炒個江西米粉安慰自己

墨香飄雅意,脈語出真情
(所有文章及詩詞均為原創,轉貼請注明出處)
打印 (被閱讀 次)

去年年初姐姐就幾次跟我說,叫我今年暑假帶小姑娘去北京,二哥也嚷嚷著要我回江西。自從上大學之後,夏天我就沒有再在江西呆過,這麽多年了,真是太想回去了。

都在做準備工作了,卻被一場疫情打亂了所有的計劃。雖然日本疫情正在逐漸消退,每個人還是做好嚴密的防範工作,誰知道會不會反彈呢。

這是日本的最新疫情狀況。全國現存病例1501人,而東京隻剩不到500人。日本在這場戰疫中,表現確實不錯。

國內の発生狀況 (<出典>6月1日時點 厚生労働省発表)

現在感染者數 :1,501 (前日比 -11)
新規感染者數 :37 (前日比 -13)
累計感染者數 :16,884
死亡者數 :892 (前日比 +1)
退院者數 :14,459(前日比 +53)

但是與中國全麵恢複通航還遙遙無期,回國是沒戲了。最近一段時間卻越來越想家。咋辦?隻好做家鄉美食。

前幾年我姐來日本時帶了足足三十公斤的食品!還有去年春節我回江西時,也帶了不少來。兩年過去了,都快吃光了,現隻剩下一包蓮子和幾片筍幹。這個可得算計著吃,都沒了,會感覺心裏空落落的。

雖說東京也有中國物產店,但店麵都很小,商品有限,我想要的特色產品幾乎都沒有,所以我一年難得去幾次。

幾天清理櫥櫃,發現竟然還有一小包江西米粉!

太好了,這米粉,可是我的大愛。小時候基本都是米粉、粉皮絲(用米做的麵條,贛南客家獨有食品)、麵條、包子饅頭等當早餐,其中米粉和粉皮絲是吃的最多的,可謂百吃不厭。

說到米粉,大部分人會想到桂林米粉。確實,桂林米粉近二十年闖出了名堂,進軍全國各地,隨處可見桂林米粉店。相比之下,江西米粉還是地域性食品,在外地通常都隻能在江西餐廳裏才能吃到,很少像桂林米粉一樣開專門店麵。

二者的最大不同之處是:桂林米粉以湯粉居多,而江西米粉炒的最有名,當然也有湯粉和涼拌粉。我個人最喜歡炒米粉,涼拌也非常不錯。

說幹就幹。從小就吃、就做,菜譜什麽都不需要。不過為了讓大家了解一下炒米粉的過程,還是把說明拍一下。

先用開水煮八分鍾,然後關火,蓋蓋燜兩分鍾(米粉極硬,燜可以促使快點變軟)

撈起後用自來水衝洗,瀝幹水分。

炒米粉我喜歡放雞蛋,加肉也不錯。切肉、調味,爆炒太麻煩,省了。

為了配色,還加了些胡蘿卜絲。

炒米粉有個最大的缺點是油要多點、火也要大,要不很容易粘鍋,也不爽滑。隻有咱們的中國鐵鍋炒出來味道才正。

出爐了!自覺得和餐廳裏沒啥區別,甚至更好吃,因為俺的油好,哈哈!



再放點老幹媽提味。

江西人怕不辣,老幹媽其實沒有辣味,隻是味道不還錯。離開江西多年,真正的江西辣椒我已經不敢吃了。四年前我二嫂來日本旅遊給我帶了一小瓶剁椒,太辣,每次哪怕一點點我都受不了。放在冰箱裏三年了,還有大半瓶,我擔心時間太長變質,去年給扔了,現在想來感覺挺可惜的。

去年春節回江西,因買不到直航票,隻能從北京經由南昌轉機到贛州。中午到的昌北機場,正趕上飯點,離登機還有近兩個小時。早上沒吃啥,肚子早就餓扁了。看到機場大廳裏有一家米粉店,毫不猶豫地進去點了一份涼拌粉。

這兩拌米粉好吃到爆!多少前沒吃過了?沒有辣椒怎麽行?江西人吃米粉哪有不放辣椒的,餐桌上就有。顏色通紅,很是誘人。

因為怕辣,我隻放了一點點。沒想到就這一點點,就辣得我差點跳了起來,嘴裏一個勁斯哈斯哈,鼻涕眼淚瞬間一起決堤而出!餐桌上的紙巾都不夠用,好在我上哪兒都有帶紙巾的習慣,都派上用場了。

估計旁邊用餐的都在笑我,肯定認為我不是江西人,江西人吃辣椒哪會這樣?!

這米粉也快告罄了。這要是吃完了,叫我用啥慰鄉愁?

