲兒天地' 的評論 : 感覺有錢都吃不到的味道,還說自己的貼爛糟糟,讓我們說什麽好?
大馬哈魚 發表評論於
回複 '菲兒天地' 的評論 : 出版一本廚藝手記,分類一下,就叫“菲常廚藝小煮意”哈哈哈
warara 發表評論於
請教一下各位大俠,炸過油條的油你們是怎麽處理的?我聽說炸過的油不能反複使用,但也不能倒在下水道裏去。
菲兒天地 發表評論於
回複 '沒敢說' 的評論 : 謝謝沒敢說,多吃一點,哈哈哈,問好!:)
菲兒天地 發表評論於
回複 'cxyz' 的評論 : 我覺得裏麵放仙草密也會很好吃,QQ的。
沒敢說 發表評論於
正宗大餐啊!看著就解饞。吃不到也讚,為每一盤!
cxyz 發表評論於
回複 '菲兒天地' 的評論 : 謝謝菲兒 家裏還剩了些珍珠 什麽時候試試
菲兒天地 發表評論於
回複 'cxyz' 的評論 : 小C,和做珍珠奶茶一樣的做法,但要記住珍珠要煮爛一點,不然一冰容易硬。我這個放了綠茶粉。你做的話就是紅茶,煉乳,波霸。也可以用黑珍珠。
菲兒天地 發表評論於
回複 '麥姐' 的評論 : 謝謝麥姐,我看你的好文也很過癮。:)
菲兒天地 發表評論於
回複 '酒後真言' 的評論 : 哈哈哈,真言,我還有幾個學你法國豆角的照片找不到了! 家裏的多吃沒意思了呀,以後要和你家的換才行。:)
菲兒天地 發表評論於
回複 'momo_sharon' 的評論 : 是的,就是有時做多了煩:)
菲兒天地 發表評論於
回複 '傻貓兒' 的評論 : 貓,我做的是臘肉,簡單,哈哈哈。謝謝!:)
菲兒天地 發表評論於
回複 'ARooibosTea' 的評論 : 茶兒隨便拿,想吃啥說話!:)
菲兒天地 發表評論於
回複 '黑貝王妃' 的評論 : 哈哈哈,王妃隨便吃,以後想吃什麽也隨便點。

做飯是有點頭大哈,所以周末會點外賣。:)
菲兒天地 發表評論於
回複 '無法弄' 的評論 : 看見了你的海南雞飯了,要大讚!
菲兒天地 發表評論於
回複 '亮亮媽媽' 的評論 : 多謝亮媽鼓勵,有些菜原來就做過,最近又都做一遍:)
菲兒天地 發表評論於
回複 'madox' 的評論 : 哈哈哈,是呀,他們還有時間熬粥呢:)
麥姐 發表評論於
菲兒也太能幹了,我就看著美食流流口水吧。:)
酒後真言 發表評論於
唉,家裏放著這麽多好吃的,還要到外麵折騰,我暈 :)
momo_sharon 發表評論於
太多好吃的了。還是在家自己做安全。
傻貓兒 發表評論於
天哪,菲兒還會做臘腸呢!我隻會吃 :)
ARooibosTea 發表評論於
菲兒家天天過節,頓頓美食啊!大蒜臘肉拿走了:)
黑貝王妃 發表評論於
今天過來晚了,看看錯過什麽好吃的。我真的做飯做到煩S,這麽多好吃的吃不到讓人著急:)
夢筆生花-96 發表評論於
看著看著,得出來和上次一博友同樣的結論:背後一定是有一個團隊!:)廚藝的精進來自寫博,寫博的靈感來自廚藝,好一個相輔相成。這幾天太熱了,我也來一根珍珠冰棍,降降溫。
無法弄 發表評論於
真漂亮,手藝真好,你家人真有福。喜歡這些小菜,看著就爽口,也喜歡這小份,吃著點點胃。我今天有來情緒了,要做海南雞飯。希望比上一次好:)那還是很久以前,失敗了,都不愛想了
亮亮媽媽 發表評論於
菲兒一出手,就是大手筆。這麽多精美菜,讚讚讚!
cxyz 發表評論於
珍珠冰棍怎麽做?
madox 發表評論於
回複 '菲兒天地' 的評論 :

皮帶廋肉粥好吃啊!當年紅軍過草地經常喝這個 :)
菲兒天地 發表評論於
回複 'AG33912' 的評論 : 好啊,好啊,哈哈哈。對的,我有時也放蝦皮。周末農貿市場再去看看。:)
菲兒天地 發表評論於
回複 '大馬哈魚' 的評論 : 給馬哈歌星潤潤口再唱吧:)
AG33912 發表評論於
要那絲瓜與小排外賣。(現在絲瓜旺季加蝦皮更美味)
大馬哈魚 發表評論於
回複 '菲兒天地' 的評論 : 最後的珍珠棒冰亮了!會做這麽多好吃的,家裏人真是口福不淺喲。
菲兒天地 發表評論於
回複 'Susan71' 的評論 : 謝謝老鄉鼓勵,你給推薦幾個上海菜吧,天天做,都不知道做什麽好?:)
Susan71 發表評論於
太好了,每一個菜都合胃口,眼睛一亮,業餘會做得如此出色,真是出得庁堂入得廚房。太不容易,家裏人有福了。大讚。
菲兒天地 發表評論於
回複 '業餘廚子' 的評論 : 廚子意大利餐一般點什麽菜?
