到美國許多年了，真正讓人感到事態嚴重的事情恐怕就要數眼下的這場病毒危機了。我們住的地方是龍卷風多發的地區，每到春、夏、秋季，隻要天氣狀況適合，龍卷風都會抓準時機適時光顧一下。幾年前，龍卷風居然還貼著離我們小區不算遠的一條高速公路的地麵風馳電掣般的一路卷過，所到之處參天的大樹被連根拔起，民居的房頂被刮得東倒西歪。龍卷風的速度極快，一路刮下去，時間都是以“秒”來計算的，也幸好它的速度快，要是用“分鍾”做單位，估計大風過後，四周圍就得像原子彈炸過一樣空無一物了。但是即便龍卷風是一種很嚴重的自然災害，而且還是年年都來，人們卻照常日複一日的該幹什麽就幹什麽，也沒有人把龍卷風當成洪水猛獸天天掛在嘴邊。然而這次新冠病毒的大流行，卻比可怕的龍卷風要令人心驚十倍。看看眼下的世界，幾乎所有的大洲所有的國家都被迅猛襲來的病毒折騰得上氣不接下氣隻剩招架之力了。

這次病毒是由上呼吸道感染所引起的流行病，又因為這種病的傳染方式就是通過病人呼出的氣體和打噴嚏時噴濺出的飛沫間接傳染給他人的，所以戴口罩防護自己和保護他人是至關重要的一點。不幸的是，由於美國人固執的認為口罩隻適用於得病的人，又或者美國目前口罩還十分短缺，以至於許多人在目前十分嚴峻的情況下外出去公共場所依然不戴口罩，如此就造成了越來越多的人有可能或者已經被病毒感染的可能性。

為了避免使更多的人感染上病毒，現在很多人都被政府和公司命令在家實行自我封閉和工作，公共設施和公共場所幾乎都無一例外地關閉了，除了那些供應日常生活必需品的各類超市。但是即便是照常開門的超市，裏麵供應的物資也不如先前那樣想要什麽就有什麽了，估計和許多工廠不能正常生產有關吧？我們這邊美國超市裏的雞蛋每次都是限購兩到三盒不等，各種袋裝麵粉也少見，廁紙和家庭用紙巾依舊是緊俏商品不好買到，洗手液、酒精和消毒液一直缺貨。豬肉昨天看到了，雖然不多但還有，最多的就要數雞肉和牛肉了。因為好幾個星期不去亞洲店買菜了，我們家裏吃的蔬菜都是以美國店裏的蔬菜為主。就像先前我寫過的那樣，美國店裏的蔬菜種類不少，尤其是綠葉菜很多，看著很眼饞，但是有不少菜中國人卻很少吃，也不知道怎麽吃。現在我就把自己做的兩種十分簡單的美國店裏的蔬菜介紹一下。

一．毛豆、榨菜清炒芥菜：

原料：curly mustard一把，冷凍毛豆適量，榨菜一小包。

輔料：花生油適量，料酒少許，鹽少許，薑末少許，芝麻油少許，雞精少許。

做法：

1.將新鮮的芥菜洗淨，用刀切成小段，放進一個容器中，撒少許鹽醃製20-30分鍾。

2.將醃製好的芥菜用手擠淨水分待用，將榨菜洗淨控幹水分。

3.鍋裏放入適量花生油，油熱後放入薑末和榨菜、毛豆煸炒，烹入少許料酒繼續煸炒，然後放入芥菜煸炒，此時放少許鹽調味，出鍋前放入少許雞精和芝麻油翻炒幾下即可裝盤。

毛豆、榨菜炒芥菜清香裏帶有一絲絲清苦味道，和中國式的炒雪裏紅有些相似，是吃米飯、吃饅頭、喝粥等一切食物的十分匹配的一道小菜。

二．綠皮西葫蘆炒雞蛋：

原料：Zucchini兩小棵，雞蛋三個。

輔料：花生油適量，料酒少許，鹽少許，素辣椒醬少許，蔥花少許，雞精少許。

做法：

1.將西葫蘆洗淨切片待用。將雞蛋用筷子在碗中打勻，放少許鹽繼續打勻待用。

2.鍋內放入適量花生油，待油熱放入雞蛋液炒好盛出待用。

3.鍋內重新放入適量花生油，油熱後放入蔥末和西葫蘆片煸炒，然後放入少許鹽和料酒繼續煸炒片刻，放入先前炒好的雞蛋炒勻，放入少許雞精再次炒勻出鍋裝盤即可。

小西胡炒雞蛋也是一道比較清淡的半素菜，脆嫩的胡瓜和雞蛋相配既有維生素又有蛋白質，是老少鹹宜的家常菜。

可能是因為處於和平時期，也可能是因為人們平時的生活環境太過優越了，以至於許多人在大災大難麵前都會彷徨驚恐，覺得自己就要被災害吞沒了，或者被困難壓倒了。他們之所以有各種各樣的擔憂，其中最重要的一點就是他們沒有看到自己潛在的能力，不會想到自己竟然還可以有克服千難萬險的勇氣。誠然，自然災害是凶險的，是不以人們的意誌為轉移的，但是人們至少也不應該就此失去信心和勇氣。隻要信心在，隻要勇氣在，這就先有了戰勝災害的心理基礎，再加上小心謹慎的態度和適當的自我防護措施，我們就有了一半的勝利了。人類最終一定會戰勝新型冠狀病毒的。也所以，吃在戰勝病魔中依然很重要。

作者：spot321