 

吃江西米粉,聽江西民歌,人生一大幸事。

老電影《閃閃的紅星》插曲。我看這電影時才剛剛牙牙學語,潘冬子的潘發音不準,每次都說成“爬冬子”,經常被家人取笑,現在他們還當笑話說。我這女高音版很少見,覺得比男高音更有一番韻味,誰叫俺是江西人呢!得意
 

祝城裏所有“超齡兒童”兒童節快樂!

momo_sharon 發表評論於
回複 '空中璿子' 的評論 : 你老家哪兒的?不會也是老表吧。
空中璿子 發表評論於
懷念家鄉的米粉。歌唱得好聽。
momo_sharon 發表評論於
回複 '一步一景' 的評論 : 新餘在贛西北,不知是否那裏不流行吃米粉,不太了解。
一步一景 發表評論於
我住過江西新餘,但沒有吃過那裏的米粉。 出國後第一次吃,祝夏安!
momo_sharon 發表評論於
回複 '田野maomao' 的評論 : 我現在是愁上加愁啊~
田野maomao 發表評論於
讀墨脈的美文可解鄉愁!
momo_sharon 發表評論於
回複 '小徐徐' 的評論 : 原來你家的米粉放毒啊?!公安局沒有掛號?
momo_sharon 發表評論於
回複 '亮亮媽媽' 的評論 : 謝謝亮媽,節日快樂!
小徐徐 發表評論於
我們家是開米粉廠的,好心提醒你,你就不準我回國了?沒想到你的權利如此之大!
亮亮媽媽 發表評論於
墨墨兒童節快樂!米粉做得好,歌聲好聽。問好墨墨,祝一切安好。
momo_sharon 發表評論於
回複 '寒一凡' 的評論 : 請一凡吃一頓!謝謝一凡聽歌鼓勵!
寒一凡 發表評論於
漂亮的米粉,一看就好吃!歌兒好聽!
momo_sharon 發表評論於
回複 '高斯曼' 的評論 : 好好好,這個要求很容易滿足。哈哈!高姐節日快樂!
高斯曼 發表評論於
賣相真好!來一碗肉炒辣子米粉,不要肉也不加辣!哈哈,兒童節快樂!
momo_sharon 發表評論於
回複 '小徐徐' 的評論 : 看不懂你在說什麽,米粉有毒?

在海外的,一年能有幾次吃國內食品?你這麽愛惜自己,啥也不要吃最好。對了,也不要回國。

momo_sharon 發表評論於
回複 '荔枝100' 的評論 : 炒肉片會更香,隻是麻煩。我通常都放雞蛋。
momo_sharon 發表評論於
回複 '帶娃是持久戰' 的評論 : 我隻會用混響,不知道延遲如何做。
momo_sharon 發表評論於
回複 'greekepic' 的評論 : 我在日本,不在美國。我在美國華人超市似乎沒見過賣江西米粉的。

我這種做法是做地道、最正宗的!從小就會吃、就會做。或許你的做法不同而已!現在餐廳的才不正宗,油膩的要死。
momo_sharon 發表評論於
回複 'spot321' 的評論 : 請點點吃一碗!
momo_sharon 發表評論於
回複 'Joe2013' 的評論 : 歡迎老鄉~
小徐徐 發表評論於
非常喜歡小時候吃過的美食,但是為了自己的健康還是要努力克己,多吃健康食品,盡量少吃或者不吃有毒食物。中國食品用亞洲各國的替代為好。
荔枝100 發表評論於
邊聽歌,邊看米粉。我家裏也有江西米粉,想不出放什麽好,就照默默的去做,放雞蛋。
帶娃是持久戰 發表評論於
回複 'momo_sharon' 的評論 :

看個人偏好吧。比較早一點風格的歌混響比較大,近期流行比較貼耳的那種。不用混響用延遲。這樣聲音不會太幹,又不會聽上去很遠。不過你的歌混響大一點也好。:)
greekepic 發表評論於
老表好! 美國任何一家中國超市都有江西米粉賣。江西米粉也是唯一一個標明江西的江西食品。

不過,老鄉的這盤炒米粉看上去不大像正宗江西哦。
spot321 發表評論於
說實話,非常想吃炒米粉!~~
Joe2013 發表評論於
久違了家鄉的美食,家鄉的歌聲!
大漢唐 發表評論於
舌尖上的家鄉美味:
https://blog.wenxuecity.com/myblog/19104/201411/6054.html
大漢唐 發表評論於
胃知鄉愁:
https://www.wenxuecity.com/blog/201803/19104/6154.html
momo_sharon 發表評論於
回複 '波城冬日' 的評論 : 武不行,吃還不賴。哈哈!謝波波!
波城冬日 發表評論於
能文能武,米粉和默默的歌聲一樣讚!
momo_sharon 發表評論於
回複 '多倫多橄欖樹' 的評論 : 有機會去一次,把好奇轉換成現實。
多倫多橄欖樹 發表評論於
好吃的菜呀,江西的一切讓我好奇,點讚歌!
momo_sharon 發表評論於
回複 '無法弄' 的評論 : 回複 '無法弄' 的評論 : 都不敢多吃,吃一次少一些,快沒了。日本又沒得賣。
無法弄 發表評論於
不錯啊,好吃
momo_sharon 發表評論於
回複 '小聲音' 的評論 : 桂林米粉現在名聲在外,我記得以前江西米粉似乎更有名。江西人不會做生意,可惜了一個地方品牌。