菲兒天地 發表評論於
回複 'yy56' 的評論 : 皮也好削。
菲兒天地 發表評論於
回複 'yy56' 的評論 : 謝謝yy,感覺台灣胖絲瓜比中國長的好吃一點。
菲兒天地 發表評論於
回複 '美麗的人生' 的評論 : 裏麵看著挺不錯的餐館 午飯的菜看上去太像快餐了,還有小籠包什麽的,但感覺還是不太像中國飯。夢的餐館一定好吃!:)
菲兒天地 發表評論於
回複 '美麗的人生' 的評論 : 謝謝夢喜歡!:)
菲兒天地 發表評論於
回複 '南山鬆' 的評論 : 哈哈哈,謝謝鬆鬆,我好久不怎麽做菜帖了:)
菲兒天地 發表評論於
回複 'womaninhome' 的評論 : 謝謝家家,油條這麽做很好吃,最近又做了兩次:)
菲兒天地 發表評論於
回複 'spot321' 的評論 : 點點吃啊,你徒步多了正好可以多吃一點。:)
業餘廚子 發表評論於
回複 '菲兒天地' 的評論 : 菲兒天地 2020-07-07 14:04:11 回複 悄悄話 回複 '業餘廚子' 的評論 : 廚子,不是一天的。你一般都在訂外麵訂什麽菜?我家是韓國菜和日本菜訂得比較多一些。
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我家附近什麽吃的都有,但是我定西餐比較多。家門口有一家非常好吃的希臘餐廳和一家意大利餐廳,我是常客:)。周邊中餐也有一些可以接受的。不愛吃韓國料理。日本菜喜歡,但是我喜歡的那家日本人開的店不做外賣,非常牛。現在一直關門休息。
yy56 發表評論於
這麽多美食,真是目不暇接,尤其看中了台灣絲瓜炒蝦米,那翠綠的色澤,讓我覺得春天又回來了,特別喜歡!
美麗的人生 發表評論於
哦,那個法國青豆炒雞蛋,下次試試!你去吃的中餐館,即便是美式口味的,也該好吃,估計是廚師不好好做。還是自己家裏做的最好!
美麗的人生 發表評論於
菲兒的美食最好吃啦!剛想說什麽來?瞧著腦子,缺覺就是不行,哈哈。轉眼就忘了。哦,炒油條新鮮!軟豆腐涼拌,學你的方子。還有一個,再回去看看吧,哈哈!
南山鬆 發表評論於
天呀,這好吃的也太多了,菲兒大廚這是饞死人的節奏啊~
womaninhome 發表評論於
有創意的油條! 大廚女神又回來了!
spot321 發表評論於
都是好吃的!饞壞了!
菲兒天地 發表評論於
回複 'syyu' 的評論 : 謝謝你鼓勵啊,以後想吃什麽隨便點:)
菲兒天地 發表評論於
回複 'Mina63' 的評論 : Mina來了,就是給你做的,帖子有點問題,下次再爭取做好一點的菜,你喜歡吃什麽?:)
syyu 發表評論於
佳人佳肴!多是下酒的好萊!讚不絕口!
Mina63 發表評論於
菲兒的飯菜做的很講究,廚藝高超。
菲兒天地 發表評論於
回複 '我胖我的' 的評論 : 吃啊,吃啊,小胖就是給你和大家做的,哈哈哈:)
我胖我的 發表評論於
哎呀,我持酒杯、端飯碗、舉起筷子拿著勺兒——吃——呀!
菲兒天地 發表評論於
回複 'madox' 的評論 : 原來是因為我的皮帶瘦肉粥啊,說話太含蓄了!:)沒get 啊,哈哈哈。
菲兒天地 發表評論於
回複 '閑逸' 的評論 : 謝謝謬讚啊:)
菲兒天地 發表評論於
回複 '三問' 的評論 : 謝謝三問,感恩有飯吃:)
菲兒天地 發表評論於
回複 'dogmommy' 的評論 : 下首頁後改:(
菲兒天地 發表評論於
回複 'dogmommy' 的評論 : 艾瑪,怪不得底下的博友說要拿牛皮帶做菜,打錯字啦,汗顏,哈哈哈。
dogmommy 發表評論於
皮帶瘦肉:)
閑逸 發表評論於
好厲害呀,不開飯店和開飯店都可惜了哈!