桂林米粉的辣我還沒問題,江西炒粉的辣我是真受不了。
小聲音 發表評論於
來吃江西米粉,聽江西民歌啦:))
吃過太多桂林米粉了,真想嚐嚐江西米粉,看著很饞人啊,我也不敢吃辣!
momo_sharon 發表評論於
回複 '黑貝王妃' 的評論 : 從小就吃,所以覺得最好吃。王妃才知道我在日本呀,我很多博文都提到我在日本。緊急宣言是解禁了,但一切照舊,大家防範意識都還是很強。
黑貝王妃 發表評論於
這種米粉看著挺滑爽的,口感一定不錯!不簡單。我剛知道momo住在日本,剛剛解禁了,小心為好。
momo_sharon 發表評論於
回複 '美麗的人生' 的評論 : 中國店賣的一般都是細的、龍口粉絲那種,沒有韌勁,不適合炒來吃。

我二嫂帶來的辣椒實在太辣,都不能沾口,隻好扔了。
momo_sharon 發表評論於
回複 '麥姐' 的評論 : 有知音了!江西米粉賣得少,日本是沒有的,每次隻能從國內帶。太重,又帶不了多少。
momo_sharon 發表評論於
回複 '帶娃是持久戰' 的評論 : 江西人吃辣不比川湘弱,我感覺最辣。

混響大了嗎?你是專家,我沒感覺。
美麗的人生 發表評論於
唱歌慰鄉情!日本疫情減輕,給人希望。墨墨的江西米粉很獨特誘人!我們這裏有各種米粉賣,就是沒見過你這種的。辣椒放幾年不會壞的,那麽辣。不過扔了就扔了吧!:)
麥姐 發表評論於
我們也喜歡吃江西炒米粉,但最近也買不到了。看墨墨的米粉解個饞!
帶娃是持久戰 發表評論於
讚。上了大學認識了江西同學之後,發現江西原來也吃辣。= =! 很少吃炒米粉。

唱的好,我覺得混響稍微大了一點 :)
momo_sharon 發表評論於
回複 '大馬哈魚' 的評論 : 哎呀媽呀。李雙江老師這首歌可是唱得太好了,非常有味道,別人想學都學不來。用我一朋友的話來說,就是:極具挑逗性。哈哈!
大馬哈魚 發表評論於
回複 'momo_sharon' 的評論 : 聽完墨板本,到覺得李雙江不男不女的了^_^咋整
momo_sharon 發表評論於
回複 '佚名未名' 的評論 : 哦。很遺憾沒聽過、更沒吃過。湘菜吃過不少,還真沒看到菜單裏有常德炒粉。
momo_sharon 發表評論於
回複 '每天一講' 的評論 : 對頭。祝一講節日快樂!
momo_sharon 發表評論於
回複 '大馬哈魚' 的評論 : 灰常好吃,江西菜一大特色!女聲版我也覺得好聽,清脆悅耳。
佚名未名 發表評論於
還是更喜歡常德米粉 :-)
每天一講 發表評論於
炒個江西米粉安慰自己
=====

對呀,美食和美文是可以安慰心靈的兩件法寶。

祝易安兒童節快樂 :)
大馬哈魚 發表評論於
我也想嚐嚐,這個太好吃了吧?第一次聽女聲唱這首歌,好聽!
momo_sharon 發表評論於
回複 'cxyz' 的評論 : 過橋米線是雲南的,細軟,也好吃。這些米粉都有個特點:辣。
cxyz 發表評論於
回複 'momo_sharon' 的評論 : 吃過啊 吃慣了麵條 剛開始不太習慣米粉 現在愛吃了 前兩年多倫多流行過橋米線 開了很多家店
momo_sharon 發表評論於
回複 'cxyz' 的評論 : 小C吃過嗎?
cxyz 發表評論於
炒米粉好吃 歌好聽 :)
momo_sharon 發表評論於
回複 '曉青' 的評論 : 好聽吧,俺一點也不謙虛,哈哈!

這米粉真不是吹的,就是好吃。今年之內估計都不可能回國了,熬吧。
momo_sharon 發表評論於
回複 '菲兒天地' 的評論 : 原來還有菲兒沒吃過的食品了。好,以後就請菲兒吃江西炒粉,哈哈!

爬冬子,哈哈!菲兒節日快樂!
曉青 發表評論於
唱得太好聽了,非常喜歡這首歌!鼓掌!使勁鼓掌!
墨墨的飯菜做得真好,好吃又好看。
日本控製得真好,但全球不行,估計通航就難,再等等吧。希望早點恢複自由。
曉青 發表評論於
板凳!
菲兒天地 發表評論於
讚,漂亮的美食,江西米粉還沒吃過呢,默默做得很棒!羨慕你帶這麽多好吃的食物回來。潘冬子的歌好聽,默默節日快樂,哈哈哈!:)
登錄後才可評論.