三問 發表評論於
熱愛美食是熱愛生活的標配
菲兒天地 發表評論於
回複 '曉青' 的評論 : 領導太會誇獎了,自己的菜多吃要膩吧,不過我本來吃得也不多,每天都是看他阿嗚阿嗚地大口在吃,讓他少吃點,別增肥了:)
曉青 發表評論於
剛吃完飯,這就又餓了!你這菜一起上實在讓人流口水。
做得實在好,我就好奇,這麽會做飯還出去吃,是為了支持餐飲業呢,還是其它原因
菲兒天地 發表評論於
回複 '曉青' 的評論 : 有魚湯,一大鍋,釣好多!:)整了半天,這帖還是做得爛巴巴。
曉青 發表評論於
天呐,看了多少遍都沒有更新,一不留神,估計隻能吃魚刺了:)
菲兒天地 發表評論於
回複 '曉龍東雲' 的評論 : 哈哈哈,真是有點不好意思了,標題上應該是有個笑臉的:)
曉龍東雲 發表評論於
這是把一個高檔中餐館開家裏了,對外開放吧
菲兒天地 發表評論於
回複 '業餘廚子' 的評論 : 廚子,不是一天的。你一般都在訂外麵訂什麽菜?我家是韓國菜和日本菜訂得比較多一些。
菲兒天地 發表評論於
回複 '棗泥' 的評論 : 棗泥拿兩根:)
業餘廚子 發表評論於
不得了了!做這麽多!個個美味!最近餐館又開張了,我也解放了,買的比做的多了,又能好好休息休息了。
棗泥 發表評論於
好喜歡珍珠冰棍。
菲兒天地 發表評論於
回複 '芋頭_2020' 的評論 : 啊,原來那個菜譜沒寫完,艾瑪,真是越搞越亂了,哈哈哈:)
菲兒天地 發表評論於
回複 '小棒棒' 的評論 : 明白了。:)
菲兒天地 發表評論於
回複 '多倫多橄欖樹' 的評論 : 好的,給花神涼快涼快,謝謝你教我們養花:)
芋頭_2020 發表評論於
回複 '菲兒天地' 的評論 :
哦, 那好吧。 其實早上那個反而沒有問號。 哈哈, 就我一個人在糾結那些問號麽?
今天大家都有點兒小暈:)節後綜合症

菲兒天地 發表評論於
回複 '暖冬cool夏' 的評論 : 哈哈哈,是的。暖冬現在知道寫時政麻煩了吧:)是老豆腐。炸的用的是嫩豆腐。 謝謝暖冬!
多倫多橄欖樹 發表評論於
樣樣好,最後的珍珠冰棒我拿走,好吧?
暖冬cool夏 發表評論於
還是看菜貼最輕鬆實惠,也難怪做飯做菜貼受歡迎。我空氣鍋買了又退了,太大太占地方,我們家廚房小,現在看著空氣鍋裏炸出來的東西嘴饞。你家夥食好,花樣多,家裏有你,女兒老公好幸福。這個烤豆腐用的是老豆腐嗎?
菲兒天地 發表評論於
回複 '芋頭_2020' 的評論 : 芋頭啊,來不及改了,上了首頁不能動了,不知道咋回事,手機發帖老有問好,剛才以為改好了,還是沒改掉。我圖片一般縮到600,放起來還行,大的話就會很慢。好了,芋頭喝魚湯,吃菜吧:)
小棒棒 發表評論於
回複 '菲兒天地' 的評論 : 有東方店,但不是所有的東西都有得賣的。
菲兒天地 發表評論於
回複 'laopika' 的評論 : 多謝laopika,今天有點自誇了:)
芋頭_2020 發表評論於
好像是有很多問號,這麽多圖, 菲兒辛苦了, 我聽曉青說放圖很花時間。
要不然你重新發一次? 把讀者的留言一會兒再複製放上去。 我覺得你是追求完美主義的人。 :)
laopika 發表評論於
好廚藝,你家領導好福氣!
菲兒天地 發表評論於
回複 '小棒棒' 的評論 : 真的嗎,小棒棒那裏沒有東方店?我們美國超市也有一些東方的調料的。我空氣鍋買了兩個,本來是要給女兒的,現在也是放櫃子裏,確實占地方:)不過用起來還算方便,做菜時可以開小差。
菲兒天地 發表評論於
回複 'madox' 的評論 : 為啥?那也太鋪張了吧,哈哈哈:)
菲兒天地 發表評論於
不好意思,有點亂碼,問號沒去掉,標題上也少了一個:),不好意思。
madox 發表評論於
不錯。回頭就把我的驢牌,Gucci, 愛馬仕皮帶都泡水切了,準備做菜。
小棒棒 發表評論於
好多好吃的,不過我家沒有空氣炸鍋,小的廚房電器太多了,沒地方放,所以糾結了很久還是沒有買。你那個韓國醬我家裏常備,炒肉絲洋蔥絲加大蔥絲,非常好吃。以前在倫敦的時候在一個韓國餐館吃的。你的很多菜在我這兒沒法實現,原料買不到。
菲兒天地 發表評論於
給芋頭留好沙發:)
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